Хосефина Веласкес де Леон - Josefina Velázquez de León

Хосефина Веласкес де Леон
Обложка книги Хосефины Веласкес де Леон
Обложка книги Хосефины Веласкес де Леон "Tele-cocina".
Родившийся1899
Агуаскальентес, Мексика
Умер19 сентября 1968 г.(1968-09-19) (68–69 лет)
Мехико, Штат Мексика, Мексика
Род занятий
  • Автор
  • повар
  • издатель
  • радиоведущий
  • Исследователь
  • учитель
  • телеведущий
НациональностьМексиканский
ЖанрПоваренные книги
СупругХоакин Гонсалес

Хосефина Веласкес де Леон (1899-19 сентября 1968)[1] был мексиканским поваром, исследователем, писателем и учителем. Веласкес де Леон был пионером мексиканской гастрономии и предпринимателем Мексиканская кухня.[2]

Ранняя жизнь и семья

Хосефина Веласкес де Леон родилась в 1889 году в Агуаскальентес. Ее матерью была Мария Пеон Вальдес, член известной в обществе семьи из Гвадалахара. Семья ее отца была одной из самых выдающихся семей в Мексике - семьей, восходящей к конкистадору. Диего Веласкес де Куэльяр. Жозефина была старшей из четырех дочерей. Семья переехала в Мехико незадолго до того, как в 1905 году родилась младшая дочь Мария Луиза. Веласкес де Леон женился на бизнесмене Хоакине Гонсалесе незадолго до своего тридцатого дня рождения, и Гонсалес умер одиннадцать месяцев спустя. У них не было детей, и Веласкес де Леон больше не женился.[1]

Карьера

В 1930-х годах Веласкес де Леон опубликовал рецепты в Поблано публикация Mignon Magazine. Эти рецепты были ориентированы на приготовление пищи в домашних условиях и содержали рекомендации для женщин о том, как начать небольшой домашний бизнес. Этот опыт привел ее к созданию Кулинарная академия Веласкеса де Леона к концу десятилетия.[3] В кулинарной школе Веласкес де Леон путешествовал по различным штатам страны, продвигая национальное гастрономическое предложение, основанное на взаимосвязи между хорошей едой, семейными расходами, питанием, историей и региональной кухней. Веласкес де Леон способствовал переоценке домашней кухни в дополнение к классификации и каталогизации разнообразия блюд национальной кухни. На кулинарных курсах она преподавала такие модули и предметы, как: простая повседневная кулинария, современная кулинария, высокая кухня, простая выпечка, художественные желе и мексиканские деликатесы.[4]

В конце 1930-х она опубликовала свою первую поваренную книгу. Учебное пособие по работе с кокиной репостерией.[5] К середине 1940-х годов Веласкес де Леон начал ее издательский дом Ediciones J. Velázquez de León, который был посвящен исключительно изданию мексиканских и международных поваренные книги. Публикации распространялись через переписка Она отправляла уроки студентам в других штатах по почте до 1960-х годов, что сделало ее пионером в этой области.[6] Ее работа Platillos regionales de la República Mexicana (1946) выдвинул на первый план кулинарную идентичность и особенности еды из более чем половины мексиканских штатов. В ее книге Cómo cocinar en los aparatos modernos (1949), она обновила технику приготовления, научив готовить в Престо экспресс-плита, Ekco чудо-печь, и Остер 'песок Солнечный лучик электрические миксеры.[7] Веласкес де Леон за свою карьеру опубликовала более 140 кулинарных книг.

Обложка книги Хосефины Веласкес де Леон "La cocina en el aire".

Помимо публикации, Веласкес де Леон отважился заняться радио- и телевещанием. В феврале 1946 года она открыла свое ежедневное радиошоу. La Flojera en la cocina на станции XEW. Веласкес де Леон создавал программы и для других радиостанций Мехико, XEQ, XEK, и XEJP, и в конечном итоге собрал многие из представленных рецептов в книгу под названием La cocina en el aire.[1] В начале 1950-х годов она разработала первую кулинарную программу для мексиканского телевидения под названием Эль Меню де ла Семана.[8] Как и в случае с ее радиопрограммой, Эль Меню де ла Семана привели к публикациям, а именно серии Tele-cocina буклеты.

