Кулинарный институт Америки - The Culinary Institute of America

Кулинарный институт Америки
Печать колледжа
Бывшее название
Ресторанный институт Нью-Хейвена (1946–1947)
Ресторанный институт Коннектикута (1947–1951)
ТипЧастный
Учредил22 мая 1946 г.; 74 года назад (22 мая 1946 г.)[1]
ОсновательАссоциация ресторанов Нью-Хейвена
Эндаумент138,3 миллиона долларов (2019)[2]
ПредседательДжон Л. Лютер[3]
ПрезидентЛ. Тимоти Райан[3]
ПровостМарк Эриксон
Академический персонал
170[4]
Студенты2918 (осень 2016 г.)[5]
Место расположения
Гайд-парк
,
Нью-Йорк
,
Соединенные Штаты

Координаты: 41 ° 44′45 ″ с.ш. 73 ° 55′59 ″ з.д. / 41.745941 ° с.ш. 73.932959 ° з.д. / 41.745941; -73.932959
ЦветаЗеленый и золотой[6]
   
НикСтали
Спортивная принадлежность
HVIAC
Интернет сайтwww.ciachef.edu

Кулинарный институт Америки (ЦРУ) - американец частный колледж и кулинарная школа специализируясь на кулинарный, образование в области хлебопечения и кондитерских изделий. Школы основной кампус расположен в Гайд-парк, Нью-Йорк, с филиалами в Св. Елены и Напа, Калифорния, Сан-Антонио, Техас, и Сингапур. Колледж, который первым начал преподавать кулинарное искусство в Соединенных Штатах, предлагает степени младшего специалиста, бакалавра и магистра, а также имеет самый большой штат сотрудников. Американская Кулинарная Федерация Сертифицированные шеф-повара. ЦРУ также предлагает непрерывное образование для профессионалов индустрии гостеприимства, а также конференции и консультационные услуги. Колледж также предлагает развлекательные занятия для непрофессионалов. Колледж управляет ресторанами, управляемыми студентами, в своих четырех кампусах в США.

Школа была основана в 1946 году в г. Новый рай, Коннектикут, как профессиональное училище для вернувшихся ветеранов Вторая Мировая Война. С растущим числом студентов школа приобрела бывший Иезуит послушник в Гайд-парке в 1970 году, который остается его центральным кампусом. Школа начала присуждать ассоциированные степени в 1971 году, степень бакалавра в 1993 году и степень магистра в 2018 году. Дополнительные кампусы были открыты в следующие годы: остров Св. Елены в 1995 году, Техас в 2008 году, Сингапур в 2010 году и Напа в 2016 году.

История

Основная статья: История Кулинарного института Америки
Богато украшенный дом в стиле второго ампира
В Особняк Дэвиса в 1964 году, во время его использования ЦРУ
Четырехэтажное неоколониальное кирпичное здание
Рот-холл, основной объект в кампусе школы в Гайд-парке

Ресторанный институт Нью-Хейвена был основан 22 мая 1946 года в г. Новый рай, Коннектикут как профессиональная школа для вернувшихся ветеранов Второй мировой войны.[7] Он был организован Ассоциацией ресторанов Нью-Хейвена, которая позиционировала Фрэнсис Рот и Кэтрин Энджелл вести и развивать школу. Это был первый кулинарный колледж В Соединенных Штатах.[8] С помощью Йельский университет школа приобрела Особняк Дэвиса в Нью-Хейвене Проспект Хилл район.[7][9] Первый класс состоял из шестнадцати студентов, а на факультете был диетолог, пекарь и повар. В 1947 году школа была переименована в Ресторанный институт Коннектикута, чтобы отразить ее растущую репутацию; в 1951 году название школы было снова изменено на Кулинарный институт Америки.[10]

К 1969 году набор вырос до примерно 1000 студентов, что превышает возможности его первоначального кампуса, поэтому школа приобрела Сент-Эндрю-он-Гудзон Иезуит послушник в Гайд-парке, Нью-Йорк, в 1970 году.[7] В 1971 году колледж начал присуждать степени младшего специалиста и в следующем году открыл свои двери в Гайд-парке. С 1974 по 1979 год школа построила три общежития, кулинарную библиотеку, центр планирования карьеры и центр учебных материалов. С 1982 по 1984 годы American Bounty и Катерина Медичи Открылись рестораны и Андреевское кафе. В 1984 году в школьном центре дополнительного образования (позже названный Дж. Уиллард Марриотт Образовательный центр), школа улучшила учебные кухни и построила экспериментальную кухню и пищевую лабораторию. В 1990 году в школе открылось пекарня и кондитерская, названная двумя годами позже Сюнсуке Такаки Школа хлебопечения и кондитерских изделий. В 1993 году школа открыла свой Конрад Н. Хилтон Библиотека и начала предлагать программы бакалавриата. В 1995 году открылся первый филиал школы, Кулинарный институт Америки в Грейстоуне на острове Св. Елены, штат Калифорния. В 1998 году был открыт Студенческий оздоровительный центр.

