Ирена Чалмерс - Irena Chalmers

Ирена Чалмерс
Ирена Чалмерс photo.jpg
Родившийся(1935-06-05)5 июня 1935 г.
Лондон, Англия
Умер4 апреля 2020 г.(2020-04-04) (84 года)
Кингстон, Нью-Йорк, НАС
Род занятийПисатель, спикер, наставник
ДетиХилари Чалмерс и Филип Киршман
Интернет сайтЕдаКнига

Ирена Чалмерс-Тейлор (5 июня 1935 г. - 4 апреля 2020 г.) был автором и комментатором / эссеистом, учителем и кулинарным наставником. Названный известным американским ресторанным критиком и журналистом "кулинарным оракулом 100 кулинарных книг", Гаэль Грин, Чалмерс был признан пионером единственной поваренной книги. История ее жизни показала невероятный путь к становлению Фонд Джеймса Берда "Кто есть кто" в сфере продуктов питания и напитков в Америке[1] Лауреат премии 1988 года.

Причиной смерти стал рак пищевода. На момент смерти она работала над мемуарами, Проливая фасоль.


биография

Чалмерс начала свою карьеру медсестрой и акушеркой. После окончания аспирантуры в Неврологический институт на Квинс-сквер в Лондоне она переехала в Соединенные Штаты в 1959 г. преподавать нейроанатомия и нейрофизиология в Колумбийско-пресвитерианской больнице Неврологический институт Нью-Йорка.

Кратковременное возвращение в Лондон для участия в Le Cordon Bleu London.[2] (первоначально это была лондонская кулинарная школа Cordon Bleu), Чалмерс открыла свою собственную кулинарную школу сначала в Балтиморе, штат Мэриленд, затем в Гринсборо, штат Северная Каролина. В дальнейшем она стала владельцем магазина изысканной кухни и импортером вина, первым автором поваренной книги одного предмета, отмеченным наградами издателем, консультантом по ресторанам, адъюнкт-профессором, обозревателем и наставником. Известная своим остроумием и увлекательной проницательностью, она по-прежнему часто выступает в роли комментатора и основного докладчика о пищевых тенденциях. Ее работы появились в Нью-Йорк Таймс, Еда и вино, Гурман, Гастрономия, Искусство еды и Новости ресторанов Nation.

Чалмерс был кулинарным эссеистом, Последнее слово обозреватель Журнал Chef,[3] а также комментатор WAMC / Северо-восточное общественное радио,[4] работая консультантом, фуд-блогером,[5] и наставник многих, начинающих свои кулинарные приключения. Она ушла из Кулинарный институт Америки,[6] после почти 16 лет преподавания профессионального письма о продуктах питания, работы в сфере пищевых продуктов и гастрономии. Чалмерс умер 4 апреля 2020 года от рака пищевода.[7][8]

Автор и издатель

В 1968 году, когда Чалмерс столкнулась с проблемой избавиться от шести горшков для фондю, томившихся в ее кулинарной школе / винно-сыроваренном магазине La Bonne Femme, она продемонстрировала «изящное искусство» плавления сыра. Эта демонстрация кулинарии привела к публикации 48-страничного Фондю поваренная книга, Шоколадные сюрпризы поваренная книга и создание Potpourri Press.

Затем Чалмерс написал другие поваренные книги по специальным блюдам, в том числе первую поваренную книгу для микроволновой печи для Литтона, первую поваренную книгу по мороженому для Донвье машины для мороженого и несколько кулинарных книг по заказу Le Creuset. Самой успешной из этих небольших книг была Складки салфеток для каталога Лиллиан Вернон, который продал более миллиона копий. Предполагаемый общий объем продаж небольших кулинарных книг по всему миру превысил семь миллионов копий.

Как редактор, издатель и упаковщик, Чалмерс курировал и участвовал во многих отмеченных наградами названиях, успешных сериях кулинарных книг и кулинарных руководствах, в том числе: поваренные книги Round the World (продано 8 миллионов копий); Серия из 12 книг Великих американских кулинарных школ (разработана известным графическим дизайнером, Милтон Глейзер ), лауреат премии Клуба арт-директоров и восьми премий R. T. French Tastemaker Awards; Книги Кука, серия из 24 книг; и тома Creative Cook. Чалмерс первым опубликовал работы многих американских кулинарных лидеров, среди которых: Романтические и классические торты Роуз Леви Беранбаум, Американская кухня и калифорнийское вино Барбара Кафка, Киш и Паштет Питера Кампа и Рождественские застолья из истории к Лорна Сасс. Она составила Руководство профессионального кулинара в связи с Фонд Джеймса Берда с предисловием Юлия Чайлд.

