Вальтер Шейб - Walter Scheib

Вальтер Шейб
Родившийся
Уолтер Стэнли Шейб III

(1954-05-03)3 мая 1954 г.
Окленд, Калифорния, НАС.
Умерc. 13 июня 2015 г.(2015-06-13) (61 год)
Рядом с тропой к каньону Йерба в Горы Сангре-де-Кристо возле Таос, Нью-Мексико, НАС.
ОбразованиеКулинарный институт Америки
Кулинарная карьера
Стиль приготовленияАмериканская кухня

Уолтер Стэнли Шейб III[1] (3 мая 1954 г. - c. 13 июня 2015 г.) был американским поваром, который Шеф-повар Белого дома с 1994 по 2005 гг.

Ранняя жизнь и работа

Ранние годы

Шейб родился 3 мая 1954 года в г. Окленд, Калифорния,[1] Уолтеру С. Шейбу-младшему и его жене Джин Шейб.[2][3] Его отец работал на Комиссия по атомной энергии, а его мать была бухгалтер.[4] Шейбы переехали в Бетесда, Мэриленд, когда Уолтер был маленьким мальчиком.[2]

Мать Шейба была приверженцем французской кухни задолго до того, как она стала популярной в Соединенных Штатах, часто готовя паэлья и буйабес. Она также приготовила Испанская кухня и научил Уолтера ценить необычные вкусовые сочетания.[5] Любимые телепрограммы Шейба были Скачущий гурман с Грэм Керр и Французский повар с Юлия Чайлд. Он попросил мать разрешить ему так часто нарезать овощи или готовить еду, что со временем он стал чрезвычайно искусным в кулинарии и ему разрешили готовить еду для всей семьи.[1] В подростковом возрасте он работал в местных ресторанах посудомойкой, помощником официанта и поваром.[4]

Шейб окончил Средняя школа Уолтера Джонсона в Бетесде в 1972 году.[1] Он поступил в Университет Мэриленда, Колледж-Парк, но ушел и поступил в Кулинарный институт Америки в Гайд-парк, Нью-Йорк, который окончил в 1979 году.[2]

Ранняя работа

После периода, когда он работал во Франции,[5] Шейб переехал в Вашингтон., где он устроился линейным шеф-поваром на кухне в Capital Hilton. За три года он поднялся до должности шеф-повар (шеф-повар).[2]

Он переехал в Бока Ратон Резорт и Клуб в Бока-Ратон, Флорида в 1986 году, где он четыре года проработал шеф-поваром.[2] Затем Шейб вернулся в округ Колумбия, где некоторое время работал шеф-поваром в Мэйфлауэр Отель.[6]

В 1990 году он занял должность шеф-повара в Гринбриер, а роскошный курорт возле Уайт Сульфур Спрингс, Западная Вирджиния.[2] В Greenbrier Шейб руководил сотрудниками из 200 человек и часто готовил до 1000 блюд за ночь.[4]

белый дом

Прослушивание

На кухне Белого дома с 1966 по 1987 год доминировали Генри Халлер, шеф-повар, получивший образование в Швейцарии, уделяя особое внимание французской кухне. Его преемник, Джон Хилл, просуществовавшая всего пять месяцев, прежде чем была заменена долгой су-шеф Ханс Рафферт, но Рафферт ушел на пенсию в октябре 1992 года,[7] и французского происхождения и обученный шеф-повар Пьер Шамбрен сменившего Рафферта, в марте 1994 г. попросили уйти в отставку после того, как он отказался готовить с низким содержанием жира Американская кухня одобренный президентом Счет и Первая леди Хиллари Клинтон.[8] Большую часть сотрудников Чамбрина также попросили уйти.[4]

Мать Шейба только что умерла, и Шейб не хотел браться за новую работу.[3] Жена Шейба представила его продолжить без его ведома.[2] Он был среди 4000 претендентов на эту должность, и один из пяти человек попросил пройти прослушивание на роль первой леди.[9] Г-жа Клинтон была впечатлена управленческими способностями Шейба и способностью приготовить сотни первоклассных блюд за короткий период времени.[5] Она также хотела, чтобы в Белом доме были представлены более отчетливо американские методы приготовления, блюда и презентации, которые, как она считала, Шейб может привнести в Белый дом.[1][9] Она также хотела уйти от крем - и толстый -тяжелые блюда французской кухни.[6][9] Шейб соревновался с лучшими поварами США, в том числе Нора Пуйон и Патрик Кларк (затем на Отель Hay – Adams ).[4][10] Шейб прослушивалась перед первой леди и несколькими другими женщинами[4] представляя орех пекан инкрустированный ягненок, красное карри сладкий картофель, и сморчок соус.[1] В то время как другие повара в основном приносили блюда, которые они обычно подают в своих ресторанах, обед Шейба включал в себя широкий выбор блюд американской кухни: калано-итальянскую, среднеатлантическую, юго-западную, флоридскую и даже вегетарианскую.[4] Хиллари Клинтон наняла Шейба[4] после того, как Кларк, ее первый выбор, отказал ей.[10]

