Хинкали - Khinkali
 | Эта статья нужны дополнительные цитаты для проверка. (Май 2019) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
 | |
| Альтернативные названия | хинкали, хинкали |
|---|---|
| Тип | Клецки |
| Место происхождения | Грузия |
| Регион или штат | Мцхета-Мтианети |
| Температура сервировки | горячей |
| Основные ингредиенты | Начинка: приправленное мясо (говядина, свинина, или же ягненок ), травы, карум, тмин, satureja, перец чили, лук, и чеснок. Сыр, картофель, или же гриб начинки - альтернатива мясу. |
Хинкали (Грузинский : ხინკალი хинкали 
Слушать (помощь ·Информация ), иногда Романизированный хинкали или же хинкали) это Грузинский клецки,[1][2] который возник в Грузинский горные районы Пшави, Тушети, Мтиулети и Хевсурети.[3]
Ингредиенты
Начинки хинкали различаются в зависимости от площади. Оригинальный рецепт, т.н. хевсурули, состоящий только из фарша (баранины или говядины и свинины), лука, перец чили, соль, и тмин. Однако современный рецепт используется в основном в грузинских городских районах, так называемых калакури, использует травы, такие как петрушка и кинза (также называемый кориандром). Вместо мяса можно использовать грибы, картофель или сыр.
Этикет
Хинкали едят в чистом виде или с землей. черный перец. При сборке хинкали мясная начинка остается сырой, поэтому при ее приготовлении соки мяса остаются внутри клецки. Чтобы хинкали были сочнее, обычно теплая вода или бульон добавляется в фарш. Хинкали обычно сначала употребляют, высасывая соки во время первого укуса, как и сяолунбао, чтобы вареник не лопнул. Верхняя часть, где встречаются складки, жесткая, и ее нельзя есть, ее нужно выбросить на тарелку, чтобы те, кто ест, могли сосчитать, сколько они съели. В Грузии эту вершину называют куди (Грузинский: კუდი, "хвост") или кучи (Грузинский: კუჭი, «живот»).
В Грузии широко распространен этикет: употреблять эти пельмени только голыми руками. Использование посуды, например вилки, считается неправильным или детским. Это потому, что самая вкусная часть хинкали - это его сок; вилкой хинкали разорвут, и сок выльется.
Регионы
Города Душети, Пасанаури и Мцхета особенно славятся своими хинкали.