Леннокс Хасти - Википедия - Lennox Hastie

Леннокс Хасти это повар в Сидней, Австралия кто владеет рестораном Пожарный выход и был показан на Netflix Стол от шеф-повара: BBQ, эфир 2 сентября 2020 г.[1] Хасти известен своей необычной техникой приготовления пищи, в которой используется только огонь без использования электричества или газа. [2]

Леннокс родом из Англия и родился в Шотландский мать и отец-австралиец. Его бабушка по материнской линии впервые познакомила его с кулинарией, и он начал работать на профессиональной кухне в возрасте 15 лет. Усадьба Граветые в Сассекс, Англия. Учился в Вестминстерском колледже общественного питания в г. Лондон а потом работал и учился в Le Gavroche. Затем он четыре года проработал в Le Manoir aux Quat'Saison до переезда в Maison des Bois в Франция.[3] Оттуда он перебрался в пинчо-бар в Испания[4] а затем поработать с шеф-поваром Виктором (Биттором) Аргуинзонисом в Асадор Экстебарри. О приготовлении пищи на огне он узнал от Аргуинзониза.[5]

Он переехал в Австралию в 2011 году, чтобы выйти один и открыл Пожарный выход в партнерстве с Fink Group[6] в 2015 году.[7][8] Это единственный ресторан в Австралии, где все работает только на огне.[9] без электричества и газа.[3][1]

В 2017 году он написал книгу В поисках огня: самые элементарные блюда.

Награды

Хасти получил награду Citi Chef of the Year 2020[3] и занял 17-е место в списке 100 лучших ресторанов Австралии для гурманов-путешественников.[5] В 2019 году он был назван лучшим шеф-поваром в ресторане Delicious.100: гид по самым вкусным ресторанам Австралии.[10]

Рекомендации

  1. ^ а б «Барбекю на столе от шеф-повара: Леннокс Хасти из Firedoor рассказывает, как следует готовить барбекю». НовостиComAu. 2020-09-02. Получено 2020-09-07.
  2. ^ Лам, Ивонн С. «Стол от шеф-повара: барбекю с австралийским Ленноксом Хасти». Путешественник для гурманов. Получено 2020-09-07.
  3. ^ а б c Приходько, Анастасия (2019-10-24). «Готовим на огне: Леннокс Хасти из Firedoor стал шеф-поваром года». Журнал CEO. Получено 2020-09-07.
  4. ^ "Леннокс Хасти". Селекторы вина. Получено 7 сентября, 2020.
  5. ^ а б «Стол шеф-повара: барбекю: все об австралийском шеф-поваре Ленноксе Хасти и его экспериментах с огнем». ScreenRant. 2020-09-03. Получено 2020-09-07.
  6. ^ "Где едят лучшие повара: Леннокс Хасти". Лучшие рестораны Австралии. Получено 2020-09-07.
  7. ^ "Chef's Table: BBQ - Лучшие факты о ресторане Firedoor". ScreenRant. 2020-09-05. Получено 2020-09-07.
  8. ^ Ригби, Майффи (04.10.2019). «Горящий человек: шеф-повар Firedoor Леннокс Хэсти об использовании страха через огонь». Хорошая еда. Получено 2020-09-07.
  9. ^ «Звезды австралийского Леннокса Хасти в новой серии столов от шеф-повара из четырех частей Netflix на барбекю». Брошюра. Получено 2020-09-07.
  10. ^ «вкусно. 100: гид по самым вкусным ресторанам Австралии 2019». Delicious.com.au. Получено 2020-09-07.