Клинтон годы

Одним из непосредственных нововведений Шейба в качестве шеф-повара Белого дома было создание огорода на крыше Белого дома. [1] и модернизация кухни в 1993 году.[11] Он также научил Челси Клинтон готовить.[2] Удовлетворять потребности Клинтонов в обедах было непросто. Хиллари Клинтон наслаждалась острыми соусами,[12] и Билл Клинтон любил наедаться чизбургеры[13] и 24 унции стейк в портерхаусе с соус бернез и кольца лука всякий раз, когда первая леди отсутствовала.[1] Решение Челси Клинтон стать вегетарианец в 1999 году[14] создали серьезные проблемы для кухонного персонала, который больше не мог использовать ту же посуду и сковороды для приготовления мяса и овощей.[12]

Годы Буша и увольнение

Шеф-повара Белого дома обычно не меняются с приходом новой администрации и, как обычно, президента. Джордж Буш и первая леди Лаура Буш сохранили Шейба, когда они вошли в Белый дом в 2000 году. Однако у Бушей были другие вкусы и стили, чем у Клинтонов. Лаура Буш хотела более формального представления во время еды, а президент Буш не любил суп, салат и рыбу-пашот - основные продукты кухни Шайба.[2] Вместо этого президент предпочел бутерброды с арахисовым маслом и медом. BLT и чизбургеры.[12] Обе девушки-близнецы Буша требовали, чтобы им давали калории в каждом приёме пищи.[12] После 11 сентября нападения В 2001 году поварские обязанности Шейба были в основном ограничены Первой семьей, поскольку все социальные мероприятия в Белом доме были сокращены почти на год.[12] Президент Буш нежно называл Шейба «Печенькой».[9]

Напряжение между Бушами и Шейбом вскоре стало очевидным. Анонимный сотрудник Белого дома позже утверждал, что Шейб продолжал обслуживать Буши. гребешки, даже если они им не нравились. Шейб сердито опроверг это утверждение.[1] Различия стали слишком большими, и в феврале 2005 года Буши уволили Шейба.[15] Его сменил в августе 2005 г. Кристета Комерфорд Су-шеф Белого дома, которого Шейб нанял в 1995 году.[16]

Во времена правления Клинтона и Буша Шейб обычно подавал членам Первой семьи трехразовое питание.[12] Он часто работал сверхурочно каждый день (без через некоторое время ) и целых шесть дней в неделю.[4] Число ожидаемых гостей как на неформальных, так и на официальных обедах сильно колебалось, и удовлетворение потребностей обеих первых семей требовало большого внимания и заботы.[4] И Буши, и Клинтоны любили Энчиладас, свежие фрукты, салаты, и сорбеты, и оба президента попросили вредная еда когда их жен не было.[12] За время своего пребывания в Белом доме Шейб готовил для большого числа глав государств и VIP-персоны, в том числе Акихито, Император Японии; Тони Блэр, Премьер-министр Соединенного Королевства; Диана, принцесса Уэльская; Жак Ширак, Президент Франции; Нельсон Мандела, то Президент ЮАР; и Борис Ельцин, первый Президент России.[1]

Пост-Белый дом

В 2007 году Шейб написал (вместе с Эндрю Фридманом) мемуары, Повар Белого дома: одиннадцать лет, два президента, одна кухня.[5] Впоследствии он основал корпорацию The American Chef, которая предоставляла свои услуги в качестве консультанта и лектора, а также помогала в планировании, приготовлении и представлении блюд, приготовленных Scheib для больших групп. С 2007 по 2015 год он побывал почти во всех Штат США и в 154 страны.[2][5]

Шейб появился в телесериале Железный повар Америка, который транслировался на Продовольственная сеть, в 2006 году.[17]

Смерть

Шейб отправился в поход Таос, Нью-Мексико, и пропал без вести 13 июня 2015 года.[18] Его нашли мертвым 21 июня 2015 года.[19]

Вскрытие показало, что Шейб умер от утопления примерно 13 июня.[20] Однако из-за холодной температуры воды в ущелье, в котором он был найден, его тело было сохранено таким образом, что невозможно было определить, как долго его тело находилось там. Район, по которому он ходил пешком, склонен к паводки, и грозы обрушились на этот район в день его исчезновения.[20][21][а]

Личная жизнь

Шейб познакомился со своей первой женой, Джин Принс, в Capital Hilton, где она работала шеф-поваром.[4] У пары было двое сыновей, Уолтер С. Шейб IV (1988 г.р.) и Джеймс Принс (1991 г.р.).[4] Их брак закончился разводом.[1]

Затем Шейб женился на Ивонн Шварц, но их отношения также закончились разводом.[1]