Кафе Apple Pie Bakery открылось в 2000 году, а Колавита Центр открылся в следующем году. В 2004 году в кампусе школы в Гайд-парке было построено больше общежитий. В 2005 году в Гайд-парке открылся Anton Plaza, а на острове Св. Елены открылся Центр исследований и развития меню Ventura. Третий кампус школы открылся в 2008 году в Сан-Антонио. Два года спустя ЦРУ открыло кампус в Сингапуре, состоящий из объекта в кампусе Temasek Polytechnic. В 2012 году ЦРУ начало предлагать программу бакалавриата по кулинарии, а в 2014 году ввело степень бакалавра в прикладных исследованиях пищевых продуктов.[10] В 2015 году колледж расширил базу отдыха и добавил новую столовую для студентов под названием The Egg; оба размещены в здании Студенческого сообщества ЦРУ. В том же году колледж приобрел часть Копия, музей в центре города Напа, Калифорния который работал с 2001 по 2008 год. В 2016 году при колледже открылся кампус, Кулинарный институт Америки в Копии, в котором находится новая школа продовольственного бизнеса ЦРУ.[11] Колледж, который перерос кампус острова Св. Елены, приобрел северную часть собственности Копиа за 12,5 миллиона долларов.[12] В 2018 году ЦРУ запустило программу бакалавриата в области гостиничного менеджмента.[13] и ввел образование на уровне магистра с программой получения степени магистра профессиональных исследований в области продовольственного бизнеса.[14] В 2019 году колледж начал предлагать степень магистра профессиональных исследований в области винного менеджмента.[15]

Кампусы

Павильон Марриотт за Рот Холлом
Студенческое сообщество

Гайд-парк, Нью-Йорк

Основная статья: Кампус Гайд-парка Кулинарного института Америки

В самом большом и начальном кампусе школы работают четыре общественных ресторана, где студенты могут приобрести опыт. Блюда подаются в ресторане American Bounty. Гудзонская долина производят и готовят в стиле кухонь Америки. В ресторане Bocuse подают традиционные блюда французской кухни, приготовленные с использованием современных технологий. Это был первый из школьных ресторанов, который открылся в 1973 году как Epicurean Room и Rabalais Grill, а затем был переименован в ресторан Escoffier (после Огюст Эскофье ) в 1974 году. В 2012 году его снова переименовали в честь Поль Бокюз, и получил 3 миллиона долларов на ремонт от Адам Тихани.[16] Ristorante Caterina de 'Medici - это ресторан итальянской кухни. В кафе Apple Pie Bakery царит непринужденная атмосфера.[17]

Школа также часто создает на территории кампуса всплывающие рестораны, в том числе Post Road Brew House. Второй из всплывающих окон кампуса, гастропаб открылся в феврале 2016 года в Центре питания General Foods (бывшее Андреевское кафе).[18]

Кампус предлагает межвузовский, очный, и клуб легкая атлетика. Его межвузовская программа началась в 2004 году и связана с Межвузовская атлетическая конференция Hudson Valley.[19]

Округ Напа, Калифорния

Калифорнийский кампус
Романский каменный дом в окружении кустарников
Главный объект на острове Св. Елены
Главный объект в Напе
Основные статьи: Кулинарный институт Америки в Грейстоуне и Кулинарный институт Америки в Копии

У ЦРУ есть два кампуса в Округ Напа, Калифорния. Кампус в Св. Елены известен как Кулинарный институт Америки в Грейстоне; другой кампус, в городе Напа, известен как Кулинарный институт Америки в Копии. В кампусе Грейстоун работают программы получения дипломов младшего специалиста, программы сертификации, курсы повышения квалификации и индивидуальные классы. Центр профессиональных винных исследований имени Радда проводит занятия по обучению вину и программу сертификации для винных профессионалов.

На территории кампуса также работают два ресторана. Ресторан Gatehouse предлагает современные блюда, приготовленные из региональных ингредиентов, а кафе Bakery Café by глупый подает еду, приготовленную студентами по программе колледжа по искусству выпечки и кондитерских изделий. В кампусе раньше работал ресторан консерватории, которым управляли студенты программы бакалавриата по программе «Farm-to-Table».[20]

Кампус Copia был приобретен в 2015 году.[12] Здание и территория ранее были Копия, музей в центре города Напа, который работал с 2001 по 2008 годы. Кампус открылся в 2016 году как Кулинарный институт Америки в Копии, где разместится новая школа продовольственного бизнеса ЦРУ.[11] и включает в себя ресторан, Ресторан в ЦРУ Копия. Copia также проводит в течение года мероприятия, классы, конференции и семинары, посвященные еде и вину, в том числе Международную конференцию и фестиваль Worlds of Flavor.

Сан-Антонио, Техас

Четырехэтажное здание школы
ЦРУ Сан-Антонио

Кампус Сан-Антонио расположен в Центр города Сан-Антонио с Жемчужная пивоварня и реализует программы на получение степени младшего специалиста в области кулинарии, выпечки и кондитерских изделий, а также программы для профессионалов и любителей еды. В ресторане Savor на территории кампуса подают блюда, приготовленные из ингредиентов и технологий со всего мира.[21] В кампусе также проходят семинары и конференции для специалистов сферы общественного питания.[22]

Республика Сингапур

Кулинарный институт Америки с Сингапурский технологический институт и Temasek Polytechnic, реализует программу бакалавриата в области управления кулинарным искусством в Сингапур выпускникам политехнических вузов, получившим дипломы в области гостеприимства, туризма или кулинарии. Temasek Polytechnic и ЦРУ построили 30 000 квадратных футов (2800 м2) учебное заведение с тремя учебными кухнями для размещения программ.[23]

Организация и администрирование

Кулинарный институт Америки - некоммерческая организация.[а] управляется 24 членами совет попечителей. Эти попечители избираются на трехлетний срок Членами Корпорации, заинтересованными сторонами ЦРУ. Каждый попечитель может работать не более четырех сроков. Правление назначает президента и голосует по основным инициативам по работе колледжа, включая обучение и сборы, назначение новых попечителей, операционный и капитальный бюджеты, планирование, крупные строительные проекты, а также изменения и дополнения к уставу.[25](стр. 87) Попечительский совет школы состоит из 24 членов, в том числе Ральф Бреннан, Фред Карл-младший, Томас Келлер, Майкл Мина, Роберт А. Мух, Чарли Палмер, Рой Ямагути, и председатель Джон Л. Лютер.[3]

