Эммануэль Рено - Emmanuel Renaut

Эммануэль Рено (родился 26 января 1968 года) Французский повар, три Звезды Мишлен и Meilleur Ouvrier de France в 2004 году. Бывший су-шеф Марк Вейрат, затем он основал собственный ресторан Flocons de sel в Межев.

Жизнь и карьера

Рожден в Суази-су-Монморанси в отделе Валь д'Уаз, Эммануэль Рено вырос в отделении Aisne. В детстве он увлекся горами и горные лыжи во время поездок в Les Houches в Верхняя Савойя. Он сделал свой военная служба в Шамбери с Егерские альпинисты.

Он присоединился к CFA Лаон в 1984 г. обучение в Étouvelles а затем в Париж. Он присоединился к команде Hôtel Le Lotti, а затем работал в Христианская константа на Hôtel de Crillon как первый помощник повара. Затем он был временно нанят Марк Вейрат, шеф-повар Оберж-де-л'Эридан в Верье-дю-Лак, и стал су-шефом на четыре года. Затем он работал с поваром и кондитером. Ив Туриес а позже в Лондон где он год был шеф-поваром Claridge's.

В 1998 году Эммануэль Рено зарекомендовал себя в Mégève в Верхняя Савойя и основал собственный ресторан Flocons de sel. Он получил свою первую звезду Мишлен в 2003 году, вторую в 2006 году и третью в 2012 году. В 2007 году он опубликовал La Montagne et le cuisinier с Изабель Хинтзи и Катрин де Монталамбер.

В 2012 году Эммануэль Рено был назван «Шеф-поваром года», Жан-Франсуа Пьеж (2011), Жиль Гужон (2010), Эрик Фрешон (2009), Янник Аллено (2008) и Анн-Софи Пик (2007).

Стиль приготовления

Для кулинарный критик Жиль Пудловски, Эммануэль Рено принадлежит к «новому поколению поваров, которые злобно изобретают местные продукты», что сближает его с шеф-поваром. Ален Пассар. Франсуа Симон оценивает свой кулинарный стиль «очень близко от Савойя местные продукты ». Главный редактор Гид Мишлен Джулиана Каспар характеризует его стиль как «очень тонкий» и находит его композиции «удивительными и гармоничными».

Личная жизнь

Семья Эммануэля Рено из Пикардия. Его мать Бернадетт Клеман владеет домашний в Coucy-lès-Eppes, Aisne. Он познакомился со своей женой Кристиной во время поездки в Лондон. Она работает секретарем Claridge's. У них трое детей.

Книги

• Эммануэль Рено и Катрин де Монталамбер, La Montagne et le cuisinier, Обанель, 2007, 229 страниц (ISBN  9782700604641)

Смотрите также

• Список ресторанов, отмеченных звездой Мишлен

внешняя ссылка

• Официальный сайт ресторана Flocons de Sel