La Tour dArgent - Википедия - La Tour dArgent

La Tour d'Argent
Вид из ресторана на Нотр-Дам и Сену

La Tour d'Argent (Английский: Серебряная башня) - исторический ресторан в Париже, Франция. Он расположен по адресу 15 quai de la Tournelle. Имеет рейтинг одной звезды от Гид Мишлен.[1]

История

Ресторан утверждает, что он был основан в 1582 году и его часто посещали Генрих IV, но он не предлагает документации, подтверждающей те или иные утверждения о его истории.[2] В Quai de la Tournelle Место, где стоит ресторан, не было заасфальтировано до 1650 г., до этого это был «склон, часто залитый водой и почти всегда недоступный из-за грязи».[3]

Ресторан не фигурирует в списке 1824 года «Основные рестораны, которые отличаются элегантным убранством своих салонов, а также количеством и заботой о найденных там блюдах ...». [4] В 1852 году торговец металлами занимал дом 15 на Quai de la Tournelle, а парикмахерский и торговец деревом - номер 17.[5]

Бедекер В путеводителе по Парижу 1860 года нынешнее расположение заведения описывается как «в стороне от дороги», а ресторан, связанный с недорогим «Отелем Тур д'Аржан», упоминается: «Между Нотр-Дамом и садом растений, на на набережной Турнель, напротив моста с таким названием, есть небольшая гостиница и ресторан Lecoq; Hôtel de la Tour d'argent, правда, немного в стороне, но в хорошем состоянии и дешево (номер, 2 франка, бифштекс, 1 франк). Перед школой плавания, которая имеет то преимущество, что она еще не загромождена и не заточена всей мерзостью Парижа ».[6]

Ресторан принадлежал в 1890-х и 1900-х годах Фредерику Делэру, который положил начало традиции вручения пронумерованных сертификатов каждому, кто ел фирменное блюдо ресторана, утку-отжат. В 1912 году ресторан выкупила семья Террейл. Сначала ею управлял Андре Террай, затем его сын Клод, который умер в 2006 году в возрасте 88 лет, а затем сын Клода Андре.[7]

В 1984 году был открыт филиал в Токио, в отеле New Otani.[8]

С 1986 года La Tour d'Argent был лауреатом Зритель вина Большая награда.[9]

До 1996 г. Гид Мишлен присвоил ресторану три звезды. Рейтинг был понижен до двух звезд в 1996 году и до одной звезды в 2006 году.[7]

Специальности

Карточка с серийным номером La Tour d'Argent "Your Duck", выданная 22 декабря 2017 г.

Утка, особенно прессованная утка, является фирменным блюдом (Canard à la press, Caneton à la press, Caneton Tour d'Argent, недавно переименованный в «Caneton de Frédéric Delair»).[10] Ресторан разводит уток на собственной ферме. Посетители, заказавшие утку, получают открытка с птичьим серийный номер, теперь более 1 миллиона.[11] (Серийный номер 112,151 достался президенту США. Франклин Делано Рузвельт, # 203,728 отправились в Марлен Дитрих, а # 253,652 достались Чарли Чаплин ).[12]

Винный погреб ресторана, который круглосуточно охраняется, содержит более 450 000 бутылок, стоимость которых в 2009 году оценивалась в 25 миллионов. евро (22,5 миллиона фунтов стерлингов). Посетителям предлагается около 15 000 вин в виде списка из 400 страниц.[13][14] Из столовой открывается отличный вид на реку. Сена и Нотр-Дам.

Культурные ссылки

В Подвижный праздник, Эрнест Хемингуэй говорит, что Тур д'Аржан снял несколько комнат и предоставил своим жильцам скидки на питание; Кроме того, там камердинер продавал английские книги, оставленные арендаторами.[15]

La Tour d'Argent упоминается Марсель Пруст в его романе À la recherche du temps perdu (В поисках утраченного времени ранее переводился как Воспоминание о прошлом) в томе «В тени цветочных девушек».[страница нужна ]

Ресторан вдохновил сцены в 2007 году. Pixar фильм Рататуй, и получил «неожиданный толчок» от фильма.[16]

Ресторан упомянут в книге Братья Райт Дэвида Маккаллоу, стр. 148, как место, где в июле 1906 года был устроен ужин для Орвилла и Уилбура Райтов.

Два эпизода («Омар Homard» и «Фуа-гра») Железный повар (японское кулинарное шоу) соревновались повара из ресторанов Токио и Парижа.