Президент колледжа Л. Тимоти Райан, выпускник школы и ее пятый президент.[4] Кабинет президента состоит из семи вице-президентов, университетский городок ректор, и его начальник штаба.[25](пии)[26] Существует пропорционально большое количество отделов, выполняющих различные функции, связанные с классами общественного питания и ресторанами.[25](пии)

Официальный школьные цвета зеленые и золотые, выбранные в качестве обычных пищевых красителей. На логотипе колледжа изображен стебель пшеницы.[6]

Факультет

Постоянный преподавательский состав школы насчитывает около 150 человек.[4] Школа отличается от большинства колледжей, поскольку в ней в основном работают повара.[25](пии) В колледже работает ряд Американская Кулинарная Федерация - сертифицированные сертифицированные мастера-повара, а также мастера-пекари, сертифицированные розничными пекарями Америки. В состав факультета входят также авторы учебников, журналов и других изданий. Многие преподаватели - выпускники школы.[4]

Академики

Ряды кухонных станций в большом помещении
Обучающие кухни в кампусе Greystone
Двухэтажное каменное здание и парковочные места
Ресторан Gatehouse, управляемый студентами ресторан Greystone

Дипломные программы

Колледж предлагает множество программ для получения степени младшего специалиста и бакалавра, а также программ магистратуры. Каждая программа младшего специалиста и бакалавра требует 15-недельного стажировка в утвержденном ЦРУ предприятии общественного питания. Дипломные программы школы аккредитованы Комиссия Средних Штатов по высшему образованию.[27]

Ассоциированные программы

Колледж предлагает степень младшего специалиста по специальности «Кулинарное искусство» или «Выпечка и кондитерские изделия» в кампусах Нью-Йорка и Калифорнии. Кампус Техаса предлагает степень младшего специалиста по прикладным наукам по этим предметам.

Программы бакалавриата

Колледж предлагает Бакалавр бизнес-администрирования степень в области управления продовольственным бизнесом в кампусах Нью-Йорка и Сингапура. Кроме того, кампус в Нью-Йорке предлагает степень бакалавра Профессиональные исследования степени в области кулинарии и прикладных исследований питания, а также Бакалавр степень в области гостиничного менеджмента.[28][13] В школе также есть программа "получения степени", которая позволяет студентам-переводчикам с более чем 30 кредитами получить степень бакалавра профессиональных исследований в области кулинарного искусства или хлебопекарного и кондитерского искусства.

В нескольких программах бакалавриата сосредоточения включают «Продвинутые концепции выпечки и кондитерских изделий»; Продвинутое вино, напитки и гостеприимство; Азиатская кухня; От фермы к столу; Интрапредпринимательство; Итальянская кухня; Японская кухня; Латинская кухня; и средиземноморская кухня. Концентрации включают семестр в кампусах ЦРУ в Калифорнии, Техасе или Сингапуре или в соответствующем месте по всему миру.[29]

Программы магистратуры

Колледж предлагает Магистр профессиональных исследований степень в области продовольственного бизнеса, онлайн-программа с кратким проживанием в кампусе Нью-Йорка и Кулинарный институт Америки в Копии в Напа, Калифорния. Студенты программы могут выбрать один из двух треков в программе: Ресторан / Общественное питание или Продовольственный продукт / Концепция.[14] ЦРУ также предлагает 30-недельную программу магистра профессиональных исследований в области винного менеджмента в кампусе Грейстоун в Калифорнии. Долина Напа.[15] Программа подчеркивает, как вино попадает на столы, и исследует разнообразие напитков и сочетаний блюд.

Школа продовольственного бизнеса

Весной 2015 года в институте открылась Food Business School, в которой можно получить высшее образование в сфере бизнеса. Преподаватели школы являются преподавателями Калифорнийский университет в Беркли, Стэндфордский Университет, и Калифорнийский университет в Дэвисе; некоторые из них были поварами, консультантами по ресторанам и другими работниками пищевой промышленности.[30] Школа включает в себя три отдельные программы: онлайн-классы, 3- или 4-дневные занятия в кампусе Greystone или в других местах в Область залива Сан-Франциско,[31] и многомесячные программы.[30] Стоимость обучения варьируется от 400 долларов за один курс до 4000 долларов за «интенсивный ретрит». Программа предлагает только сертификаты, но не ученые степени. Декан и основатель школы - Уильям Розенцвейг.[32]

Другие программы и курсы

Кампус колледжа в Нью-Йорке также предлагает курсы повышения квалификации и программы сертификации. В кампусах Калифорнии и Техаса есть несколько курсов повышения квалификации, а в кампусе Калифорнии также есть программы для профессионалов в области виноделия. Во всех кампусах США также проводятся различные программы для любителей еды. Колледж сотрудничал с Эпический в управлении кулинарной онлайн-школой с различными кулинарными классами.[33] ЦРУ также реализует программу сертификации под названием ProChef - программу признания кулинарных и академических навыков, а также знакомства с практикой ведения бизнеса.[34]

В кампусе ЦРУ в Калифорнии также проводится ускоренная кулинарная программа для студентов, которые уже имеют не менее четырех лет опыта работы в сфере общественного питания. Программа включает в себя те же базовые классы, что и школьные программы на получение степени младшего специалиста, однако ускоренная программа не включает требования к экстернату, а несколько классов проводятся по ускоренной учебной программе или включают более подробные материалы.[29]

Конференции и саммиты

ЦРУ проводит различные конференции, саммиты и выездные семинары для профессионалов пищевой и смежных отраслей, уделяя особое внимание таким темам, как мировая кухня, развитие вкуса, здоровье и благополучие, наука о питании, массовое общественное питание, устойчивость и технологии.[35] К ним относятся Международная конференция и фестиваль «Миры вкуса»;[36] Меню изменений;[37] Здоровые кухни, здоровый образ жизни;[38] и Глобальный кулинарный саммит Plant-Forward.[39]