Рекомендации

Примечания
  1. ^ Тело Шейба было обнаружено частично погруженным в воду в неизбежном овраг через который стекал грозовой сток. Это место находилось в 25 ярдах (23 м) от тропы и примерно в 1,7 мили (2,7 км) от начала тропы в каньоне Йерба.[17][21]
Цитаты
  1. ^ а б c d е ж грамм час я j k л Лангер, Эмили (22 июня 2015 г.). «Вальтер Шейб, шеф-повар Белого дома, служивший двум президентам, умер в возрасте 61 года». Вашингтон Пост. Получено 22 июня, 2015.
  2. ^ а б c d е ж грамм час я j Граймс, Уильям (22 июня 2015 г.). «Вальтер Шейб, бывший шеф-повар Белого дома, изобретательный, умер в возрасте 61 года». Нью-Йорк Таймс. Получено 22 июня, 2015.
  3. ^ а б Шейб и Фридман 2007, п. 3.
  4. ^ а б c d е ж грамм час я j k л Олни, Джудит (18 мая 1994 г.). «Служение американской кухне Клинтонам». The Philadelphia Inquirer. Получено 22 июня, 2015.
  5. ^ а б c d е Донован, Сандра Фишионе (24 февраля 2015 г.). «Неделя ресторанов округа Вашингтон с участием бывшего шеф-повара Белого дома». Питтсбург Трибьюн. Получено 22 июня, 2015.
  6. ^ а б Уиллан, Энн (9 августа 1995 г.). «Президентская кухня: шеф-повар Белого дома Вальтер Шейб решает национальный вызов по изменению вековых традиций питания». Пресс-секретарь-обозреватель. Получено 22 июня, 2015.
  7. ^ Латвала, Шарлотта (21 декабря 1994 г.). "От Белого дома к вам". Beaver County Times. п. Еженедельно 1. Получено 22 июня, 2015.
  8. ^ Беррос, Мэриан (5 марта 1994 г.). «Высококалорийный (и шеф-повар!) В Белом доме». Нью-Йорк Таймс. Получено 22 июня, 2015.
  9. ^ а б c d Мадхани, Аамер (22 июня 2015 г.). "Как бывший шеф-повар Белого дома Шейб стал лучшим". USA Today. Получено 24 июня, 2015.
  10. ^ а б Азимов, Эрик (13 февраля 1998 г.). "Патрик Кларк, 42 года, мертв". Нью-Йорк Таймс. Получено 23 июня, 2015.
  11. ^ Тедерик 2007, п. 17.
  12. ^ а б c d е ж грамм Таппер, Джейк (9 июня 2006 г.). "Блюда бывшего шеф-повара Белого дома о президентских семьях". ABC News. Получено 22 июня, 2015.
  13. ^ Хафф, Жанна (28 февраля 2008 г.). "Поварская сказка о кастрюлях, сковородках и горшочках". The Philadelphia Inquirer. Получено 23 июня, 2015.
  14. ^ Мешки, Даниэль (22 июня 2014 г.). "Интервью Челси Клинтон: 'Я всегда буду работать больше, чем кто-либо"'". Дейли Телеграф. Получено 23 июня, 2015.
  15. ^ Гебхарт, Энн (4 февраля 2005 г.). "Шеф-повар Белого дома участвует в социальной случайной программе Восточного крыла". Вашингтон Пост. п. C1.
  16. ^ Сагон, Кэнди (15 августа 2005 г.). «Жемчужина города: Белый дом назвал первую женщину-шеф-повара». Вашингтон Пост. Получено 22 июня, 2015.
  17. ^ а б «Бывший шеф-повар Белого дома, найденный мертвым в Нью-Мексико, погиб в результате случайного утопления». Ассошиэйтед Пресс. 23 июня 2015 г.. Получено 24 июня, 2015.
  18. ^ Саттон, Джо; Маллой, Элли (22 июня 2015 г.). «В Нью-Мексико найдено тело пропавшего бывшего шеф-повара Белого дома». CNN. Получено 22 июня, 2015.
  19. ^ «Бывший шеф-повар Белого дома Уолтер Шейб найден мертвым в Нью-Мексико». Ассошиэйтед Пресс. 22 июня 2015 г.. Получено 22 июня, 2015.
  20. ^ а б Сигель, Бенджамин (23 июня 2015 г.). «Бывший шеф-повар Белого дома умер от утопления, вскрытие». ABC News. Получено 23 июня, 2015.
  21. ^ а б Каррильо, Эдмундо (23 июня 2015 г.). «Бывший шеф-повар Белого дома утонул, сообщает OMI». Альбукерке Журнал. Получено 24 июня, 2015.

Библиография

внешняя ссылка

Предшествует
Пьер Шамбрен		 Шеф-повар Белого дома
1994–2005		Преемник
Кристета Комерфорд