Печенье Линкольн - Lincoln biscuit
 | Эта статья тон или стиль могут не отражать энциклопедический тон используется в Википедии. (Сентябрь 2020) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
 | |
| Тип | Печенье |
|---|---|
А Печенье Линкольн это тип круговой песочное тесто печенье из песочное печенье разновидность, обычно украшенная с одной стороны серией выпуклых точек.
В Маквити В версии на бисквите в центре было выбито слово «Линкольн». В последнее время было трудно получить в объединенное Королевство[1].
Печенье Lincoln по-прежнему доступно в Ирландский супермаркеты, производимые Джейкоба. Несмотря на потерю популярности в последние годы, основной рецепт подвергся тщательной проверке со стороны ученых.[2][3] и коммерческий анализ. 2004 г. Ассоциация исследований пищевых продуктов Кэмпдена и Чорлейвуда создать исследовательский проект, чтобы
«понимать текстурные свойства, которые влияют на принятие потребителями песочного теста (например, типа Lincoln): функциональность ингредиентов позволит варьировать твердость, хрусткость и свойства разрушения, а также измерить их приемлемость». 08.02.04/365
В Аргентина, Крафт Фудс производит Galletitas Lincoln, прямоугольное печенье Lincoln со знакомым точечным рисунком, под Terrabusi название бренда.
Список используемой литературы
- Baker, J.S .; Boobier, W.J .; Дэвис, Б. Разработка здорового печенья: альтернативный подход к производству печенья Журнал питания Март 2006 г., 5: 7 Дои:10.1186/1475-2891-5-7[4]
- Fearn T .; Miller A.R .; Такер Д .: Песочное печенье ротационной формовки Часть 3: Влияние характеристик муки и уровня воды в рецепте на свойства печенья Lincoln. Отчет Ассоциации по изучению мукомольного и хлебопекарного производства (FMBRA) 1983, 102: 8-12.
- Lawson R .; Miller A.R .; Такер Д .: Песочное печенье ротационной формовки: Часть 2. Влияние уровня ингредиентов на свойства печенья Lincoln. Отчет Ассоциации по исследованию мукомольных и хлебопекарных предприятий (FMBRA) 1981, 93: 15-20.
- Miller A.R .; Thacker D .; Туррелл С.Г .: Показатели муки из одинарного сорта пшеницы в тесте на малую выпечку полусладкого печенья. Отчет Ассоциации по исследованию мукомольной и хлебопекарной муки (FMBRA) 1986, 123: 17-24.
- Lawson R .; Miller A.R .; Такер Д .: Песочное печенье ротационной формовки Часть 4. Влияние настроек ротационного формования на свойства печенья Lincoln. Отчет Ассоциации исследований мукомольного и хлебопекарного производства (FMBRA) 1983, 106: 9-17.
использованная литература
- ^ Sunday Telegraph, выпуск 2391, 8 апреля 2007 г. Письма в редакцию стр. 24
- ^ Бейкер, Дж. С.; Бубье, У. Дж .; Дэвис, Б. Разработка здорового печенья: альтернативный подход к производству печенья Журнал питания, март 2006 г. Дои:10.1186/1475-2891-5-7
- ^ Lawson, R .; Miller, A.R .; Такер Д .: Песочное печенье ротационной формовки: Часть 2. Влияние уровня ингредиентов на свойства печенья Lincoln. Отчет Ассоциации по исследованию мукомольных и хлебопекарных предприятий (FMBRA) 1981, 93: 15-20.
- ^ Boobier, W. J .; Baker, J. S .; Дэвис, Б. (15 марта 2006 г.). «Разработка здорового печенья: альтернативный подход к производству печенья». Журнал питания. 5 (1): 7. Дои:10.1186/1475-2891-5-7. ЧВК 1420319 - через www.nutritionj.com.