Библиотеки и музеи

Библиотека Конрада Н. Хилтона

Отдел архивов и специальных коллекций школы расположен в кампусе Гайд-парка. Конрад Н. Хилтон Библиотека. Основные моменты коллекции включают римский амфора в читальном зале архивов, обложки меню нью-йоркского ресторана Chanterelle, созданные известными художниками, и латинское издание 1556 года. Афиней ' Deipnosophistae, том 15.[40]

В кампусе Грейстоуна находится библиотека Марджи Шуберт, расположенная рядом с учебными кухнями школы.[41]

ЦРУ также управляет музей колледжа, то Чак Уильямс Музей кулинарного искусства в кампусе Copia в Напе.[42]

Студенческий корпус

Прием

Прием на бакалавриат в Кулинарный институт Америки характеризуется: Совет колледжа как «менее избирательный».[43] В Princeton Review в своем выпуске 2017 года дал университету рейтинг отбора на 70 баллов из 99.[44]

На первокурсников, поступающих осенью 2017 года, Кулинарный институт Америки получил 989 заявлений, из которых 934 были приняты, что составило 94%. Академический профиль допущенных студентов показал средний балл SAT от 970 до 1190, в то время как средний суммарный балл ACT составлял 17–23.[43] Школа начала принимать Общее приложение в 2016 году, став участником 1 августа того же года.[45]

Кроме того, в 2016–2017 учебном году Кулинарный институт Америки получил 443 заявки на перевод, из которых 98% были приняты, а 70% зачислены. Кулинарный институт Америки принимает всех студентов на слепая основа.[43]

Зачисление

Демография студентов (осень 2016 г.)[43][46]
Расовый составСтуденческий корпусНью-Йорк (2010)США (2010)
Чернить6%15.9%12.6%
Азиатский7%7.3%4.8%
белый50%65.7%72.4%
Латиноамериканец и латиноамериканец16%17.6%16.3%
Международный12%Нет данныхНет данных
Две и более гонок4%3.0%2.9
География приема (осень 2016 г.)[5]
ИсточникЗачислениеПроцент
Нью-Йорк53618.4%
Калифорния2769.5%
Нью-Джерси2649.0%
Техас2468.4%
Пенсильвания1846.3%
Флорида1414.8%
Коннектикут1003.4%
Вирджиния883.0%
Мэриленд873.0%
Массачусетс812.8%
Огайо481.6%
Все остальные США46515.9%
Иностранный40213.8%
Общий2,918100.0%

Осенью 2016 года в университете обучались 2774 человека. студенты (в том числе 512 первокурсников) и 19 аспирантов. 32% всех студентов из штата Нью-Йорк.[43] и 12,2% - иностранные студенты из 37 стран.[47] Средний возраст студентов составляет 22 года. 57% учащихся находились в верхней половине своего класса старшей школы, а 6% - в верхней десятке своего класса.[43] Средний средний балл средней школы был 3,10.[44] 443 студента подали заявление о переводе в ЦРУ, при этом показатель зачисления составил 98%, а показатель зачисления - 72%. 82% первокурсников жили в колледжах, а 61% всех студентов жили в колледжах.[43] 100% студентов обучаются на дневном отделении.[44]

В 2014 году студенты были зачислены в пять школ: Школу кулинарного искусства, Школу хлебопекарного и кондитерского искусства, Школу бизнеса и менеджмента, Школу гуманитарных наук и исследований в области пищевых продуктов и Школу кулинарных наук и питания.[29] В рамках программ бакалавриата 83% студентов специализируются на управлении бизнесом, 10% - на кулинарии и 6% - на междисциплинарных направлениях.[43]

По состоянию на июль 2016 г.обучение на получение степени младшего специалиста и бакалавриата составляет 14 315 долларов в семестр (28 630 долларов в год). Прочие сборы варьируются в зависимости от кампуса. С питанием, расходными материалами и оплатой первый семестр обычно составляет около 17 200 долларов США, а последующие семестры - около 16 500 долларов США. Стоимость проживания варьируется: в Нью-Йорке за семестр от 3210 долларов за двухместный номер до 4085 долларов за одноместный. В Калифорнии четверные или трехместные игры на территории кампуса стоят 3200 долларов, двухместные - 3800 долларов, а одиночные - 4700 долларов. Стоимость обучения и общежития увеличится в июле 2017 года.[48][49][50] В 2017 году Princeton Review оценил среднегодовую сумму для студента до получения помощи в 46 846 долларов, а стоимость зачетного часа до получения помощи - 955 долларов. Средняя финансовая помощь на основе потребностей составляла 13 950 долларов, и 100% студентов, у которых была определена финансовая потребность, получили помощь; 64% студентов.[43] Средняя сумма ссуды на основе потребностей составляла 3 825 долларов, а средняя ссуда на одного выпускника составляла 51 200 долларов.[44] 88% выпускников получили возможность работать полный рабочий день в течение шести месяцев со средней стартовой зарплатой 33 754 долларов в год. Средний заработок от работы в кампусе составлял 2355 долларов; школа предлагает федеральный и другие помещения для работы и учебы.[47]

Публикации

мизансцена информационный бюллетень колледжа для выпускников. Информационный бюллетень направлен на улучшение отношений между школой и ее выпускниками путем предоставления интересной информации о колледже, его выпускниках и студентах; освещение основных вопросов и событий колледжа; и показывая лидерство и вклад выпускников школы.[51]

