Бууз - Buuz
 | |
| Тип | Клецки |
|---|---|
| Место происхождения | Монголия, Бурятия |
| Основные ингредиенты | Тесто, баранина или же говядина |
Бууз (Монгольский: Бууз; Бурятский : Бууза, Бууза, [ˈBʊːt͡s (ɐ)]) - это тип монгольского приготовленный на пару клецки с начинкой из мяса. Пример аутентичного Монгольский и Бурятский кухни, блюдо традиционно едят дома во время Цагаан Сар, лунный Новый год. В наши дни его также предлагают в ресторанах и небольших кафе по всей столице. Улан-Батор.[1]
История и функции
Бууз - это монгольская версия вареных на пару клецок, которые обычно встречаются по всему региону. Этимологически он раскрывает свое происхождение Китай, так как баоцзы (Китайский : 包子; пиньинь : 
bāozi) это Мандарин слово для вареных клецок. Их едят в большом количестве в течение всего года, но особенно во время празднования монгольского Нового года, которое обычно приходится на февраль. Бууз готовятся за несколько недель до этого и оставляются замораживаться на улице; их употребляют с салатами и жареным хлебом в сопровождении Suutei Tsai (Монгольский чай) и водка.[2]
Ингредиенты и подготовка
Бууз с фаршем баранина или же говядина, приправленный луком и / или чесноком и соленый. Иногда их приправляют проросшими семенами фенхеля и другими сезонными травами. Также можно добавить картофельное пюре, капусту или рис.
Затем мясной шарик помещается в небольшой карман из теста, который складывается вокруг шара с небольшим отверстием наверху в индивидуальном стиле шеф-повара. Затем бууз готовят на пару и едят вручную, при этом в карман для теста улавливается сок мяса.
Бууз похожи на еще один монгольский пельмень, Хуушуур, разве что последний жареный.
Смотрите также
- Хуушуур
- Гёза, японский эквивалент
- Jiaozi и баоцзы, Китайские эквиваленты
- Манду, корейская версия
- Mantı, тюркская / центральноазиатская / кавказская версия
- Модак, индийский эквивалент
- Момо, Непальский и тибетский эквивалент
- Пельмени, российский эквивалент
- Вареники, украинский / польский / литовский эквивалент
- Список продуктов, приготовленных на пару
Рекомендации
- ^ Слейтер, Джудит Дж. (2004). Подростковая жизнь в Азии. Гринвуд. п. 118. ISBN 9780313315329. Получено 10 февраля 2013.
- ^ Уильямс, Шон (2006). Поваренная книга этномузыкологов: полноценные блюда со всего мира. CRC Press. п. 59. ISBN 9780415978194. Получено 10 февраля 2013.
внешняя ссылка
- Бууз рецепт от mongolfood.info