Фрэнсис Коулсон - Википедия - Francis Coulson
Фрэнсис Коулсон | |
|---|---|
 Фрэнсис Коулсон, MBE | |
| Родившийся | 6 июня 1919 г. |
| Умер | 20 февраля 1998 г. (78 лет) |
| Национальность | объединенное Королевство |
| Образование | Бедфордская современная школа |
| Род занятий | Отельер |
| Известен | Липкий пудинг ириски Соучредитель Загородный дом Sharrow Bay |
Фрэнсис Коулсон MBE (6 июня 1919 - 20 февраля 1998) был влиятельным британским поваром и совладельцем Шарроу Бэй Отель.[1][2] Его некролог в Независимый описал его как очень чувствительного повара, чей «воздушный, легкий липкий пудинг из ириски сам по себе может стать для него эпитафией».[2] Он сравнил выпечку с игрой на фортепиано: «Это искусство, которое исходит не только из рук, но и из сердца», - сказал он.[2] Как опытный отельер, вместе со своим партнером Брайаном Саком он установил планку для нового стиля загородного отеля.[2]
Ранние годы
Коулсон родился в Квакер семья, сын торговца тканями в Бедфорд. Он получил образование в Бедфордская современная школа.[2] Вовремя Вторая мировая война Коулсон был отказник по убеждениям и производил 300 обедов в день для Toc H.[2]
Карьера
В 1948 году Коулсон купил Шарроу Бэй который он разработал со своим партнером Брайаном Саком. Именно там в 1970-х годах Коулсон разработал липкий пудинг ириски и отель позже стал Эгон Роней Гид Отель года в 1974 году. В 1976 году Колсон вошел в «пятерку лучших шеф-поваров Британии», приглашенных Эгон Роней приготовить обед в Максима в Париж.[3]
В Загородный дом Sharrow Bay позже был удостоен звания Ресторан года в 1980 г. и Звезда Мишлен в 2008.
В ее книге Культура питания в ВеликобританииЛаура Мейсон писала: «Среди влиятельных фигур был Фрэнсис Коулсон из Шарроу-Бэй в Озерном крае (считается первым в Великобритании загородным отелем) и Джордж Перри-Смит в ресторане Hole in the Wall в Бате. Они и несколько современников повлияли на поколение рестораторов своим личным стилем, который зависел от глубокого интереса к еде (в отличие от изучения бизнес-аспектов на курсах колледжа) ».[4]
Некролог Коулсона в Независимый описал его как очень чувствительного повара, чей «воздушный, легкий липкий пудинг из ириски сам по себе может стать для него эпитафией».[2] Он сравнил выпечку с игрой на фортепиано: «Это искусство, которое исходит не только из рук, но и из сердца», - сказал он.[2] Как опытный отельер, вместе со своим партнером Брайаном Саком он установил планку для нового стиля загородного отеля.[2]
Почести
Колсон был награжден MBE в 1994 г.[2]
Семейная жизнь
Коулсон жил со своим партнером Брайаном Саком в заливе Шарроу.[5] Он умер в Ullswater 20 февраля 1998 г.[2] Фотографический портрет Колсона хранится в Национальная портретная галерея, Лондон.[6]
Рекомендации
- ^ Некролог, Независимый, 6 марта 1998 г.
- ^ а б c d е ж грамм час я j k "Некролог: Фрэнсис Коулсон". Независимый. Получено 9 июля 2015.
- ^ Гаэль Грин, «БРИТАНСКИЕ ШЕФ-ПОВАРА ПРЕВРАЩАЮТ МАКСИМА ... НО КАК ОНИ МОГУТ ПРЕЗУМИВАТЬ?», New York Magazine, 13 декабря 1976 г.
- ^ «Культура еды в Великобритании». google.com. Получено 9 июля 2015.
- ^ "Брайан Сэк". Telegraph.co.uk. 5 января 2002 г.. Получено 9 июля 2015.
- ^ "Национальная портретная галерея - Портрет - NPG x87831; Фрэнсис Коулсон". npg.org.uk. Получено 20 июля 2015.