La Papilloteшкольная студенческая газета была основана в 1979 году. Заявленная цель газеты - сообщать новости учебного заведения студентам и другим членам общины кампуса. Газета также исследует современные проблемы отрасли и другие темы. Отдел студенческой жизни школы наблюдает за выпуском газеты и занимает должность главного редактора, которую занимает текущий студент. В статье используются материалы, полученные от студентов, поваров и сторонних специалистов.[52]

Брендинг

У ЦРУ есть лицензирование бренда программа, которая продает фирменные продукты для предприятий общественного питания и домашнего хозяйства, а также издает кулинарные книги для профессионального и домашнего использования. Поваренная книга школы, Профессиональный повар также есть интерактивный iPad издание, которое Журнал ПК назвал «новый рубеж для книг».[53] В конце 1990-х ЦРУ выпустило PBS Телевизионное шоу Кулинарные секреты ЦРУ.[54]

События

Начиная с апреля 2007 года в школе ежегодно проводится церемония вручения наград CIA Leadership Awards, чтобы чествовать людей за успехи и достижения в сфере общественного питания. Мероприятия организованы в виде ужинов по сбору средств, в которых участвуют генеральные директора и другие известные представители отрасли, спонсирующие студенческие стипендии.[55] На мероприятии Leadership Awards школа выдает премию Оги, названную в честь Огюст Эскофье, французский шеф-повар и ресторатор, популяризировавший и модернизировавший французскую кухню. В 2017 г. Шеп Гордон, Жак Пепен, и Марта Стюарт были награждены.[56][57]

В 2017 году ЦРУ начало проводить турнир Thomas Keller Golf Classic, гольф-пикник и сбор средств на студенческие стипендии. Торжественное открытие школы состоялось 17 июня по адресу: Сильверадо Резорт и школьный кампус Копия в округе Напа, недалеко от ресторана Келлера французская прачечная.[58]

Критика

Сентябрь 2017 Протест Ассоциации кулинарных ремесел

23 апреля 2008 г. на фоне жалоб в адрес президента ЦРУ Тим Райан профсоюз учителей школы одобрил вотум недоверия 85 голосами против 9.[59] Факультет назвал причинами плохое оборудование, падение академических стандартов и слабую поддержку со стороны администрации. Самые большие жалобы, изложенные в списке из тринадцати пунктов, включали устаревшие технологии, плохо спроектированную форму, некачественное питание в классах и столовых, чрезмерную плату за обучение, ученики, допущенные безуспешно, некачественное кухонное оборудование школьного бренда, переполненность классы и общежития, сложный график и плохой учет. В документе говорится, что президент Райан придерживается автократического стиля, игнорирует предложения персонала и отвечает на критику. Позже Райан встретился с представителями профсоюзов и рассказал о предстоящих улучшениях в расписании и учебной программе.[60] Сразу после вотума вотума недоверия факультета попечительский совет единогласно проголосовал за доверие и поддержку Райану и продлил его контракт.[59]

После утверждения студенты начали организовывать акции протеста, в том числе создавать несколько студенческих групп в Facebook и развешивать таблички с надписью «Fire Tim Ryan» в комнатах общежития. Студенты рассказали о других жалобах, в том числе о тесных связях администрации с предприятиями пищевой промышленности и о менее сложных кухонных задачах, таких как жарка замороженных вафель. В мае школе помешала газета кампуса, La Papillote, от написания о проблеме, которая побудила его редактора уйти в отставку. Позднее школа извинилась и, как сообщается, разрешила опубликовать полный отчет в следующем выпуске газеты. Райан утверждал, что он пытался предотвратить участие студентов в конфликте между преподавателями и администрацией.[60]

23 апреля 2013 г. около 90 студентов провели выходить и протест против недавней тенденции к снижению соблюдения образовательных стандартов. Политика, требующая от заявителей наличия профессионального опыта на кухне, варьировалась от трех месяцев до года и в настоящее время составляет шесть месяцев; редакция 2011 года позволила засчитывать услуги фронт-оф-хауса. Протестующие ученики подписывали письма учителям и администрации школы, выступали с речами и надевали бирки с именами, на которых был написан долг по студенческой ссуде.[61]

27 сентября 2015 года Ассоциация кулинарных ремесел (CCA), профсоюз при школе, опротестовала передачу ЦРУ рабочих мест на аутсорсинг. Ранее, в 2015 году, школа уволила 40 человек из отделений мытья посуды, стюардинга и уборки, вынудив их повторно подавать заявления на работу с сокращением заработной платы и льгот. Позже в том же году CCA присоединился к Международный союз работников сферы обслуживания (SEIU) Local 200United, члены которого также протестовали в сентябре 2015 года. Школа также требовала от CCA разорвать связи с SEIU, чтобы профсоюзные работники сохранили свои рабочие места.[62][63] 22 сентября 2017 г. ЦСИ провел очередную акцию протеста; Планируется, что 17 из 45 работников, представленных в профсоюзе, будут уволены и заменены работниками LCS Facility Group. Рабочие занимаются уходом за землей, переработкой и покраской в ​​школе, где большинство из них проработали не менее 20 лет.[64][63][65]

В ноябре 2017 г., вскоре после Эффект Вайнштейна началось и из-за этого Вашингтон Пост сообщил об ученике, раскритиковавшем обращение школы с сексуальным насилием. Она стала жертвой попытки изнасилования в кампусе ЦРУ. Жертва и нападавший должны были работать вместе в ресторане на территории кампуса вскоре после нападения, и после жалобы жертвы ей, тем не менее, пришлось работать с ним в следующие выходные. После того, как они снова были запланированы вместе, она уволилась там. В то же время один из деканов школы сообщил ей, что школа отклонила ее жалобу, поскольку нападение не нарушало политику школы в отношении домогательств, сексуальных домогательств и дискриминации. Пострадавший сказал, что в школе также упомянули, что, поскольку жертва сбежала, нарушения не произошло.[66]

