Pop-up ресторан - Википедия - Pop-up restaurant

Pop-up ресторан в Бельгии

А всплывающий ресторан временно ресторан. Эти рестораны часто работают из частного дома, бывшего завода или аналогичного помещения, а во время фестивали.[1]

Описание

Pop-up рестораны были популярны в Великобритании и Австралии с 2000-х годов, но это не новое явление. Всплывающие рестораны существовали в США и на Кубе.[2] Посетители обычно используют социальные медиа, такой как блогосфера и Twitter, чтобы следить за движением этих ресторанов и делать заказы онлайн.[3]

Всплывающие рестораны, например фургоны с едой, являются эффективным способом для молодых специалистов продемонстрировать свои навыки в сфере гостеприимства, поскольку они ищут инвесторов и внимание в связи с открытием ресторана или другой кулинарной концепцией.[4]

Всплывающие рестораны считаются полезными для молодых поваров, позволяя им использовать неиспользуемые кухонные помещения и «экспериментировать без риска банкротства».[3] К 2013 году этот ресторанный стиль набрал обороты и стал распространяться в крупных городах отчасти благодаря усилиям по привлечению средств, которые предлагали краткосрочный капитал, необходимый для финансирования начальных затрат.[5]

Известные предприниматели, повара и рестораторы открыли pop-up рестораны:

День ресторана

В отличие от традиционных pop-up ресторанов, которые, как правило, оказывают финансовую поддержку своим рестораторам как средство получения прибыли или средств существования, мероприятие "День ресторана" (Финский: Равинтолапяйва) предлагает людям открыть свои рестораны, кафе и бары только на один день. Движение, основанное Тимо Сантала, Олли Сирен и Антти Туомола в Хельсинки, Финляндия, в 2011 году, направлено на продвижение и прославление культуры питания.[15]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Шиндлер, Сара (2015). «Регулирование подполья: тайные вечерние клубы, рестораны Pop-Up и роль закона». Диалог по обзору права Чикагского университета. 82: 16. SSRN  2560695.
  2. ^ «Все, вернемся к моему: всплывающие рестораны в частных домах - последнее прихоть гурманов». Независимый. 4 июня 2009 г.. Получено 2011-01-23.
  3. ^ а б «В Pop-Ups шеф-повара рискуют с небольшим риском», Грегори Дикум, Нью-Йорк Таймс, 11 февраля 2010 г.
  4. ^ Сара Шиндлер, Недопустимое городское сельское хозяйство: трансгрессивные действия, изменение норм и местное продовольственное движение, Обзор законодательства штата Висконсин, 2014 г., 369, доступно по адресу https://ssrn.com/abstract=2414016
  5. ^ «Новый тренд: поп-ап рестораны, продающие билеты». ThunderTix. Получено 18 мая 2015.
  6. ^ «Всплывающий ресторан Джейсона Атертона», ПКЛ, 30 января 2011 г.
  7. ^ "Рожден есть и бегать", Брайан Ниемиц, New York Post, 6 мая 2010 г.
  8. ^ Вдохновение, вкус корма (18.01.2018). «Мы нашли невероятное дегустационное всплывающее окно Брисбена, которое вам нужно попробовать». Журналы о стилях. Получено 2018-12-17.
  9. ^ Быстрее, Лучше будь; Быстро !, потому что сиденья продают (12.06.2018). «Дегустационный опыт, который должен попробовать каждый гурман из Брисбена». Журналы о стилях. Получено 2018-12-17.
  10. ^ "Лучшие дегустационные меню Брисбена 2018 - Гурманы и гурманы | Гурманы и гурманы". Получено 2018-12-17.
  11. ^ "Томас Келлер из French Laundry открывает всплывающее окно Ad Lib - BiteClub Wine Country Dining". BiteClub Рестораны Обед и еда. Получено 18 мая 2015.
  12. ^ «Лондонские рестораны Pop-Up позволяют восходящим шеф-поварам сиять»
  13. ^ "Pop-Up" Ресторан LudoBites Hit Of Los Angeles ", Алекс Коэн, Общественное радио Южной Калифорнии, энергетический ядерный реактор, 23 августа 2010 г.
  14. ^ "Угадай, кто придет на ужин?", Даниэль Штайн, Журнал W, Сентябрь 2010 г.
  15. ^ «Ресторанный день - это карнавал еды». Посетитеhelsinki.fi. Получено 14 февраля, 2014.

внешняя ссылка