Lettonie (ресторан) - Википедия - Lettonie (restaurant)

Lettonie
Ресторан Информация
Учредил1988; 32 года назад (1988)
ЗакрытоСентябрь 2001 г.; 19 лет назад (2001-09)
ПоварМартин Блунос
Тип едыфранцузская кухня
Рейтинг2 звезды Мишлен Звезды Мишлен (1994–2001)
адрес улицыНьюбридж Хаус
ГородВанна
округСомерсет
Странаобъединенное Королевство
Количество сидячих мест24 (Бристоль)
42 (Ванна)

Lettonie был рестораном, которым владел и управлял шеф-повар Мартин Блунос; он был расположен в Бристоль до 1998 года, когда он переехал в Бат, Сомерсет. Он был награжден Звезда Мишлен в 1992 г., второй - в 1994 г .; они проводились до закрытия ресторана в 2001 году.

История

Lettonie впервые открыл Мартин Блунос в Сток Бишоп, Бристоль в 1988 году.[1] Ресторан получил название Lettonie; французское слово для Латвии.[2] Ресторан вмещал 24 человека, но французская кухня считалось, что это не соответствует местоположению - ресторан находился в шопинг-параде.[3] Спустя девять лет ресторан под тем же названием переехал примерно в 11 миль (18 км) в его родной город. Бат, Сомерсет. Находясь во втором месте в Newbridge House, он превратился в ресторан с комнатами.[1] Здание было Памятник архитектуры II степени.[4][5] Раньше здесь располагался отель с 9 спальнями, но при Блуносе их количество сократилось до 4, и были установлены ресторан на 34 места и отдельная столовая на 8 мест.[3]

Блунос закрыл ресторан через 13 лет, из-за снижения числа предварительных бронирований из США, причиной которых стали как ящур и 11 сентября нападения.[6] После закрытия Lettonie в сентябре 2001 г. открылся Blunos. Блины в Бате, два месяца спустя.[7] Это состояло из двух Звезды Мишлен за разовое издание справочника в 2002 г.[8][9]

Меню

Меню, подаваемое в Lettonie, было преимущественно Французский в природе, хотя и с элементами Латышский кухня. Блюда включают свиная грудинка подается с сморчки и сельдерей пюре; В то время свиная грудинка была необычным блюдом, которое подавали в изысканном ресторане. Блунос объяснил, что изначально у него был свиная вырезка также, но так как посетители предпочитали блюдо из живота, филе было отброшено.[3]

Фирменным блюдом ресторана стало взбитый утиное яйцо, которое было фламбированный столик с водка.[3] Затем это было увенчано Севруга икры, и подается как с гречкой, так и без блины а также охлажденную водку.[3] Второе блюдо, которым Блунос стал известен в Леттони, было одно, вареное яйцо и тосты за солдат. Однако это было выдолбленное яйцо, наполненное ванильным кремом и манго. кулис. Затем это было подано с песочное печенье посыпанный сахаром и тертым шоколадом.[3]

Прием

Леттони был впервые удостоен звезды Мишлен в 1992 году, когда он находился в Бристоле. Он был удостоен второй звезды в 1994 году и сохранял ее, когда ресторан переехал в Бат в 1998 году, пока не был окончательно закрыт в 2001 году.[8] В 1999 году, Хардена ресторанный гид назвал Lettonie одним из лучших в стране.[10]

Рекомендации

  1. ^ а б "Возвращение Мартина Блуноса". Кейтеринг и владелец гостиницы. 11 октября 2004 г.. Получено 28 августа 2016.
  2. ^ "Мартин Блунос, эсквайр". Дебретта. Получено 28 августа 2016.
  3. ^ а б c d е ж "Возвращение домой". Кейтеринг и владелец гостиницы. 11 ноября 1999 г.. Получено 28 августа 2016.
  4. ^ "Ньюбридж Хаус". Историческая Англия. Получено 29 августа 2016.
  5. ^ «Блунос переезжает в Бат». Кейтеринг и владелец гостиницы. 9 октября 1997 г.. Получено 29 августа 2016.
  6. ^ "Blunos закрывает Lettonie через 13 лет". Кейтеринг и владелец гостиницы. 2 октября 2001 г.. Получено 28 августа 2016.
  7. ^ «Блунос возвращается, чтобы открывать блины в бане». Кейтеринг и владелец гостиницы. 13 ноября 2001 г.. Получено 28 августа 2016.
  8. ^ а б "Англия". Michelin Online. Архивировано из оригинал 10 октября 2011 г.. Получено 28 августа 2016.
  9. ^ Рейнер, Джей (2 июня 2002 г.). «Блины, Баня». Получено 28 августа 2016.
  10. ^ «Путеводитель New Harden теперь включает лучшие ирландские заведения». Кейтеринг и владелец гостиницы. 9 декабря 1999 г.. Получено 28 августа 2016.

Координаты: 51 ° 23′27 ″ с.ш. 2 ° 24′09 ″ з.д. / 51.39089 ° с.ш. 2.40256 ° з.д. / 51.39089; -2.40256