Кулинарный критик - Food critic

Условия кулинарный критик, писатель еды, и ресторанный критик все можно использовать для описания писатель кто анализирует еду или рестораны а затем публикует результаты своих выводов. Хотя эти термины не являются строго синонимами, они часто используются как синонимы, по крайней мере, в некоторых обстоятельствах. Те, кто делится своим мнением через столбы еды в газетах и ​​журналах известны как обозреватели еды. Часто они являются экспертами в своей области.

Терминология

«Кулинарный писатель» часто используется как широкий термин, обозначающий того, кто пишет о еде и ресторанах. Например, Рут Райхль ее часто называют кулинарным писателем / редактором, которая на протяжении своей карьеры работала "ресторанным критиком" Нью-Йорк Таймс и для Лос-Анджелес Таймс.[1] Р. В. "Джонни" Яблоко также был описан как кулинар, но никогда не был ресторанным критиком. Тем не менее, он часто писал о ресторанах, путешествуя в поисках хорошей еды. Кальвин Триллин много пишет о еде (среди прочего) и, как известно, иногда пишет о конкретных ресторанах, например, Артура Брайанта и Диди. Но рестораны занимают менее заметное место в его работах, чем в Apple. Ну наконец то, Ричард Олни также был известным кулинарным писателем, но редко, если вообще когда-либо писал о ресторанах.

Кулинарные критики и "ресторанный критик" на практике являются синонимами, хотя все же необходимо проводить различие. Оба предлагают критическую, оценочную позицию, которая часто включает какую-то рейтинговую систему. Различие, если оно есть, включает диапазон возможных исследований. «Кулинарный критик» имеет более современное значение, предполагая, что рестораны, пекарни, кулинарные фестивали и уличные торговцы - все это честная игра. Джонатан Голд из L.A. Weekly и Лос-Анджелес Таймс, который первым из кулинарных критиков получил награду Пулитцеровская премия, иллюстрирует эту тенденцию. "Ресторанный критик" - более традиционное название, которое может обозначать более ограниченную сферу деятельности - традиционные рестораны, возможно, обслуживающие французская кухня являясь примерами. Изменение в практике, если не в терминологии, часто связывают с прибытием Райхля в Нью-Йорк Таймс, заменив Брайана Миллера. В серии хорошо задокументированных инцидентов Миллер жаловался на то, что Райхл «давал магазинам лапши SoHo 2 и 3 звезды» и разрушал систему рейтингов, созданную Крэйг Клэйборн, Мими Шератон, и Миллер.[2]

Известные критики еды

Знак, подтверждающий, что кулинарный критик Фред Магель съел 46 000 порций еды

На протяжении большей части прошлого столетия наиболее заметными критиками кулинарии были те, кто писал для ежедневных газет по всему миру, и некоторые, которые были обозревателями ресторанов для влиятельных журналов, таких как Гурман В Соединенных Штатах. Эфемерный характер радио и телевидения означал, что очень немногие кулинарные критики использовали это средство эффективно (в отличие от поваров, которые использовали все средства массовой информации с большим эффектом). Примером может служить BBC Продовольственная программа. Хью Фернли-Уиттингстолл также использовал как вещательные СМИ, так и печать, чтобы сосредоточиться на производстве продуктов питания, а не на презентации, начав новую колонку в Хранитель в сентябре 2006 г.

Критики ресторана варьируют в своем подходе к письму от едкого (например, А. А. Гилл из Лондона), остроумным / юмористическим (например, Морган Мерфи, "Самый смешной кулинарный критик Америки" или Терри Дурак из "Индепендент в воскресенье ") к подходу" это было сделано "Рут Райхл из Гурман и ранее Нью-Йорк Таймс. Другие известные критики включают Патрицию Уэллс из International Herald Tribune, которая пишет знающие и проницательные статьи о еде и ресторанах и которая иногда использует меч, а не свой обычный учтивый стиль. Другим был Р. В. Эппл-младший из Нью-Йорк Таймс, который писал длинные вдумчивые статьи о своих путешествиях по миру в поисках вкусной еды. Брэд А. Джонсон из Лос-Анджелеса - единственный ресторанный критик из Америки, получивший оба желанных Премия Джеймса Бирда и Le Cordon Bleu Премия World Food Media за ресторанную критику. Рекорд по количеству обедов, съеденных кулинарным критиком, составляет 46 000 от Фреда Магела из Чикаго в 60 странах за 50-летнюю карьеру.

Кроме того, существует множество критиков местной кухни, от Нэнси Лесон из Сиэтла до Пэт Норс в Сиднее, Купер Адамс в Олбани и Стивен Даунс и Джон Летлин в Мельбурне, которые еженедельно и ежемесячно публикуют обзоры лучших из своих городов.

Джайлз Корен был очень известен по его шоу "Критик на миллион долларов", которое оценивает рестораны в Канада & Соединенные Штаты где он уделяет особое внимание качеству услуг, вкусу еды и атмосфере каждого ресторана, который он посетил. Помимо своего хостингового проекта, он также ведет обозреватель еды в Лондон Таймс, GQ, Tatler & Независимая Великобритания рассказать свои отзывы о ресторанах мира, особенно в объединенное Королевство.

Критика еды в Интернете

Интернет постепенно становится все более важным в формировании мнения о ресторанах. Критика еды в Интернете позволила создавать шоу с определенной аудиторией.[3]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Рут Райхль
  2. ^ Салонное интервью | Рут Райхль
  3. ^ Сток, Сью (18 апреля 2010 г.). «Интернет-зрители с нетерпением ждут шоу замороженных продуктов». Новости и обозреватель. Архивировано из оригинал 22 августа 2012 г.. Получено 10 июля 2011.

внешняя ссылка