Пампучи - Pampuchy
 Пампучи на пару | |
| Альтернативные названия | Pączki, bułki, kluski na parze, pyzy drożdżowe, kluski parowe, parzaki, parowańce, parowce, buchty |
|---|---|
| Тип | Клецки |
| Курс | Закуска, главный, Десерт |
| Место происхождения | Польша |
| Температура сервировки | Горячей |
| Основные ингредиенты | Дрожжевое тесто |
Пампучи ([pampuxɨ] (
Слушать); см. альтернативные названия) являются типом приготовленный на пару дрожжи клецки (Kluski ) или пончик (Pczek ) в Польская кухня. Приготовленный пампуч (петь.) имеет овал, плоско на дне формы, с упругой, кашеобразной и мягкой консистенцией. Пампучи или Bułki na parze подаются горячими: либо сладкими (например, с варенье или фрукты) или несладкий (например, с соусом или с добавлением мяса).[1]
Готовые сырые пампучи обычно можно купить в большинстве продуктовых магазинов в Польша.[2][3][4]
Этимология
Польский термин пампуч происходит из немецкого Pfannkuchen ("блин")[5] что, в свою очередь, происходит от Pfanne ("сковорода") и Kuchen («торт») аналогично английскому «блину». Пампух, разновидность украинской булочки или пончика, получила свое название от пампуч.[5]
Региональные вариации
Куявиа
В Куявский вариация, названная Bułki na parze / пампучи из Куяв, является защищенным продуктом географические указания и традиционные блюда в Европейском Союзе.
Традиционно блюдо подавали на ежедневной куявской столовой.Померанский шпиц домашний обеденный стол в качестве основного блюда или закуски. Обычно подается с соус, как острое блюдо или сладкое с сметана и сахар или с фрукты.[6]
Люблинская земля
Следующие разновидности пампучи встречаются на польском языке. Министерство сельского хозяйства и развития села Список традиционных продуктов:
- Parowańce z kaszą jaglaną (Parowańce с пшеном касса ) - происходит из окрестностей села Кёколевница в Люблинское воеводство. Блюдо пызы с подсветкой. просо касса начинка.[7]
- Parowańce brzozowickie z kapustą i grzybami (Бжозовице Parowańce с капустой и грибами) - родом из села Brzozowica Mała, Гмина Кёколевница. Блюдо по типу класки с легкой начинкой из лесных грибов и капусты.[8]
- Parowańce z serem (Parowańce с сыром) - родом из села Кёколевница, Люблинское воеводство. Блюдо пызы с легкой начинкой из белого сыра.[9]
- Parowańce żakowolskie z soczewicą (Akowala Parowańce с чечевица ) - происходит из села Akowola Poprzeczna. Легкое пикантное пызы с помолотой чечевица начинка, с добавлением жареного лук.[10]
Великая Польша
В Познанской земле (Познанский диалект: Ключи на Лачу, Parowce,[11] Ключи из Лача, Ключи на лужайке) тесто сделано из дрожжи закваска (дрожжевое тесто с небольшой добавкой молоко, мука, сахар и соль ), который затем смешивается с соответствующими ингредиентами теста (мука, яйца и молоко ). Маргарин добавлен в замесить тесто. Затем кастрюлю выстилают небольшой тканью, на которую кладут маленькие овальные шарики из теста, затем накрывают и готовят в течение примерно 20 минут. минут. Традиционно к приготовленным пампучи подают с красными головками. капуста и запеченный утка с яблоки. Вышеупомянутое блюдо - традиционное, праздничное блюдо для Познань кухня.[12]
в Калишский край тесто для пызы, Parówki или же пампучий сделан из просо дрожжи с добавлением молока, сахара, муки, яиц, масло сливочное и соль. Традиционно их подают с свиная отбивная и кисло-сладкий жареный белый капуста, или с начинкой из фруктов и топленого масла, сахара и корица.
Верхняя Силезия
В Верхняя Силезия (бухты,[13] как в бухты торт ) пампучи по традиции подаются с ягода компот (ежевика ), Powidła, свинина, квашеная капуста или посыпать топленым маслом и посыпать сахаром.
В Ополе Силезия вариация, названная buchty śląskie, czyli kluski drożdżowe gotowane na parze (Силезские бухты, тушеные дрожжевые клецки), с 6 марта 2007 г. находится на Польский Министерство сельского хозяйства и развития села Список традиционных продуктов.[13]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ "пампух - Słownik języka polskiego PWN". sjp.pwn.pl (по польски). Получено 26 августа 2017.
- ^ "Клуски на парке Swojska Chata, 400 г - Продукт - Biedronka.pl". www.biedronka.pl. Получено 26 августа 2017.
- ^ «Клуски на парзе 1 кг - Tesco Ezakupy». ezakupy.tesco.pl (по польски). Получено 26 августа 2017.
- ^ «- Кауфланд». www.kaufland.pl (на немецком). Получено 26 августа 2017.
- ^ а б Макс Фасмер (1953–55). "Пампуха". Russisches Etymologisches Wörterbuch (на немецком). Гейдельберг: Карл Винтер.
- ^ "Bułki na parze / Pampuchy z Kujaw - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (по польски). Получено 26 августа 2017.
- ^ "Parowańce z kaszą jaglaną - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (по польски). Получено 26 августа 2017.
- ^ "Parowańce brzozowickie z kapustą i grzybami - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (по польски). Получено 26 августа 2017.
- ^ "Parowańce z serem - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (по польски). Получено 26 августа 2017.
- ^ "Parowańce żakowolskie z soczewicą - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (по польски). Получено 26 августа 2017.
- ^ «Познаньская пира». www.poznan.pl. Получено 26 августа 2017.
- ^ "Пызы познанские (ключи на лодке)". www.poznan.pl. Получено 26 августа 2017.
- ^ а б "Buchty śląskie, czyli kluski drożdżowe gotowane na parze - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (по польски). Получено 26 августа 2017.