Один эпизод Корни в Европе (Британская комедия с Джорджем Коулом в главной роли) была снята в отеле, а утка, которую давили, была показана и подана актерам. Клод Террайл появился как он сам.

Ресторан был посещен в парижском эпизоде Замечательные места, где можно поесть (представлен Фред Сириейкс, с Мишель Ру младший в качестве гида), где утка тушат за столом, а также посещение винного погреба.[17]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ "La Tour d'Argent". ViaMichelin. Получено 10 июн 2015.
  2. ^ La Tour d'Argent: Accueil> Histoire, получено 2 мая 2011
  3. ^ Гюрто, Пьер-Тома-Николя (1779), Dictionnaire Historique De La Ville De Paris Et De Ses Environs Пьера-Тома-Николя Гюрто, получено 2 мая 2013
  4. ^ Перечисленные рестораны:
    • Бовилье, улица Ришелье, 26.
    • Бомбарда, улица Риволи, 10.
    • Шампо, rue des Filles Saint-Thomas, 13.
    • Гонпи, бульвар Темпл, 36.
    • Харди, Boulevard des Italiens, 12.
    • Гриньон, rue Neuve des-petits-Champs, 4.
    • Николь, Boulevard des Italiens, 11.
    • Россет, улица Мондови, 1, улица Риволи.
    • Очень, Пале-Рояль, 83.
    • Au Cadran bien, бульвар дю Темпл, 27.
    • Au Rocher de Cancale, rue Montorgneil, 61.
    • Les Trois frères provnceaux, Пале-Рояль, 98.
    • Au Veau qui tette, площадь Шатле.
    http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k6381303q/f248.image.r=boulangers.langFR
  5. ^ Annuaire général du commerce, de l'industrie, de la magistrature et de l'administration: наш список 500 000 адресов Парижа, departements et des pays étrangers 279, 447, 217, получено 2 октября 2013
  6. ^ "Entre Notre-Dame et le jardin des Plantes, au quai de la Tournelle, vis-à-vis du pont de ce nom (ил. H, 7), il ya le petit hôtel et ресторан Lecoq; Hôtel de la Tour d ' argent, un peu éloigné, il est vrai, mais bien tenu et bon marché (комната, 2 фр., бифштекс, 1 фр.). En face d'une école de natation, qui a l'avantage de ne pas être encore encombrée et emprisonnée par toutes les ordures de Paris ". Бедекер, Карл (1860 г.), Париж, Путеводитель по практике путешествий Карл Бедекер, получено 2 мая 2011
  7. ^ а б Приал, Фрэнк Дж. (7 июня 2006 г.). "Клод Террай, 88, модель ресторатора, умирает". Нью-Йорк Таймс. Получено 7 декабря 2009.
  8. ^ Tour d'Argent Tokyo - История
  9. ^ "Ла Тур д'Аржан". Зритель вина. 1 января 2015 г.. Получено 19 августа 2015.
  10. ^ [1] Изменение названия фирменного блюда Tour d'Argent
  11. ^ Приал, Фрэнк Дж. (14 июня 2006 г.). «Парижская достопримечательность имеет большой опыт в реализации». Нью-Йорк Таймс. Получено 7 декабря 2009.
  12. ^ http://waterfallfacts.blogspot.com/
  13. ^ "Парижский ресторан выставляет на аукцион вино из знаменитого погреба". Новости BBC. 7 декабря 2009 г.. Получено 7 декабря 2009.
  14. ^ Сэмюэл, Генри (7 декабря 2009 г.). "Тур д'Аржан проводит один из крупнейших винных аукционов Франции". Дейли Телеграф. Лондон. Получено 7 декабря 2009.
  15. ^ Эрнест, Хемингуэй (2014) [1964]. Подвижный праздник: восстановленное издание. ISBN  9781476770420. Получено 27 июн 2015.
  16. ^ «Путешествие в центре внимания». Экономист. Архивировано из оригинал 29 июня 2007 г.. Получено 27 сентября 2007.
  17. ^ «Замечательные места, где можно поесть». Би-би-си два. Получено 1 августа 2019.

внешняя ссылка

Координаты: 48 ° 50′59,58 ″ с.ш. 2 ° 21′17,60 ″ в.д. / 48,8498833 ° с. Ш. 2,3548889 ° в. / 48.8498833; 2.3548889