Люк Манган - Luke Mangan

Люк Уильям Манган OAM (родился 6 мая 1970 г.) - австралиец повар и ресторатор.

Манган владеет и управляет ресторанами в Сиднее, Австралия, в море на круизных лайнерах P&O и является шеф-поваром-консультантом для Virgin Australia Бизнес-класс. Mangan имеет собственную линию продуктов для гурманов и является соучредителем Вдохновленная серия и Австралии Аппетит к совершенству,^[1] программа награждения молодых шеф-поваров, официантов и рестораторов Австралии.

Ранняя карьера

Манган вырос в семье из семи мальчиков в Мельбурн. Его кулинарная карьера началась под руководством Германа Шнайдера в его ресторане в Мельбурне. Два лица ресторан. После обучения Манган убедил Мишеля Ру получить 3 звезды Мишлен. Уотерсайд Инн Лондон, чтобы сразиться с ним. Манган переехал в Сидней в 1994, чтобы открыть Джона Хеммеса CBD ресторан в отеле CBD, в 24 года.

Рестораны

Манган открыт Соль с бывшим деловым партнером Люси Аллон в 1999 году, 29 лет.

В 2005 году Mangan продала 50% торговой марки Salt компании Port Japan Partners и в 2005 году открыла Salt в Токио. В состав предприятия вошли Salt grill & Sky bar и Salt tapas & bar, Сингапур;^[2] Salt, прилегающий винный бар World Wine Bar и Salt-гриль и тапас-бар, Токио.

В августе 2018 года Манган продал оставшиеся доли в бренде Asia Salt. Рестораны продолжают работать без участия Мангана.

Запустив Курица Конфиденциально бренд быстрого питания в 2017 году, а также Luke’s Kitchen в Сиднейском Ватерлоо в начале 2018 года шеф-повар теперь планирует сосредоточиться на развертывании ряда дополнительных предприятий под своим именем, таких как Luke's Burger Bar, Luke's Cafe, Luke's Fish House, Luke's Steak House и Luke's Wine Bar, а также в качестве консультантов по суше, морю и воздуху. Под брендом остаются Salt grill, Luke's и A Taste of Salt на борту пяти круизных лайнеров P&O;,^[3]^[4] Virgin Australia Business Class, ресторан с органическими куриными бургерами в Chifley Plaza в центральном деловом районе Сиднея и в международном аэропорту Сиднея, Coast Café + Bar и Bridge Bar, Международный аэропорт Сиднея, Luke's Kitchen и стеклянный ресторан в Отель Hilton Сидней.

Последнее предприятие Мангана включает преобразование его винного и тапас-бара MOJO на Дэнкс-стрит в Ватерлоо в закусочную, открывшуюся в феврале 2018 года. Кухня Люка.

Mangan также владеет и управляет центральным деловым районом Сиднея. стеклянный ресторан, который в 2005 году был реконструирован за 6 миллионов долларов, интерьеры возглавил нью-йоркский архитектор Тони Чи. В феврале 2018 года на кухне был произведен ремонт стекла стоимостью 1,6 миллиона долларов.^[5]

Книги

Люк Манган опубликовал пять книг.^[6]

Providores диапазон

В 2009 году Mangan запустил Люк Манган Провидорес, линия продуктов для гурманов, в которой представлены лучшие австралийские ингредиенты. В состав продуктов входят такие специи, как BBQ, Cajun, Дука, Заатар, Карри и марокканский, Оливковое масло первого отжима и настои вроде Чеснок, Лимон, Лимонный мирт и Трюфель и уксусы, включая Бальзамический, Белый и Красный винный уксус. В ассортимент также входят горчицы, наслаждается, пасты, соусы и орехи в шоколаде.^[7]

Virgin Australia

Манган взял на себя роль консультанта в Virgin Atlantic, а затем стал шеф-поваром-консультантом бизнес-класса Virgin Australia, обеспечивающим гостей едой во время их международных и внутренних рейсов Virgin Australia.^[8]^[9]

Благотворительность и промышленная деятельность

Манган поддерживает Качество лагеря, Собственный Newman’s Фонд "Исцеление будущего", Сеть рака молочной железы Австралия, Фонд глобальных исследований FSHD и самый большой утренний чай Австралии.^[10] В 2005 году Манган стал соучредителем Награды Appetite for Excellence программа, которая поддерживает начинающих поваров, официантов и рестораторов Австралии.^[1]