Джон Джон - Djon djon

Джон Джон (джон-джон) - это общее название типа съедобный черный гриб часто встречается в северных Гаити и используется как деликатес в некоторых гаитянских блюдах, таких как Дири ак джон джон. Считается, что это название не относится к одному виду грибов, а скорее считается разговорным названием нескольких таксономически отдельные виды. Грибы можно найти на рынке в некоторых западных магазинах, хотя, как сообщается, они продаются по высоким ценам - Джин Йеттер из Микологическая ассоциация Нью-Джерси и Нью-Йоркское микологическое общество сообщил, что он обнаружил, что они продаются сушеными в Нью-Йорк по цене около 1 доллара за четверть унции.^[1]

Использование в кулинарии

В процессе приготовления грибы джон джон придают блюду «изысканный цвет, вкус и аромат».^[1] Перед приготовлением несъедобные стебли снимают и используют шляпки. Джон джон часто подают с рисом и мясом, например, свининой или рыбой. При кипячении грибов вода приобретает серовато-черный цвет, который затем можно использовать для придания вкуса и окраски риса, с которым они подаются, придавая ему черный цвет.^[2] Блюда с использованием грибов часто подают на Гаити по особым случаям, таким как дни рождения, свадьбы или Рождество.^[1] Гаитяне, живущие за границей, часто ищут гриб для приготовления пищи в продуктовых магазинах, расположенных в районах с большим гаитянским населением, хотя иногда они могут использовать ароматизированные грибы. бульонный кубик производства немецкой компании Maggi вместо.^[3]

Рекомендации