Дэвид Мур (ресторатор) - Википедия - David Moore (restaurateur)

Дэвид Мур (родился 4 августа 1964 г.) ресторатор основанный на объединенное Королевство.

биография

Мур родился в графстве Монаган. Ирландия. Он владелец ресторанов, отмеченных звездой Мишлен. Pied à Terre, расположенный на Шарлотт-стрит в Лондоне в районе Фицровия, и L'Autre Pied в фешенебельном районе Мэрилебон в лондонском Вест-Энде. Он является неисполнительным директором отмеченного наградами Ван Зеллер ресторана и ресторанов коптильни One Sixty. Ван Зеллер находится в Харрогейте в Северном Йоркшире, в Англии, и им управляет шеф-повар. Том ван Зеллер[1] в то время как у One City есть площадки в Вест-Хэмпстеде и лондонском Сити.

Получив свой Высший национальный диплом в области гостиничного бизнеса, общественного питания и институционального менеджмента (HCIMA), Мур воспользовался возможностью получить опыт работы в высоко оцененной Коробчатое дерево, Илкли в 1985 году, когда ресторан был удостоен двух звезд Мишлен. В 1986 году он занял позицию в Le Manoir aux Quat 'Saisons, Великий Милтон, Оксон работают вместе со всемирно известным шеф-поваром Раймоном Бланом. Именно здесь Мур узнал больше о ресторанах высокого класса, отмеченных звездой Мишлен.[2] Мур также некоторое время работал в Ресторан Le Louis XV в Монте-Карло Отель де Пари.

В 1991 году Мур открыл свой первый ресторан изысканной французской кухни. Pied à Terre на Шарлотт-стрит в лондонском Вест-Энде. Pied à Terre имел мгновенный успех, получив статус звезды Мишлен всего через тринадцать месяцев после открытия, а в январе 1996 года была получена вторая звезда Мишлен. Эти две звезды сохранялись до 1999 года. Асимакис Ханиотис - шеф-повар ресторана Pied à Terre, он получил свою первую звезду Мишлен в возрасте всего 28 лет. Ханиотис управляет кухней Pied à Terre и возглавляет фантастическую команду, производящую креативные и захватывающие блюда. это продолжает радовать как посетителей, так и критиков.

В ноябре 2004 года из-за пожара ресторан был закрыт на большую часть 2005 года, но Мур настоял на том, чтобы ресторан был немедленно перестроен, отремонтирован и возрожден к жизни, чтобы вновь открыть его 26 сентября 2005 года.

Благодаря тому, что Мур является совладельцем, Pied à Terre получил множество других наград, в том числе: четыре красных розетки AA, 8/10 в путеводителе по хорошей еде, 29/30 в рейтинге читателей Zagat и лучший ресторан мира 2007 по результатам голосования. в журнале Top 50 Restauant. Кроме того, в 2008 году он был признан четвертым в списке ста лучших ресторанов Великобритании. Совсем недавно винная карта Pied à Terre была удостоена третьего места в списке ресторанов Великобритании Hardens / Sunday Times за 2015 год.

В 2007 году открылся второй ресторан Moore's L'Autre Pied, в модном Мэрилебон, Лондон. L'Autre Pied - это ресторан, отмеченный одной звездой Мишлен, который, как и его старший брат, также специализируется на французской кухне в непринужденной обстановке. Мура часто можно увидеть перед домом как в Pied à Terre, так и в L'Autre Pied, где он известен своим скрупулезным вниманием к деталям. В соответствии с традицией Pied, согласно которой шеф-повара воспитывают и наставляют восходящих звезд индустрии, Грэм Лонг когда-то работал под руководством предыдущего шеф-повара Шейна Осборна, а теперь вернулся в качестве шеф-повара, сменив Энди Макфаддена, который перешел в Pied à. Terre.

Мур занял свою первую должность неисполнительного директора в 2008 году с открытием Ван Зеллер в Харрогейт, творение шеф-повара Том ван Зеллер который был удостоен ряда наград, в том числе лучшего ресторана-справочника Good Food Guide 2013.

В октябре 2013 года Мур открыл свой первый поп-ресторан, Pieds Nus, всего в двух шагах от L'Autre Pied. Ресторан существовал до апреля 2014 года и завоевал множество поклонников своими простыми блюдами, которыми лучше всего поделиться. За то короткое время, что он был открыт, он получил восторженные отзывы от Телеграф, Привет Журнал, Вечерний стандарт и многое другое.

Дэвид Мур также является партнером-учредителем London Cocktail Club, который открыл 6 баров по всему Лондону. С 2013 года он также поддерживает пивоварню Treboom Brewery и является попечителем Cockpit Arts.

Дэвид Мур несколько раз появлялся на телевидении, в том числе на BBC. MasterChef: профессионалы и BBC Из сковороды, оба из которых вышли в эфир летом 2010 года. Его, скорее всего, будут помнить как инспектора BBC. Ресторан, серии 2 и 3, вместе со своим бывшим наставником Раймонд Блан и коллега-инспектор Сара Уиллингем.

Рекомендации

Программа BBC - MasterChef: профессионалы

Программа BBC - Ресторан (Профили инспекторов)

  1. ^ BBC "Знакомьтесь, Дэвид Мур" Би-би-си Проверено 8 марта 2010.
  2. ^ "Зритель" 2009

внешняя ссылка