Список азербайджанских супов и рагу - List of Azerbaijani soups and stews

Традиционная еда Азербайджанский люди из Южный Кавказ включает в себя широкий спектр супы и рагу. Ниже приводится список некоторых из самых популярных блюд в этой категории.

Азербайджанские супы и рагу

Довга
Азербайджанская Душбара
Пити
  • Бадымджан борани это азербайджанский стиль вегетарианец блюдо. Он сделан из слоёв баклажанов, помидоров и картофеля.
  • Бозартма (тушеная баранина) Кавказский суп с бараниной, популярный в Грузии и Азербайджане. Слово Bozartma происходит от азербайджанского слова Bozartmaq что означает «приготовленный кусок мяса». Голень ягненка нужно долго готовить на пару, прежде чем она полностью приготовится.[1]
  • Куриный суп есть почти во всех кухнях, в том числе и в азербайджанской. Конкретного рецепта нет, курицу можно сочетать с разными сортами зелени, специями, сухофруктами и т. Д.
  • Довгаэто суп из простого йогурта и различных трав. Суп можно подавать как холодным после еды, так и теплым. Для приготовления можно использовать разные травы. Довга - кориандр, укроп, мята, кервель, горная петрушка и др.
  • Душбара это суп из пельмени теста с фаршем внутри и отварным на бульоне из баранины. Азербайджанские женщины должны уметь делать эти клецки как можно меньше, чтобы в столовой ложке поместилось десять штук. Душбара обычно подается с уксусом.[2]
  • Этли довга это разнообразие Довга. Разница в том, что этли довга в нем фрикадельки из баранины.
  • Гурза еще одна вариация пельменей с мясом. Блюдо названо в честь змеи, обитающей в Апшерон полуостров, потому что, когда тесто складывается вокруг мяса, оно напоминает ромбовидный узор на спине змеи гурзы. Гурза изготовлен из баранины.
  • Хамраши это суп с лапшой. Лапша, используемая для хамраши называются аришта на азербайджанском языке. Хамраши можно приготовить на бульоне из говядины, баранины или курицы.[3]
  • Хаш тушеное мясо из сухожилий коровьей стопы или суп. Это традиционное азербайджанское блюдо, которое едят по утрам в выходные зимой. Хаш варить не менее 8 часов, пока бульон не загустеет. Живот и голову коровы также можно использовать для приготовления пищи. хаш.[4]
  • Кюфта бозбаш, традиционное азербайджанское блюдо, обычно едят зимой. Он сделан из говяжьего или бараниного фарша, сформированного в шарики среднего размера. Слово кюфта происходит от персидского слова куфтан, что означает «бить», потому что мясо для кюфта нужно взбить, прежде чем из него будут складываться шары. Слово бозбаш происходит от турецко-азербайджанских слов боз, что переводится как «серый», и трепать что переводится как «голова». Подается с разнообразными овощами.[5]
  • Овдух холодный йогурт и травяной суп. Традиционно в его состав входят огурцы и зелень. Иногда можно добавить сваренные вкрутую яйца и фарш.[6]
  • Парча бозбаш это разнообразие кюфта бозбаш. Единственная разница в том, что парча бозбаш изготовлен из крупных кусков баранины.
  • Пити это фирменное блюдо Шеки регион Азербайджана. Пити готовится в глиняных керамических горшочках - допу. Традиционно его готовят из замаченного на ночь нута, баранины, лука, шафрана, каштана, сушеной сливы и овечьего жира. Пити нужно есть в два приема. Сначала идет суп с хлебом, потом оставшаяся часть.
  • Сабзи ковурма смесь персидской и турецкой кухни. Слово сабзи пришла на азербайджанский язык из Ирана. Оно переводится с персидского как «зеленый», и это слово относится к травам и овощам. Слово Ковурма на азербайджанском и турецком языках означает «жареный». Традиционно это блюдо готовят из тушеного мяса и зелени и обычно подают с рисом.[7]
  • Сулу хингал - национальное азербайджанское блюдо, которое можно подавать как первое, так и второе блюдо. Это блюдо не следует путать с грузинским. хинкали, что совсем другое. Сулу хингал готовится из баранины, кусочков теста и нута. Куски теста (называемые хингал) готовятся на мясном бульоне вместе с мясом. Сулу хингал подается с мятой и винным уксусом.[8]


Смотрите также

Азербайджанская кухня

использованная литература

  1. ^ «Бозартма (Рагу из баранины) - Вкус Баку». Вкус Баку. Получено 2018-02-28.
  2. ^ «Душбара - Вкус Баку». Вкус Баку. Получено 2018-02-28.
  3. ^ «Хамраши - AzeriFood.Com». www.azerifood.com (на датском). Получено 2018-02-28.
  4. ^ «Хаш (тушеное мясо из сухожилия) - Вкус Баку». Вкус Баку. Получено 2018-02-28.
  5. ^ «Куфта-Бозбаш - Вкус Баку». Вкус Баку. Получено 2018-02-28.
  6. ^ «News.Az - Овдух - Холодный йогуртно-пряный суп». news.az. Получено 2018-02-28.
  7. ^ «Сабзи Ковурма - Вкус Баку». Вкус Баку. Получено 2018-02-28.
  8. ^ «Традиционное азербайджанское блюдо Сулу Хингал». Русская еда. 2011-11-02. Получено 2018-02-28.