Дзюн Танака (повар) - Jun Tanaka (chef)
Джун Танака | |
|---|---|
| Родившийся | Джун Танака 18 ноября 1971 г. Нью-Йорк, США |
| Национальность | Британский |
| Род занятий | Повар |
Джун Танака (родился 18 ноября 1971 г.[1]) родился в Америке Японско-Британский телевидение повар, наиболее известен тем, что представляет Канал 4 с Готовим это а также появляясь в Субботняя кухня на BBC One. Он был третьим Гранд Чемпионом Американского кулинарного шоу. Нарезанный.
ранняя жизнь и образование
18 ноября 1971 года Джун Танака родился в Нью-Йорке, США, в семье инженера-химика.[1] и домохозяйка.[2] Когда ему было семь лет в 1978 году, его семья переехала из Нью-Йорка в Англию.[3] В 1989 году его родители вернулись в Японию, а Танака и его старший брат, хирург-ортопед,[4] продолжал жить в Англии.
Вооружившись списком ресторанов от своего отца, Танака подошел к каждому, чтобы получить должность ученика. Вверху списка были Le Gavroche, Chez Nico и Марко Пьер Уайт Ресторан Харви.[5]
Карьера
В 1990 году первое ученичество 19-летнего Танаки прошло в Le Gavroche под руководством братьев Ру,[6] и продолжил работать и тренироваться в Chez Nico и Capital as шеф-повар под руководством Филипа Бриттена. Затем он два года работал в Les Saveurs шеф-поваром под руководством Джоэля Антунеса. Затем он работал в The Restaurant, Marco Pierre White и The Oak Room в качестве су шеф под Марко Пьер Уайт, прежде чем переехать в The Square в качестве младшего су-шеф-повара под руководством Филипа Ховарда и на Chavot под руководством Эрика Чаво в качестве су-шеф-повара.[5]
В 2004 году Танака стал руководителем шеф-повар Лондона эпохи Возрождения Отель Chancery Court Ресторан и бар 's Pearl - это изысканное заведение, специализирующееся на французской кухне.[7]
В дополнение к своей работе в качестве исполнительного шеф-повара Pearl, Танака в 2009 году в партнерстве с шеф-поваром Notting Hill Brassierie Марком Янкелем создал предприятие с использованием уличного фургона Street Kitchen для производства и продажи обедов для гурманов из 100% британских продуктов. различные лондонские локации.
В конце 2012 года Джун покинул Pearl, чтобы открыть собственный ресторан в центре Лондона. Названный «Девятый», он открылся в ноябре 2015 года в Шарлотт-стрит.[8] Он был удостоен звезды Мишлен в Гид Мишлен 2017.[9]
Телевидение и книги
Танака провел Канал 4 программа Готовим это в 2006 году и появлялся на BBC One Субботняя кухня, UKTV Отличная еда в прямом эфире, ITV с Субботние повара, и Би-би-си два с Еда Покер в качестве повара-резидента в 2007 году.[5]
В настоящее время он регулярно появляется на телеканале UKTV. Рынок Кухня, и регулярно появлялся на телеканалах ITV Ежедневное испытание поваров и BBC MasterChef: профессионалы.
В 2009 году Simon & Schuster издали книгу Танаки «От простого к сенсационному», в которой предлагаются рецепты и рекомендации для начинающих в кулинарии высокой кухни.
В 2013 году Танака выиграл Гранд-финал Рубленые чемпионы, который поставил друг против друга 16 предыдущих Chopped Champions за $ 50 000. Он заявил, что его призовые деньги будут вложены в его новый ресторан.
Рекомендации
- ^ а б Коуэн, Рут. "Претендент" Хранитель. Пятница, 23 ноября 2001 г.
- ^ Гайур, Сабрина. «Дайвинг за жемчугом - шеф-повар Дзюн Танака» Foodepedia. Понедельник, 12 октября 2009 г.
- ^ "Интервью с: Джун Танака" Во имя любви к жизни: журнал Food & Culture. 6 января 2010 г.
- ^ Столовая для персонала. "Jun Tanaka Pearl Restaurant & Bar Лондон" Столовая для персонала.
- ^ а б c Би-би-си: Chef biogs
- ^ Разговор с Джун Танакой, HotDinners.com, получено 12 декабря 2012
- ^ "Жемчужный бар и ресторан", Тайм-аут, заархивировано из оригинал 12 декабря 2012 г., получено 12 декабря 2012
- ^ Девятая
- ^ «Гид Мишлен 2017: The Ritz и старейший индийский ресторан Лондона получили желанную звезду», Дейли Телеграф, получено 22 января 2017