Известные люди

Основная статья: Список выпускников Кулинарного института Америки
Мужчина с седыми волосами и черным костюмом
Энтони Бурден, повар, автор, телеведущий

ЦРУ имеет около 50 000 выпускников кулинарных специальностей.[67] Некоторые из известных выпускников колледжа включают:

В популярной культуре

О школе написано несколько книг. Журналистка Майкл Рулман в своей первой книге о ЦРУ, Создание шеф-повара, документирует свой опыт, когда он проходит через классы с ускоренной скоростью.[91] В другой книге Душа шеф-повара, он документирует, что семь поваров проходят тест ACF Master Chef, проводимый здесь раз в полгода. Кухня Конфиденциально к Энтони Бурден также подробно обсуждается образование автора в ЦРУ.[92] Книга Избитые, обжаренные и под соусом: о том, как стать шеф-поваром Кулинарного института Америки Джонатана Диксона, дает возможность из первых рук узнать об опыте студента в ЦРУ. Фильм 1995 года Тяжелый частично снимался в школе с использованием интерьеров и экстерьеров ее зданий.[93] В 2015 г. SyFy Показать Охотники за приведениями снял серию о школьном кампусе в Гайд-парке.[94]

Примечания

  1. ^ Колледж является некоммерческой образовательной организацией в США. Кодекс внутренних доходов Раздел 501 (c) (3).[24]

