Галатуры - Википедия - Galatoires

Галатуара
2009-0228-NOLA-004-Galatoires.jpg
Столовая на первом этаже Galatoire's.
Ресторан Информация
Учредил1905; 115 лет назад (1905)
Шеф-поварФилипп Лопес
Тип едыЛуизиана креольская кухня
Дресс-кодДресс-код Galatoire во время обеда - деловой повседневный. Никаких шорт и футболок. Куртки необходимы мужчинам с 17:00. ночью и весь день в воскресенье.
адрес улицы209 Бурбон-стрит
ГородЖители Нового Орлеана
СостояниеЛуизиана
Почтовый индекс70130
СтранаСоединенные Штаты
Координаты29 ° 57′18 ″ с.ш. 90 ° 04′08 ″ з.д. / 29,9549 ° с. Ш. 90,0690 ° з. / 29.9549; -90.0690Координаты: 29 ° 57′18 ″ с.ш. 90 ° 04′08 ″ з.д. / 29,9549 ° с. Ш. 90,0690 ° з. / 29.9549; -90.0690
Интернет сайтОфициальный сайт

Галатуара это ресторан в 209 Бурбон-стрит в Французский квартал из Жители Нового Орлеана, Луизиана, Соединенные Штаты.

Жан Галатуар, иммигрант из маленькой деревушки недалеко от По, Франция, в предгорьях Пиренеи, установил "салон" на Canal Street »в 1896 году.[1] В 1905 году компания Galatoire приобрела ресторан Victor's Restaurant, который работал в этом месте с середины 1800-х годов.[2] Галатуар переименовал ресторан и стал готовить блюда своей родины. Рестораном управляют его потомки в четвертом поколении. Galatoire's специализируется на Французский креольский Готовка. Главный вход, а Французская дверь, ведет в столовую на первом этаже. Столовая на первом этаже представляет собой сочетание высоких потолков, медленно движущихся лопастных вентиляторов и зеркальных противоположных стен, сохраняющих большую часть облика ресторана середины 19 века. Обеденные залы на втором этаже, открытые в 1999 году, состоят из небольших залов с видом на Бурбон-стрит. Во время обеда мужчины могут одеваться как обычно, хотя после 17:00 и весь день по воскресеньям мужчины должны носить пиджак.

В 2004 году журнал Galatoire цитировал Фонд Джеймса Берда как «выдающийся ресторан» в Америке.[3]

До 1999 года ресторан не принимал заказы, оставляя посетителей стоять в длинных очередях на тротуаре Бурбон-стрит. С добавлением обеденных залов и бара на втором этаже стоять на Бурбон-стрит необходимо только для сидений в столовой на первом этаже, которые по-прежнему всегда обслуживаются в порядке очереди. Исключения из их политики «первым пришел - первым обслужен» никогда не допускались. По словам ресторана:

Однажды в пятницу тогдашний президент Рональд Рейган позвонил тогдашнему сенатору США в отставке Дж. Беннетт Джонстон, который оказался в очереди за столиком. После того, как звонок президента закончился, сенатор Джонстон любезно вернулся на свою позицию в очереди.[4]

Большинство официантов - это постоянные сотрудники, профессионалы из местных жителей. Луизиана.

В 2005 году открылся второй ресторан, Бистро Galatoire, открылся недалеко от межштатной автомагистрали 10 на южной окраине Батон-Руж.

В декабре 2009 года потомки основателя Жана Галатуара, владевшего рестораном на протяжении пяти поколений, продали контрольный пакет акций компании. Дестрехан бизнесмен Тодд Тросклер. После последующей сделки большая часть акций Trosclair была продана новоорлеанскому бизнесмену (и политическому кандидату). Джон Джорджес. В результате этой продажи Жорж стал крупнейшим, хотя и не мажоритарным акционером. Тросклер, который стал председателем совет директоров, отметил, что даже ему придется стоять в очереди. Пять членов семьи Галатуар остаются миноритарными владельцами. С сентября 2018 года шеф-поваром является Филипп Лопес.[5]

В популярной культуре

Автор Теннесси Уильямс был постоянным клиентом, предпочитающим сидеть за столиком у главного окна. Он упомянул ресторан в своей пьесе Трамвай под названием Desire.

Ресторан также упоминается в эпизоде ​​8-го сезона американской истории ужасов.

Монологи Галатуара

27 апреля 2002 года Жилберто Эйсагирре был уволен из Galatoire. Жилберто проработал официантом в ресторане более 20 лет, но был уволен после многочисленных жалоб на сексуальные домогательства со стороны персонала. Увольнение Жилберто вызвало огромный резонанс в Новом Орлеане из-за недовольства постоянных клиентов. Событие превратилось в социальную драму, и более 150 постоянных посетителей написали письма против увольнения Жилберто, а также создали для него веб-сайт и рассказали об этом в ток-шоу на радио. [6]

В этом споре было две стороны; элита, которая была категорически против увольнения Жилберто, поскольку он долгое время работал в Galatoire, а также мнение широкой общественности, поддерживаемой юристами, журналистами и бывшим прокурором США, которые считали увольнение справедливым. Обозреватель из The Times-Picayune Крис Роуз по имени Крис Роуз решил использовать все письма, написанные для журнала, в сатирическом чтении под названием «Монологи Галатуара». Сатира проходила в кабаре, и многие местные знаменитости принимали в ней участие. Это был огромный успех, и многие чтения были распроданы. В 2003 г. чтения проводились на конференции в г. Напа, Калифорния, в музее Американского центра вина, еды и искусства.[6]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Маккаффети, Керри (2002). Etouffee, Mon Amour: Великие рестораны Нового Орлеана. Издательство «Пеликан». п. 56. ISBN  1-56554-926-0.
  2. ^ Родриг, Мелвин; Бенсон, Джил (2005). Поваренная книга Галатуара: рецепты и семейная история из проверенного временем ресторана в Новом Орлеане. Нью-Йорк: издательство Clarkson Potter. п. 11. ISBN  978-0307236371.
  3. ^ Фостер, Мэри (10 декабря 2009 г.). «Ресторан Galatoire продает контрольный пакет акций». Бостон Глобус (Ассошиэйтед Пресс). Получено 2012-07-11.
  4. ^ Сайт ресторана Galatoire
  5. ^ Моубрей, Ребекка (2009-12-09). «Джон Джорджес участвует в сделке с рестораном Galatoire». Times-Picayune. Получено 2012-07-11.
  6. ^ а б Беррис, Дэвид. «Аутентичный креольский - туризм, стиль и бедствия в ресторанах Нового Орлеана». Книга о ресторанах - Этнография того, где мы едим. Берг. С. 151–166.

дальнейшее чтение

  • Бертон, Марда; Холдитч, Кеннет (2011) [2004]. Galatoire's: Биография бистро. Новый Орлеан, Лос-Анджелес: издательство Garrett County Press. ISBN  9781891053238. Извлечь из Предисловие
  • Галатуар, Леон (1994). Поваренная книга Леона Галатуара. Гретна, Луизиана: Пеликан Паб. Co. ISBN  978-0882899992.
  • Родриг, Мелвин; Бенсон, Джил (2005). Поваренная книга Галатуара: рецепты и семейная история из проверенного временем ресторана в Новом Орлеане. Нью-Йорк: издательство Clarkson Potter. ISBN  978-0307236371.

внешняя ссылка