Жоан Рока-и-Фонтане - Joan Roca i Fontané

В этом Испанское имя, первый или отцовский фамилия является Рока а вторая или материнская фамилия Фонтане.
Жоан Рока-и-Фонтане
Жоан Рока и Фонтане 1.JPG
Джоан Рока на кухне El Celler de Can Roca
Родившийся1964
Жирона, Испания

Жоан Рока-и-Фонтане (1964, Жирона, Каталония, Испания ) это повар ресторана Эль Селлер де Кан Рока. В 2013 и 2015 годах он был назван лучшим рестораном мира по версии Ресторанный журнал. Он занимал второе место по версии того же журнала в 2011, 2012 и 2014 годах.

Он учился в Escola d'Hosteleria de Girona, где впоследствии стал учителем. Он работал со своими бабушкой и дедушкой и родителями в их семейном бизнесе, ресторане традиционной кухни. Каталонская кухня. Сегодня Джоан работает шеф-поваром собственного ресторана вместе со своими двумя братьями, Josep (сомелье ), и Хорди (кондитер ). Он разрабатывает традиционную кухню вместе с авангардными методами, что подразумевает исследование как современных техник, так и традиционных рецептов. Су-вид, «Парфюмерия» и Дистилляция.

Благодарности

  • 2000. Повар года по версии Испанской гастрономической академии.[1]
  • 2002. Вторая звезда Мишлен за El Celler de Can Roca.
  • 2009. Третья звезда Мишлен за El Celler de Can Roca.[2] и 5 место в рейтинге Ресторанный журнал
  • 2010. Почетная степень Университет Жироны[3]
  • 2011. Входит в список «20 самых влиятельных поваров мира».[4]
  • 2011. Второй лучший ресторан в мире по версии журнала Restaurant Magazine по версии El Celler de Can Roca.
  • 2012. El Celler de Can Roca - второй лучший ресторан в мире по версии журнала Restaurant Magazine.
  • 2013. Лучший ресторан в мире для El Celler de Can Roca, по версии журнала Restaurant Magazine.[5]
  • 2015. Лучший ресторан в мире для El Celler de Can Roca, по версии журнала Restaurant Magazine.
  • 2016. Премия Chefs ’Choice от журнала Restaurant Magazine [6]
  • 2017 Лучший повар по версии Best Chef Awards
  • 2018 Лучший повар по версии Best Chef Awards

Публикации

  • Эль Селлер де Кан Рока, Джоан, Хосеп и Хорди Рока. На каталонском, испанском и английском языках.
  • La cocina al vacío (Sous-Vide Cuisine) Жоана Рока и Сальвадора Бругеса. Переведено на английский, французский, немецкий и итальянский языки.
  • Les recptes catalanes de tota la vida (Каталонские рецепты на всю жизнь) Жоана Рока и его матери, Монтсеррат Фонтане.
  • La cuina de la meva mare (Готовка моей мамы) Джоан Рока. На каталонском и испанском языках.
  • Двойное меню на концерт оон (Десять меню для концерта) Джоан Рока. На каталонском и испанском языках.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ [1][мертвая ссылка ]
  2. ^ Каталония, El Periódico de. "El Periódico - Actualidad y noticias de última hora". Elperiodico.com. Получено 3 августа 2017.
  3. ^ Жирона, Universitat de. "Ферран Мир и Жоан Рока seran инвестит врачей honoris causa". Udg.edu. Архивировано из оригинал 3 декабря 2013 г.. Получено 3 августа 2017.
  4. ^ Seis españoles, entre los 20 chefs más Influyentes del mundo, Elmundo.es
  5. ^ «Эль Селлер де Кан Рока, главный ресторан мира». La Vanguardia. 2013-04-29. Получено 2013-04-30.
  6. ^ «Выбор шеф-поваров 2017». Theworlds50best.com. Получено 3 августа 2017.

внешняя ссылка