Рекомендации

  1. ^ «История ЦРУ: С Днем Рождения, ЦРУ!». Архивы и специальные коллекции ЦРУ. 2016 г.. Получено 31 марта, 2017.
  2. ^ По состоянию на 30 июня 2019 г. «Учреждения-участники NTSE в США и Канаде в 2019 году, включенные в список по рыночной стоимости целевого капитала в 2019 финансовом году и процентному изменению рыночной стоимости с 18 по 19 финансовый год (пересмотренный)». Национальная ассоциация бизнес-руководителей колледжей и университетов и TIAA. Получено 25 сентября, 2020.
  3. ^ а б c Годовой отчет за 2015-16 гг.. Кулинарный институт Америки. 2016 г.. Получено 31 мая, 2017.
  4. ^ а б c d "Профили факультетов ЦРУ". Кулинарный институт Америки. Получено 18 октября, 2015.
  5. ^ а б "Кулинарный институт Америки (Нью-Йорк)". DAC Bond. 2016. с. 1. Получено 20 сентября, 2017.
  6. ^ а б «Справочник студента на 2017–2018 гг. Общая информация: цвета колледжа». Кулинарный институт Америки. 2018 г.. Получено 5 января, 2018.
  7. ^ а б c Шифф, Джудит (январь – февраль 2008 г.). "Энджелл из ЦРУ". Журнал выпускников Йельского университета. Получено 18 октября, 2015.
  8. ^ "Если вы хотите пойти в школу". Нью-Йорк Таймс. 24 марта 1982 г.. Получено 14 июня, 2017.
  9. ^ Гизман, Джон; Перенсович, Николай (13 ноября 1970 г.). "Йель ведет переговоры о покупке земли для кулинарного института". Йельские ежедневные новости. Получено 18 октября, 2015.
  10. ^ а б «Наша история - история совершенства, профессионального роста и инноваций». Кулинарный институт Америки. Получено 18 октября, 2015.
  11. ^ а б Хаффман, Дженнифер (2 июля 2015 г.). «Кулинарный институт предлагает новую жизнь пустующему зданию Copia». Реестр долины Напа. Напа, Калифорния: Lee Enterprises, Inc. Получено 18 октября, 2015.
  12. ^ а б Хаффман, Дженнифер (30 октября 2015 г.). «ЦРУ покупает давно пустующую Копию для предложения еды». Реестр долины Напа. Напа, Калифорния: Lee Enterprises, Inc.. Получено 4 ноября, 2015.
  13. ^ а б «ЦРУ готовит нового бакалавра наук в сфере гостиничного менеджмента». Кулинарный институт Америки. 25 мая 2017 г.. Получено 30 мая, 2017.
  14. ^ а б «Степень магистра в Интернете помогает занятым профессионалам создавать новую важную вещь в сфере продуктов питания». Кулинарный институт Америки. 19 июля 2018 г.. Получено 5 декабря, 2018.
  15. ^ а б «Степень магистра управления винной программой в Новой долине Напа от Кулинарного института Америки». Деловой журнал North Bay. Напа, Калифорния. 5 февраля 2019 г.,. Получено 17 июня, 2019.
  16. ^ а б c d Коллинз, Гленн (2 июля 2012 г.). «Столовая кулинарной школы на свежем воздухе». Нью-Йорк Таймс. Получено 17 апреля, 2016.
  17. ^ "Рестораны кампуса Нью-Йорка". Кулинарный институт Америки. Получено 2 апреля, 2016.
  18. ^ Спронг, Элисон (20 января 2017 г.). "Post Road Pop-Up". La Papillote. Кулинарный институт Америки.
  19. ^ "Легкая атлетика ЦРУ". Кулинарный институт Америки. Получено 2 апреля, 2016.
  20. ^ "Кулинарная школа в Калифорнии". Кулинарный институт Америки. Получено 18 октября, 2015.
  21. ^ "Вкус". Кулинарный институт Америки. Получено 18 октября, 2015.
  22. ^ «Кулинарная школа в Техасе». Кулинарный институт Америки. Получено 18 октября, 2015.
  23. ^ «ЦРУ объявляет о создании своего четвертого кампуса - Кулинарного института Америки, Сингапур». Сингапурский технологический институт. 7 сентября 2010 г. Архивировано с оригинал 21 августа 2014 г.. Получено 11 апреля, 2016.
  24. ^ «Некоммерческий кулинарный колледж». Кулинарный институт Америки. Получено 18 октября, 2015.
  25. ^ а б c d Самообучение ЦРУ. Кулинарный институт Америки. Апрель 2001 г. - через Архивы и специальные коллекции ЦРУ.
  26. ^ «Кабинет президента». Кулинарный институт Америки. Получено 19 июня, 2017.
  27. ^ "Каталог учреждений - Кулинарный институт Америки". Комиссия Средних Штатов по высшему образованию. Получено 18 октября, 2015.
  28. ^ "Степень бакалавра гостиничного менеджмента ЦРУ". Кулинарный институт Америки. Получено 30 мая, 2017.
  29. ^ а б c «Дипломные и сертификационные программы». Кулинарный институт Америки. Получено 31 мая, 2017.
  30. ^ а б Палмер, Тамара (25 февраля 2015 г.). «Кулинарный институт Напы открывает школу пищевого бизнеса». NBC Bay Area. Получено 19 июня, 2017.
  31. ^ Авербух, Бонни (сентябрь 2015 г.). «Внимание, предприниматели в сфере пищевых продуктов: школа снова в деле». Емкость для еды. Получено 19 июня, 2017.
  32. ^ «Почему кулинарная школа решила объединить бизнес и образование». Вашингтон Пост. 23 июля 2015 г.. Получено 19 июня, 2017.
  33. ^ «ЦРУ и Epicurious запускают онлайн-школу кулинарии с бесплатными уроками». Кулинарный институт Америки. Архивировано из оригинал 12 мая 2015 г.. Получено 18 октября, 2015.
  34. ^ «Сертификация ProChef. Ваши учетные данные». Кулинарный институт Америки. Получено 18 октября, 2015.
  35. ^ «Лидерские инициативы». Кулинарный институт Америки. Получено 27 февраля, 2020.
  36. ^ «Конференция ЦРУ« Мир вкуса »идет к истокам столовой». Реестр долины Напа. Получено 7 мая, 2018.
  37. ^ «Отчет: индустрия общественного питания продолжает двигаться в направлении более устойчивого будущего, ориентированного на растения». SmartBrief. Получено 19 июня, 2019.
  38. ^ «Гарвардская медицинская школа и Кулинарный институт Америки запускают программы« Здоровая кухня - здоровый образ жизни »». Гарвардский университет. Получено 20 апреля, 2007.
  39. ^ «Сила завода-вперед». Реестр долины Напа. Получено 17 мая, 2019.
  40. ^ «Архивы и специальные коллекции: основные моменты». Кулинарный институт Америки Архивы и специальные коллекции. 13 марта 2017 г. Архивировано с оригинал 15 марта 2017 г.. Получено 14 марта, 2017.
  41. ^ "Калифорнийский кампус". Кулинарный институт Америки. Получено 25 марта, 2016.
  42. ^ «Открытие музея кулинарного искусства Чака Уильямса: ЦРУ в Копии, Напа». Пластырь. Долина Напа, Калифорния. 31 мая, 2019. Получено 17 июня, 2019.
  43. ^ а б c d е ж грамм час я «Кулинарный институт Америки». Совет колледжа. Получено 31 мая, 2017.
