FOOD (ресторан New York) - FOOD (New York restaurant)

Эта статья о бывшем ресторане. Для использования в других целях см. Еда (значения).

ЕДА
Ресторан Информация
УчредилОктябрь 1971 г. (Октябрь 1971 г.)
Закрыто1974 (1974)
Предыдущий владелец (и)Кэрол Гудден, Тина Жируар, Гордон Матта-Кларк
Тип едыдомашний, кустарный
ГородНью-Йорк
СостояниеНью-Йорк
СтранаСоединенные Штаты
Координаты40 ° 43′35 ″ с.ш. 74 ° 00′07 ″ з.д. / 40.7265097 ° с.ш. 74.0019006 ° з.д. / 40.7265097; -74.0019006

ЕДА был рестораном в Сохо, Нью-Йорк. FOOD была основана художниками Кэрол Гудден, Тина Жируар и Гордон Матта-Кларк. FOOD считался одним из первых важных ресторанов Сохо.[1] Среди других людей, которые были связаны с FOOD, были Сюзанна Харрис и Рэйчел Лью.[2] ЕДА была местом, где художники Сохо, особенно те, кто позже принимал участие в Лавина журнал и группа Anarchitecture, могли встретиться и вместе насладиться едой.[2] ЕДА считалась одновременно бизнесом и художественным «вмешательством в городскую среду».[2] Его также называют «достопримечательностью, которая до сих пор находит отклик в истории и мифологии Сохо 1970-х годов».[3]

История

До того, как они основали FOOD, Гудден и Матта-Кларк уже готовили для артистов в Нью-Йорке и уже были известны тем, что устраивали званые обеды для друзей, в основном на их чердаках.[4] В 1971 году они зажарили целую свинью под Бруклинский мост.[5] Жаркое было известно как Бруклинский мост.[4] В Мероприятие сопровождался скульптурой под открытым небом и отпраздновал открытие альтернативного пространства галереи на Грин-стрит.[6] Скульптуры у жареной свиньи были созданы Аланна Хейсс из музей современного искусства (МОМА.)[6] Музыка для жаркого была написана Дики Лэндри и Ансамбль Филиппа Гласса.[6]

Матта-Кларк предложила Гудден идею ресторана, которая ей понравилась.[6] Они выбрали место в Сохо на углу улиц Принца и Вустера.[7] Там был плохой ресторан под названием Comidas Criollas, и Гудден договорился об аренде у них.[6] В то время Сохо считался культурной пустыней с тяжелым бизнесом.[8] Гудден имела доступ к наследству, которое она смогла использовать в качестве первоначальных инвестиций в ресторан.[9] Гуден и Мэтта-Кларк хотели создать пространство, где они могли бы помочь своим друзьям найти работу, а также дать людям место для еды в том, что позже будет известно как Сохо.[10] Матта-Кларк и Жируар начали ремонт дома.[11] FOOD открылся в октябре 1971 года по адресу 127 Prince Street.[12] Во время ремонта Матта-Кларк был вдохновлен на создание некоторых из своих оригинальных работ по «резке».[2]

FOOD задумывалась как простой проект, призванный объединить художественное сообщество.[12] Артистов приглашали в качестве приглашенных поваров, а также на постоянную работу в ресторане.[11] В FOOD не было заказа множества разных блюд, посетители ели то, что предлагали в тот день.[13] Меню было простым и доступным.[14] В питание входили такие продукты, как сырая скумбрия в васаби соус, фаршированный язык по-креольски и анчоусы луковый пирог.[4] FOOD считалось «активным и динамичным местом», которое в 1972 году ежедневно обслуживало около ста человек.[2]

В 1972 году Матта-Кларк снял 43-минутный документальный фильм о ресторане.[15] Его часто видели в центре энергии, окружавшей ресторан FOOD.[16]

FOOD просуществовала всего около трех лет с первоначальными основателями.[17] После того, как Мэтта-Кларк потеряла интерес к проекту, и Гудден осталась работать в основном одна.[14] В конце концов, ресторан был передан новым операторам, которые управляли FOOD до 1980-х годов.[18] Однако при новом руководстве FOOD не сохранило своих художественных корней.[14]

Наследие

Говорят, что ЕДА вдохновляет других, кто создает кулинарное искусство или работает в сфере реляционное искусство."[17] Многие известные художники и исполнители, такие как Дональд Джадд, Роберт Раушенберг и Джон Кейдж приготовила блюда в FOOD.[17] Приготовление пищи и сами блюда были своего рода исполнительское искусство,[1] особенно суп.[5] Гуден считал, что суп можно использовать как своего рода «картину» для стола.[19] Матта-Кларк разработал блюдо, которое он на основе костей назвал Матта-Бонс[20] которые стоили 4 доллара.[17] После еды кости использовались для изготовления ожерелий для закусочной.[10] Матта-Бонс однажды обслужил более 100 человек, и после того, как они поели, Ричард Пек начисто отмыл кости на кухне, после чего Хисачика Такахаши, помощник Раушенберга и ювелир, просверлил отверстия в костях, чтобы их можно было натянуть на веревку.[21] Еще одна необычная еда была приготовлена ​​из живых рассольная креветка плавание в яичных белках[14] называется Живой.[20] Пожалуй, самый необычный ужин так и не был реализован: Марк ди Суверо хотел подавать еду через окна ресторана, используя подъемный кран и направляя посетителей есть такие инструменты, как отвертки и молотки.[22]

