Eggah - Eggah
Eggah (арабский: عجة) Или аджа (Левантийский арабский) - блюдо на основе яиц в арабской кухне, похожее на фриттата.[1] Он также известен как арабский омлет.[2] Eggah обычно приправляют такими специями, как корица, тмин, семена или листья кориандра, куркума, изюм, кедровые орехи, мускатный орех и свежие травы.[3] Как правило, он густой, обычно наполнен овощами, а иногда и мясом и готовится до полной твердости. Обычно он имеет форму круга и подается нарезанным прямоугольниками или дольками, иногда горячим, а иногда холодным.[4] Eggah можно подавать как закуска, основное блюдо или гарнир.[4]
Вариации Eggah может включать такие начинки, как; цуккини, лук, помидоры, шпинат, хлеб, артишок, курица и лук-порей.[3]
В Индонезии есть подобное блюдо под названием мартабак, который включает создание яичной кожицы (или иногда тонкого теста) для его приготовления изнутри; его также подают с соусом для макания.[5] Eggah также похож на фриттата, испанский омлет, Персидский куку или во французском стиле омлет.
Смотрите также
- Арабская кухня - Кухня арабского народа
- Египетская кухня - Национальная кухня Египта
- Куку, похожее персидское блюдо из яиц
- Муртабак - Фаршированный блин с различными начинками
- Список яичных блюд - Статья со списком Википедии
Рекомендации
- ^ РИВЕРА, ОСВАЛЬД. «Эгга - арабский яичный пирог». Освальд Ривера. Получено 27 августа 2018.
- ^ Роден, Клаудия (1986). Новая книга о ближневосточной кухне. Книги пингвинов. п. 169. ISBN 9780307558565. Получено 27 августа 2018.
- ^ а б Роден, Клаудия (2008). Новая книга о ближневосточной кухне. Нью-Йорк: Knopf Doubleday Publishing Group. п. 174. ISBN 9780307558565.
- ^ а б Ривера, Освальд (13 ноября 2013 г.). «Эгга - арабский яичный пирог». Получено 2017-11-14.
- ^ "Индонезийская уличная еда: Мартабак Месир (египетский омлет)". 2011-12-18. Получено 2017-11-14.
внешняя ссылка
- Egypt-Eggah bel Kharshouf / Kousa (Омлет с артишоками и кабачками) Грант Кловер
- Яйцо из цуккини с томатным гарниром автор @katie в UP