  44. ^ а б c d "Кулинарный институт Америки". Принстонский обзор. Получено 31 мая, 2017.
  45. ^ «Обновление кампуса». La Papillote. 37 (06). Кулинарный институт Америки. 6 мая 2016 г. с. 4. Получено 23 мая, 2017.
  46. ^ "Веб-сайт переписи населения США". Бюро переписи населения США. Получено 31 мая, 2017.
  47. ^ а б "Профиль колледжа: Кулинарный институт Америки". CollegeData. Получено 31 мая, 2017.
  48. ^ «CIA 2016–2017: обучение и оплата: кампус в Нью-Йорке». Кулинарный институт Америки. Получено 19 июня, 2017.
  49. ^ "CIA 2016–2017 Стоимость обучения и сборы: Калифорнийский кампус". Кулинарный институт Америки. Получено 19 июня, 2017.
  50. ^ «Стоимость обучения и сборов CIA 2017: кампус Техаса». Кулинарный институт Америки. Получено 19 июня, 2017.
  51. ^ "Миссия". мизансцена (70). Кулинарный институт Америки. Октябрь 2015. с. 5. Получено 28 марта, 2016.
  52. ^ «Компактный». La Papillote. 37 (3). Кулинарный институт Америки. 4 марта 2016 г. с. 2. Получено 28 марта, 2016.
  53. ^ Даффи, Джилл (24 октября 2011 г.). «Новый рубеж для книг». Журнал ПК. Получено 18 октября, 2015.
  54. ^ «Кулинарные секреты ЦРУ». KQED. Получено 11 апреля, 2016.
  55. ^ «Премия ЦРУ за лидерство в 2016 году». La Papillote. 37 (06). Кулинарный институт Америки. 6 мая 2016 г. с. 1. Получено 23 мая, 2017.
  56. ^ Трейси, Карла (2 марта 2017 г.). «Дополнительные заказы: 2 марта 2017 г.». Новости Мауи. Получено 14 марта, 2017.
  57. ^ «Награды за лидерство ЦРУ». Кулинарный институт Америки. 2017 г.. Получено 14 марта, 2017.
  58. ^ «Спортивная капсула». Реестр долины Напа. 15 июня 2017 г.. Получено 19 июня, 2017.
  59. ^ а б Бирн, Ричард (25 апреля 2008 г.). «Факультет и правление не согласны с президентом Кулинарного института». Хроника высшего образования. Получено 22 сентября, 2017.
  60. ^ а б Северсон, Ким (7 мая 2008 г.). «Перемены в кулинарной школе встречают с волнением». Получено 9 марта, 2017.
  61. ^ Москин, Юлия; Коллинз, Гленн (23 апреля 2013 г.). «Протест студентов Кулинарного института». Получено 8 марта, 2017.
  62. ^ Сайег, Бриггетт (27 сентября 2015 г.). «Протест профсоюзов в Кулинарном институте Америки». Новости Spectrum. Получено 22 сентября, 2015.
  63. ^ а б Бэррон, Сэм (21 сентября 2017 г.). «Протест назначен после того, как кулинарный институт планирует сокращение рабочих мест». East Dutchess Daily Voice. Получено 22 сентября, 2017.
  64. ^ Уилсон, Джеффри (21 сентября 2017 г.). «ЦРУ предлагает сократить 17 рабочих мест в области ухода за землей, переработки и покраски». Poughkeepsie Journal. Получено 22 сентября, 2017.
  65. ^ «В эту пятницу на 9-м шоссе запланировано крупное митинг и пикет». 101.5 WPDH. Townsquare Media. 21 сентября 2017 г.. Получено 20 сентября, 2017.
  66. ^ Джудкис, Маура; Хайль, Эмили (17 ноября 2017 г.). «Изнасилование в кладовке. Нащупывание в баре. Почему ресторанный бизнес так ужасен для женщин?». Вашингтон Пост. Получено 20 ноября, 2017.
  67. ^ "Профили выпускников ЦРУ". Кулинарный институт Америки. Получено 14 марта, 2017.
  68. ^ а б c d е ж "Профили выпускников ЦРУ". Кулинарный институт Америки. Получено 14 марта, 2017.
  69. ^ а б ""Supercool "У ресторанных компаний есть выпускники ЦРУ". Кулинарный институт Америки. 15 августа 2013 г.. Получено 17 апреля, 2016.
  70. ^ "Энн Баррелл Био". Продовольственная сеть. Получено 17 апреля, 2016.
  71. ^ "Майкл Кьярелло Био". Кулинарный институт Америки. Получено 11 апреля, 2016.
  72. ^ "Майк Коламеко". PBS. Получено 17 апреля, 2016.
  73. ^ "Скотт Конант Био". Продовольственная сеть. Получено 17 апреля, 2016.
  74. ^ "Cat Cora '95 Шеф-повар / Ресторатор". Кулинарный институт Америки. Получено 17 апреля, 2016.
  75. ^ Панг, Кевин (20 марта 2007 г.). «Самый влиятельный повар Америки». Чикаго Трибьюн. Получено 17 апреля, 2016.
  76. ^ "Рокко ДиСпирито '86, Ужин Рокко". Кулинарный институт Америки. 24 мая 2011 г. Архивировано с оригинал 7 мая 2016 г.. Получено 17 апреля, 2016.
  77. ^ "В центре внимания: Стив Эллс '90". Кулинарный институт Америки. Получено 17 апреля, 2016.
  78. ^ Пеппард, Алан (29 сентября 2012 г.). "Далласское досье: Дин Фиринг". The Dallas Morning News. Получено 17 апреля, 2016.
  79. ^ Розенблюм, Дэн (25 мая 2013 г.). «Что такое секретный ингредиент Аманды Фрейтаг? Немного Сидар-Гроув». Verona-Cedar Grove Times. Получено 11 апреля, 2016.
  80. ^ Вора, Шивани (21 августа 2012 г.). «Разговор с: шеф-поваром Викасом Кханной». Нью-Йорк Таймс. Получено 17 апреля, 2016.
  81. ^ "Майкл Мина". Еда и вино. Получено 17 апреля, 2016.
  82. ^ "Биография шеф-повара Рика Мунена". RM Морепродукты Рика Мунена. Архивировано из оригинал 30 сентября 2017 г.. Получено 31 мая, 2017.
  83. ^ "Сара Моултон". PBS. Получено 17 апреля, 2016.
  84. ^ "В центре внимания: Чарли Палмер". Кулинарный институт Америки. Получено 11 апреля, 2016.
  85. ^ "Биография шеф-повара Вальтера Шейба". В белый дом. Получено 17 апреля, 2016.
  86. ^ "Майкл Смит". Азиатский кулинарный канал. Получено 17 апреля, 2016.
  87. ^ Гринберг, Эмануэла (13 сентября 2015 г.). "'Умер Керри Саймон, звезда Iron Chef ". CNN. Получено 17 апреля, 2016.
  88. ^ "В центре внимания: Майкл Саймон". Кулинарный институт Америки. Получено 17 апреля, 2016.
  89. ^ «Рой Ямагути». Bloomberg. 17 апреля 2016 г.. Получено 17 апреля, 2016.
  90. ^ «Маргарет Уильямс, Джеффри Закарян». Нью-Йорк Таймс. 31 июля 2005 г.. Получено 11 апреля, 2016.
  91. ^ Рулман, Майкл (1997). Создание шеф-повара. Нью Йорк, Нью Йорк: Генри Холт и компания. ISBN  978-0-8050-6173-4. Получено 17 апреля, 2016.
  92. ^ Бурден, Энтони (2013). Кухня Конфиденциально. Лондон: Bloomsbury Publishing. С. 39–49. ISBN  978-1-4088-4504-2. Получено 11 апреля, 2016.
  93. ^ Мэнголд, Джеймс (директор) (1995). Тяжелый (Кинофильм).
  94. ^ «Слишком много явлений на кухне». Охотники за привидениями (сериал). Сезон 10. Эпизод 2. 2 сентября 2015 года. SyFy.

дальнейшее чтение

внешняя ссылка