Эдуардо Соуза - Eduardo Sousa

Для португальского пловца см. Эдуардо де Соуза.

Эдуардо Соуза Хольм это испанский фермер кто делает гуся фуа-гра без зонда (насильственное кормление гусей), на своей ферме в Эстремадура.[1][2][3] Повар Дэн Барбер описал свой опыт работы на ферме Сузы в своей книге, Третья плита, а на ТЕД презентация в 2008 г.[4] на радио-шоу Эта американская жизнь в 2011.[5]

Эдуардо Соуза управлял своей семейной фермой и дополнительным рестораном, La Pateria de Sousa, который утверждает, что непрерывно производился с 1812 года. La Pateria de Sousa была награждена Coup de Coeur награда на Международном салоне д'Алиментации SIAL 2006 в Париже.[6][7]

Ферма Сузы дает гусям множество продуктов, которые растут на ее территории: инжир к желуди, и различные природные травы, такие как семена желтый куст люпина который придает фуа-гра характерный желтый цвет фуа-гра, который обычно получают в процессе принудительного кормления с использованием кукурузы.[8]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Хилд, Клэр; Митчелл, Диармуид (26 января 2007 г.). "Святой Грааль фуа-гра?". Журнал BBC News. Новости BBC. Получено 2014-01-14. Однако кулинарные пуристы утверждают, что без принудительного кормления это не фуа-гра.
  2. ^ Абенд, Лиза (2009-08-12). "Может ли этичное фуа-гра случиться в Америке?". Время. Получено 2014-01-14.
  3. ^ Фрайер, Лорен (2016-08-01). "Эта испанская ферма делает фуа-гра без принудительного кормления". энергетический ядерный реактор. Все учтено. Получено 2016-08-02. Большинство фуа-гра является результатом кормления через желудочный зонд или принудительного кормления. Производители заталкивают гуси в глотку и накачивают в желудки птиц больше зерна в течение пары недель, чем они обычно съедают за всю жизнь.
  4. ^ Парикмахер, Дэн (Ноябрь 2008 г.). "Дэн Барбер: притча о фуа-гра" (видео беседы). ТЕД. Получено 2014-01-14. Я люблю [фуа-гра].
  5. ^ Гласс, Ира (2011-12-02). "Poultry Slam 2011 (Акт третий)" (радиопрограмма). Эта американская жизнь. Получено 2014-01-14. Насколько велика [печень откорма гуся без желудочного желудка]? Ну вроде это маленький футбольный мяч. Стенограмма этой программы онлайн здесь [1]
  6. ^ "El Salón Internacional de la Alimentación de París, SIAL 2006, recoce a la empresa extremeña 'La Patería de Sousa'" [Международная выставка продуктов питания в Париже, SIAL 2006, признает компанию «La Patería de Sousa» в Эстремадуре]. Economia. Extremadura Press (на испанском). Бадахос, Испания. 2006-10-16. Архивировано из оригинал на 2007-11-28. Получено 2014-01-16. La entidad ha recibido el Premio "Coups de Coeur", en la category de Foie Gras, tras Presentar a concurso su especialidad, única en el mundo, Foie Gras de Ganso Ibérico de alimentación ecológica y no forzada. [Компания была удостоена награды Coups de Coeur в категории фуа-гра после участия в конкурсе на свой уникальный в мире фирменный фуа-гра из иберийских гусей, которые едят органические продукты и не подвергаются принудительному кормлению.]
  7. ^ «Фуа-гра без гаважа в салоне красоты». Остановить Gavage (На французском). Мариньян, Франция: L214. Декабрь 2006 г.
  8. ^ "Официальный сайт La Patería de Sousa". Архивировано из оригинал на 2011-11-26. Получено 2011-12-03.