Harzer - Harzer
| Harzer | |
|---|---|
 | |
| Страна происхождения | Германия |
| Область, край | Harz |
| Источник молока | Корова |
| Пастеризованный | да |
| Названный в честь | Harz |
 Связанные СМИ на Викискладе? | |
Harzer сыр это Немецкий кисломолочный сыр из нежирного творога,[1] который берет свое начало в Harz горный регион к югу от Брауншвейг.[2]
Харцер часто бывает маленьким и круглым, в этом случае его называют Handkäse или Талер, или цилиндрический, в этом случае он называется Stangenkäse. Часто маленькие и круглые разновидности продаются в цилиндрической упаковке, которую затем называют Ролик Харцера.[1]
Сыр Харцер обычно приправляют тмин специя. Некоторые сорта сыры с белой плесенью, другие - с красной плесенью; последний тип обычно имеет более сильный аромат. Оба типа обладают сильным ароматом после созревания от нескольких дней до нескольких недель. Харцер обладает сильным запахом и ароматом.
Harzer содержит очень мало жира (менее 1%), но чрезвычайно высокое содержание белка (обычно около 30%), поэтому его часто используют для специальных диет и спортивного питания.[нужна цитата ]
Смотрите также
использованная литература
- ^ а б Бокельманн, Вильгельм и Виллемс, Петер и Ягер, Беате и Хоппе-Зейлер, Тобиас и Энгель, Гюнтер и Хеллер, Кнут (2002). «Reifung von Harzer Käse (« Созревание сыра Харцер »)». Kieler Milchwirtschaftliche Forschungsberichte (на немецком). 54: 317–335.CS1 maint: использует параметр авторов (ссылка на сайт)
- ^ Джульетт Харбут, изд. (2009). Мировая Книга Сыра. Нью-Йорк: DK Publishing.