ЕДА была известна тем, что использовала свежие и сезонные продукты, что в то время было «неопределенно контркультурной» идеей.[11] FOOD был одним из первых ресторанов Нью-Йорка, где суши[8] что было предложено Такахаши.[11] Еще одной необычной особенностью FOOD было то, что это было одно из первых мест, где подают вегетарианец питание.[8] FOOD также «отстаивает» использование открытой кухни, которая наблюдается во многих современных ресторанах.[23]

Среди других известных артистов, которых часто видели в FOOD, были участники Mabou Mines, группа Филиппа Гласса и танцоры Grand Union.[16]

ЕДА 1971/2013

В Frieze Art Fair отметили вклад FOOD в художественное сообщество в 2013 году, пригласив нескольких шеф-поваров из оригинальной FOOD для участия в ярмарке.[5] Гудден и Жируар внесли свой вклад в трибьют FOOD: Гудден готовила свои знаменитые супы, а Жируар отдавал дань уважения жареной свиньи под Бруклинским мостом.[23] FOOD 1971/2013 был создан куратором Чеклией Алемани и задуман как специальный проект для выставки.[22]

Рекомендации

  1. ^ а б Джастин (29 октября 2009 г.). "Еда Кэрол Гудден и Гордона Матта-Кларка". Лаборатория разбитого города. Получено 29 мая, 2015.
  2. ^ а б c d е Клинтберг, Марк (2011). «История ПИЩИ». Канадский центр архитектуры (CCA). Получено 4 июня, 2015.
  3. ^ «Еда, Гордон Матта-Кларк». Electronic Arts Intermix. Получено 4 июня, 2015.
  4. ^ а б c Ваксман, Лори (2008). "Банкетные годы: ЕДА, ресторан в Сохо" (PDF). Гастрономия: журнал еды и культуры. 8 (4): 24–33. Получено 30 мая, 2015.
  5. ^ а б c Кан, Хауи (10 мая 2013 г.). "Пища имеет значение | Когда еда и искусство стали единым целым". Нью-Йорк Таймс. Получено 29 мая, 2015.
  6. ^ а б c d е Гольдштейн, Бет-Шева (30 июня 2012 г.). "Серия гостевых постов: Бетшеба Гольдштейн берет интервью у Кэрол Гудден о происхождении ЕДЫ". Проект памяти SoHo. Получено 29 мая, 2015.
  7. ^ Гудман, Мэтью Шен (9 мая 2013 г.). «Отдавая должное FOOD:» FOOD 1971/2013"". ArtSlant. Получено 29 мая, 2015.
  8. ^ а б c Батталья, Энди (2 мая 2013 г.). «Оригинальная кустарная еда». Журнал "Уолл Стрит. Получено 1 июня, 2015.
  9. ^ Шаафсма, Бен (ноябрь 2008 г.). «Другие варианты: более пристальный взгляд на ЕДУ». Журнал эстетики и протеста (6). Получено 3 июня, 2015.
  10. ^ а б Суонсон, Карл (5 мая 2013 г.). "Почему еда (ресторан) - это разговор на ярмарке Frieze Art Fair 2013". Гриф. Нью-Йорк Медиа, ООО. Получено 29 мая, 2015.
  11. ^ а б c d Кеннеди, Рэнди (1 февраля 2007 г.). "Когда Елс играл музу". Нью-Йорк Таймс. Получено 3 июня, 2015.
  12. ^ а б Бусманн, Клаус; Мюллер, Маркус, ред. (1999). ЕДА, выставка White Columns (PDF) (на английском и немецком языках). Кельн, Германия: Вальтер Кениг. ISBN  3887891333. Получено 3 июня, 2015.
  13. ^ «Еда от Кэтрин Моррис». Галерея 400. Архивировано из оригинал 16 апреля 2015 г.. Получено 1 июня, 2015.
  14. ^ а б c d Скавоне, Энцо (12 декабря 2013 г.). «Когда художники жили в Сохо: взгляд назад на ресторан FOOD, Гордон Матта-Кларк и Кэрол Гудден». Нетронутые города. Получено 30 мая, 2015.
  15. ^ "Гордон Матта-Кларк - Еда (1972)". UbuWeb Кино и Видео. Получено 3 июня, 2015.
  16. ^ а б Смит, Нед (4 июня 2004 г.). "Гордон Матта-Кларк". Artnet. Получено 4 июня, 2015.
  17. ^ а б c d Корбетт, Рэйчел (7 мая 2013 г.). "7 самых аппетитных ресторанов в истории". Artspace. Получено 29 мая, 2015.
  18. ^ Суонсон, Карл (5 мая 2013 г.). "Почему еда (ресторан) - это разговор на ярмарке Frieze Art Fair 2013". Гриф. Нью-Йорк Медиа, ООО. Получено 29 мая, 2015.
  19. ^ "Фризовая рамка: ЕДА 1971". Проект памяти SoHo. 27 апреля 2013 г.. Получено 29 мая, 2015.
  20. ^ а б Барлиант, Клэр (25 июля 2012 г.). «112 Грин-стрит». Парижский обзор. Получено 1 июня, 2015.
  21. ^ «Вспоминая Гордона Матта-Кларка:« Еда »и как начинались режущие кусочки». М-Кос. 7 мая 2013 г.. Получено 30 мая, 2015.
  22. ^ а б Хоар, Наташа. "ЕДА Мэтты Кларк". Гурман. Получено 4 июня, 2015.
  23. ^ а б "Арт-ресторан Гордона Матта-Кларка воскрес". Phaidon. 2 мая 2013 г.. Получено 4 июня, 2015.

внешняя ссылка