Чалмерс был автором Великий американский кулинарный альманах, Американское бистро и Большой кулинарный альманах. Все эти книги были лауреатами Премии Джулии Чайлд Международной ассоциации кулинаров (IACP).[9] Ее последняя книга, Great Food Jobs 2: Идеи и вдохновение для поиска работы[10] получил специальную награду жюри Gourmand 2013 за выдающиеся достижения. Ее приор Работа в сфере питания: 150 отличных рабочих мест для студентов-кулинаров, меняющих карьеру и любителей еды[11] выиграл премию Gourmand World Cookbook Award 2008 года за лучшую книгу для специалистов по пищевым продуктам в США, а позднее - премию Gourmand World Cookbook Award 2008 года - лучшую книгу для специалистов по пищевым продуктам в мире.[12]

Чалмерс был одним из основателей и бывшим президентом IACP,[13] кулинарная всемирная организация, насчитывающая около 4000 членов из более чем 40 стран. Она также была одним из основателей и бывшим президентом Les Dames d'Escoffier Международный (LDEI).[14] LDEI - это открытая только по приглашениям организация женщин-лидеров в сфере продуктов питания, напитков и гостеприимства, миссией которой является образование, защита интересов и благотворительность.

Она работала консультантом в ресторанах, Радужная Комната и Окна в мире. Она тесно сотрудничала с американской иконой ресторана. Джо Баум на 14 лет. Она была консультантом Epicurious.com,[15] CuisineNet.com,[16] FamilyTime.com,[17] и журнал Modern Maturity (сегодня журнал AARP). Кроме того, Чалмерс был приглашенным профессором в Нью-Йоркском университете и Новой школе социальных исследований и членом Международного совета по продовольственной информации (IFIC).[18] по пищевой биотехнологии и БИО: Информационное бюро Совета по биотехнологии.

Награды

За свою карьеру Чалмерс была удостоена нескольких выдающихся наград, в том числе: лауреат премии Фонда Джеймса Берда «Кто есть кто» (1988 - первый год вручения награды), Женщина года, Центр питания и гостиничного менеджмента Нью-Йоркского университета (1989) и 12 наград Tastemaker Awards за написанные или опубликованные ею публикации. Она получила награду La Bonne Vie Champenoise и докторскую степень по общественному питанию за безупречную службу в сфере общественного питания. Она была послом Кулинарного института Америки.

Избранные публикации

  • Great Food Jobs 2: Идеи и вдохновение для поиска работы (2013)
  • Работа в сфере питания: 150 отличных рабочих мест для студентов-кулинаров, новичков и любителей еды (2008)
  • Большой кулинарный альманах (1994)
  • Старая добрая еда - вкус прошлого (1993)
  • Поваренная книга рабочей семьи (1993)
  • Руководство профессионального кулинара (1990)
  • Неизменные фавориты Ирены Чалмерс (1990)
  • Рождественские воспоминания с рецептами (1988)
  • Великий американский рождественский альманах (1988)
  • Великий американский кулинарный альманах (1986)
  • Американское бистро (1986)
  • Дом для праздников (1980)
  • Книга красивой еды для начинающих (1976)
  • Уверенный повар (1975)[19]

Рекомендации

  1. ^ Фонд Джеймса Берда "Кто есть кто" <
  2. ^ "Le Cordon Bleu London".
  3. ^ "Журнал Chef". Архивировано из оригинал на 2015-11-08. Получено 2015-01-16.
  4. ^ "WAMC - Северо-восточное общественное радио".
  5. ^ «Блог - Работа в сфере еды, Ирена Чалмерс». 20 февраля 2012 г.
  6. ^ "Кулинарный институт Америки: главный кулинарный колледж мира".
  7. ^ [1]
  8. ^ Северсон, Ким (13 апреля 2020 г.). "Ирена Чалмерс, 84 года, мертва; писательница предвидела продовольственную революцию". Нью-Йорк Таймс. Получено 13 апреля, 2020.
  9. ^ Международная ассоциация кулинаров В архиве 2008-12-25 на Wayback Machine
  10. ^ «Отличная работа в сфере еды 2: идеи и вдохновение для поиска работы - Работа в сфере еды, Ирена Чалмерс».
  11. ^ «Работа в сфере питания от Ирены Чалмерс - отличные рабочие места для студентов-кулинаров, сменивших профессию и любителей еды».
  12. ^ Ярмарка кулинарных книг В архиве 2009-07-06 на Wayback Machine
  13. ^ «Международная ассоциация кулинаров». Архивировано из оригинал 31 декабря 2008 г.. Получено 2009-01-12.
  14. ^ "Les Dames d'Escoffier International (LDEI)".
  15. ^ "Epicurious.com: рецепты, меню, кулинарные статьи и кулинарные руководства".
  16. ^ Cuisinenet
  17. ^ "Добро пожаловать на Familytime.com".
  18. ^ «Добро пожаловать в Фонд IFIC». Архивировано из оригинал на 2008-02-12. Получено 2020-01-26.
  19. ^ "Chef Magazine".

внешняя ссылка