Belmond Le Manoir aux QuatSaisons - Википедия - Belmond Le Manoir aux QuatSaisons

Le Manoir aux Quat 'Saisons
Le Manoir aux Quat 'Saisons в сентябре 2006 г.
Ле Мануар в сентябре 2006 г.
Ресторан Информация
Учредил1984; 36 лет назад (1984)
Владелец (и)Бельмонд
Шеф-поварРаймонд Блан
Тип едыфранцузская кухня
Рейтинг2 звезды Мишлен Гид Мишлен
адрес улицыВеликий Милтон
ГородОксфорд
округОксфордшир
Странаобъединенное Королевство
Координаты51 ° 43′02 ″ с.ш. 1 ° 05′34 ″ з.д. / 51,7173 ° с.ш.1,0929 ° з.д. / 51.7173; -1.0929
Бронирование+44-1844-278881
Интернет сайтwww.manoir.com

Belmond Le Manoir aux Quat 'Saisons («Усадьба Фор Сизонс», также известная как Ле Мануар) - роскошный отель-ресторан в поселке Великий Милтон возле Оксфорд, в Оксфордшир, Англия.[1] Он расположен в историческом помещичий дом возле церкви, которую посетил Оливер Кромвель,[2] который в марте 2014 года представил новый бренд, Бельмонд. В этот момент отель изменил свое название на Belmond Le Manoir aux Quat'Saisons. В декабре 2018 года Belmond был приобретен LVMH.

Описание

В ресторане два Звезды Мишлен, а также набрал 9/10 в Руководство по хорошей еде Он способен принимать 260 гостей в сутки.[3] Он принадлежит LVMH (с момента приобретения Belmond Ltd в декабре 2018 года) и управляется ведущим французским шеф-поваром. Раймонд Блан.[4] В садах выращивают свежие продукты для ресторана. А вертолетная площадка доступен для клиентов.

Ресторан использовался как место съемок в BBC 2 телепрограмма Ресторан, где он использовался для испытаний, а также в «комнате истины» Раймона Блана.[5]

На сегодняшний день кухня ресторана подготовила 34 повара, отмеченных звездой Мишлен, а основные программы обучения для поваров рассчитаны примерно на 2,5 года. Каждый повар тратит 6 месяцев на каждую «секцию» на кухне. Повара, которые остаются дольше начальных 2,5 лет обучения, затем продолжают изучать управленческую сторону бизнеса.[6]

Повара прошли обучение в Le Manoir

Многие известные шеф-повара и рестораторы были наставниками Раймона Блана или работали на него в Le Manoir, в том числе:

Прием

Ресторанный критик Джей Рейнер впервые посетил Ле Мануар в 2013 году. Хотя он назвал его, возможно, самым дорогим рестораном в Великобритании, он похвалил обстановку, включая огород. Что касается еды, он похвалил "идеальную смолу". свекла террин, который подавался с хрен сорбет quenelle.[20] Он удивился мастерству создания десерта из вареных безе и жареный абрикосы внутри шара нуга. Он сказал, что, хотя он не может оправдать или извинить расходы, еда была потрясающей.[20]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Фиона Дункан Le Manoir aux Quat'Saisons, Оксфордшир: обзор отеля, Дейли Телеграф, 26 сентября 2010 г.
  2. ^ «Архивная копия». Архивировано из оригинал 28 марта 2014 г.. Получено 5 октября 2014.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (связь)
  3. ^ Интервью с Раймоном Бланом OBE
  4. ^ Раймон Блан, Рецепты из сезонов Le Manoir Aux Quat '. Little, Brown & Company, 1990. ISBN  978-0-316-90817-7.
  5. ^ Ресторан - на BBC Two со среды 29 августа 2007 г .: Интервью с Рэймондом Бланом, BBC, 13 августа 2007 г.
  6. ^ Интервью с Раймоном Бланом о столовой для персонала
  7. ^ «Рецепты John Burton Race - BBC Food». www.bbc.co.uk.
  8. ^ Диксон, Рэйчел (15 августа 2008 г.). «Интервью: Хестон Блюменталь из Fat Duck в путеводителе по хорошей еде 2009». хранитель.
  9. ^ «Теряя власть: Майкл Кейнс». 29 сентября 2005 г. - через news.bbc.co.uk.
  10. ^ «Архивная копия». Архивировано из оригинал 17 марта 2008 г.. Получено 7 февраля 2014.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (связь)
  11. ^ «Архивная копия». Архивировано из оригинал 23 февраля 2014 г.. Получено 7 февраля 2014.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (связь)
  12. ^ «Дом - Уильям Керли». Уильям Керли.
  13. ^ «Блог». www.caterersearch.com.
  14. ^ «Архивная копия». Архивировано из оригинал 7 августа 2018 г.. Получено 13 сентября 2018.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (связь)
  15. ^ "Good Food Channel".
  16. ^ "Шеф-повар Пол Либрандт из Gilt-New York Rising Star на StarChefs.com". www.starchefs.com.
  17. ^ "BBC - Ресторан - Инспекторы".
  18. ^ «Хестон Блюменталь отвергает утверждение, которое он обучал под руководством Марко Пьера Уайта».
  19. ^ "BBC - Пресс-служба - Информация о сетевой телепрограмме. Интервью BBC Week 15 с Джеймсом Найтом Пачеко".
  20. ^ а б Рейнер, Джей (15 сентября 2013 г.). "Le Manoir aux Quat'Saisons: обзор ресторана". Наблюдатель. Получено 16 сентября 2013.

внешняя ссылка