Ее девизом было «saber cocinar es la base de laconomía» или «умение готовить - основа экономики».

После ее смерти сестры попытались продолжить ее наследие, но в конце концов Кулинарная академия Веласкеса де Леона закрыла свои двери, и права на ее книги были проданы.[1]

Наследие

Работа Веласкеса де Леона оказала влияние на многих известных поваров. Именно документация Веласкеса де Леона о региональных кухнях впервые вдохновила Диана Кеннеди путешествовать по Мексике, документируя традиционные рецепты.[9] Рик Бэйлесс была также вдохновлена ​​работой Веласкеса де Леона, в которой говорилось, что Веласкес де Леон «придал национальное лицо региональной мексиканской кухне. Она несла плакат с надписью:« Мы все мексиканцы: мексиканцы Веракруса, мексиканцы Оахаки, мексиканцы Юкатекана »».[10]

Работы Веласкеса де Леона хранятся во многих известных библиотеках с коллекциями мексиканской кухни. Среди этих коллекций - коллекция Fundación Herdez «Josefina Velázquez de León»,[11] и Библиотеки Техасского университета в Сан-Антонио Специальные коллекции Коллекция мексиканских кулинарных книг.[5]

Библиография

Рекомендации

  1. ^ а б c d Пилчер, Джеффри М. (2003). Человеческая традиция в Мексике. Уилмингтон, Делавэр: SR Books. п. 200, 208. ISBN  978-0842029766.
  2. ^ "Icono de la cocina mexicana". Эль Универсал. Compañía Periodística Nacional. Получено 12 мая 2020.
  3. ^ Кора, Кейси. «Новое сезонное меню Frontera - это дань памяти Хосефине Веласкес Де Леон». Фронтера сейчас. Рик Бэйлесс. Получено 12 мая 2020.
  4. ^ Баррос, Кристина; Буэнростро, Марко. "Itacate". La Jornada. Получено 12 мая 2020.
  5. ^ а б "Мексиканские кулинарные книги". Руководства по исследованиям библиотек UTSA. Получено 13 мая 2020.
  6. ^ Сантос де Арредондо, Соня. "Ла Роска де Рейес; Речета де Хосефина Веласкес де Леон". Asociación de Amigos del Museo de Arte Popular. Получено 12 мая 2020.
  7. ^ "Хосефина Веласкес де Леон". Museo del Objeto del Objeto. Получено 12 мая 2020.
  8. ^ Трехо Мендоса, Мартин. "Del fogón al set de televisión: Programas de cocina". Клаустрономия. Revista gastronómica digital, Universidad del Claustro de Sor Juana. Получено 12 мая 2020.
  9. ^ Телес, Лесли. "Забытое наследие знаменитого шеф-повара Мексики". Saveur. Bonnier Corporation. Получено 13 мая 2020.
  10. ^ Нгуен, Тина. "Леди Шеф-повар Паническое бегство: Как Хосефина Веласкес де Леон объединяет мексиканскую кухню". Mediaite. Получено 13 мая 2020.
  11. ^ "Colecciones". La Biblioteca de la Gastronomía Mexicana. Fundación Herdez. Получено 12 мая 2020.

дальнейшее чтение

  • Веласкес де Леон, Хосефина (1946). Platillos regionales de la República Mexicana. Мехико: Эдисионес Х. Веласкес де Леон.
  • Веласкес де Леон, Хосефина (1947). Мексиканская поваренная книга, посвященная американским домам: рецепты мексиканской кулинарии каждого региона мексиканской страны с учетом ее ингредиентов с элементами, которые могут быть заменены в северной части Соединенных Штатов, Центральной Республике и Южной Америке, написанные на двух языки: английский и испанский. Мехико: Escuela de Cocina "Velázquez de León", улица Абрахама Гонсалеса 68.