Юдиас де Эль Барко де Авила - Judías de El Barco de Ávila

Юдиас де Эль Барко де Авила (на испанском)
Джудион дель Барко с oreja.jpg
Фасоль Эль-Барко-де-Авила
Курсбобы
Место происхожденияИспания
Регион или штатКастилия и Леон
Температура сервировкигорячей
Основные ингредиентыбобы, свиные уши, чоризо, Свиньи рысаки
  • [[wikibooks: Special: Search / Cookbook: Judías de El Barco de Ávila (на испанском)| Поваренная книга: Юдиас де Эль Барко де Авила (на испанском)]]
  •   [[Commons: Категория: Худиас де Эль Барко де Авила | СМИ: Худиас де Эль Барко де Авила (на испанском)]]

Юдиас де Эль Барко де Авила бобы от Эль-Барко в Авиле находится охраняемое географическое обозначение для местных бобовых культур. Он был обозначен 5 января 1989 года.[1]

Бобы

Фасоль Barco de Ávila (иногда сокращенно называемая «фасоль Barco» или «Judiones from El Barco») - это сушеные бобы, обычно белые и крупные, выращиваемые на полях Эль-Барко-де-Авила (к юго-западу от Провинция Авила ), Испания. Его большой размер обеспечивает примерно сорок зерен на 100 грамм (порция примерно на одного человека). Приготовлено с чоризо, кровяная колбаса (морсилла ), бекон или свиные уши, это становится традиционной испанской едой.[2]

Место расположения

В зону производства El Barco входят земли, находящиеся в муниципальном районе сельскохозяйственного региона Barco-Piedrahíta. Фасоль выращивают на террасах долин, защищенных от ветров. Они продаются под двумя категориями: «первый» и «дополнительный».

Рекомендации по уходу и обращению

От ведущего дистрибьютора:[3]

  • Хранить фасоль в сухом и прохладном месте при температуре ниже 12 ° C.
  • Замочить в холодной воде за 12 часов до приготовления (при соотношении воды и фасоли 3: 1).
  • Если вода очень щелочная, особенно в прибрежных районах, используйте минеральную воду как для замачивания, так и для приготовления пищи.
  • По мере приготовления бобовые увеличиваются в объеме, поэтому убедитесь, что в емкости для приготовления есть лишнее место.
  • Не добавляйте соль, пока они практически не приготовятся.
  • Во время приготовления не помешивайте ложкой, вместо этого осторожно встряхните кастрюлю или блюдо, чтобы сохранить форму фасоли.
  • Варить от 90 до 120 минут.
  • Тушеное мясо с фасолью лучше, если оставить его на несколько часов перед дегустацией.

Рекомендации

  1. ^ Orden de 5 de enero de 1989, se aprueba el Reglamento de la Denominación Específica «Judías de El Barco de Ávila» y de su Consejo Regulador («B.O.E.» № 16, de 19 de enero de 1989; исправление ошибок: 31 января 1989 г. )
  2. ^ Хименес Лозано, Хосе (1986). Libro de la Gastonomía de Castilla y León (Второе изд.). Вальядолид: Хунта де Кастилия и Леон. ISBN  978-84-505-4108-3.
  3. ^ Legumbres Coronado, Рецепты: Боковая панель предложений (на испанском языке)

внешняя ссылка