Малинда Рассел - Malinda Russell

Малинда Рассел
Родилсяок. 1812 г.
Округ Вашингтон, Теннесси
Умерпосле 1866 г.
НациональностьАмериканец
оккупацияповар, кондитер
Активные годы1840–66
Известеннаписание первой кулинарной книги, написанной афроамериканкой из США.
Известная работа
Домашняя кулинарная книга: тщательно отобранный набор полезных рецептов для кухни (1866)

Малинда Рассел (ок. 1812 -?) свободный черный женщина из Теннесси, которая зарабатывала на жизнь поваром и опубликовала первую известную поваренную книгу чернокожей женщины в Соединенных Штатах. Книга имеет историческое значение, так как показывает, что черный Южная кухня была не только областью приготовления пищи для бедных, но и являлась свидетельством утонченного космополитического мастерства в приготовлении сложных блюд.

Ранние годы

Малинда Рассел родилась около 1812 года в Округ Вашингтон, Теннесси, и вырос в Грин Каунти. Мало что известно о ее детстве, кроме того, что ее мать, Карон, умерла, когда Рассел был ребенком.[1] Карон был одним из первых рабов, освобожденных человеком из Вирджинии по имени мистер Нодди.[2] Рассел достиг высокого уровня образования для того периода. В 1830-х годах, когда Расселу было около 19 лет, она поехала в Вирджинию с сертификатом, подтверждающим ее персонаж, написанным доктором Мором. Ее план состоял в том, чтобы уйти от Линчберг, Вирджиния, чтобы Либерия. К тому времени, когда она приехала, она была без гроша, будучи ограблена попутчиком, и устроилась на работу в семью Линчбергов.[1] в качестве медсестры и попутчика.[3] Рабыня Фанни Стюард, освобожденная хозяином из Вирджинии,[1] научил Рассела готовить, используя Вирджиния дом-жена написано Мэри Рэндольф.[4]

Карьера

Домашняя кулинарная книга: тщательно отобранный набор полезных рецептов для кухни 1866 г.

Рассел стал поваром, в основном из выпечки. Она вышла замуж за Андерсона Вона, еще живя в Вирджинии, и у нее был сын-инвалид.[1] Вон умер через четыре года, и Рассел начала работать прачкой, чтобы прокормить себя и своего ребенка.[4] В какой-то момент она вернулась в Теннесси и управляла пансионатом на горе Чаки недалеко от Холодная весна На три года.[3] Затем она запустила успешную кондитерскую.[5] около шести лет.[3] Когда в 1864 году на ее дом в Теннесси совершили набег банды бродячих белых, она бежала с сыном в Paw Paw, Мичиган, где она опубликовала первую известную поваренную книгу чернокожей женщины, Домашняя кулинарная книга: тщательно отобранный набор полезных рецептов для кухни, как средство обеспечить доход для нее и ее сына и заработать деньги для возврата [1] к Гринвилл, Теннесси.[3] Через несколько месяцев после ее публикации город Лапа Пау был уничтожен пожаром, и дальнейшие следы Рассела неизвестны.[6]

Рассел самостоятельно опубликовал свою книгу в 1866 году, в которой была представлена ​​краткая история ее жизни.[6] и заявив в предисловии к нему, что она надеялась заработать проезд, чтобы вернуться домой за счет своих доходов.[7] Большинство рецептов были для элегантных десертов, например плавающий остров,[8] слоеное тесто и розовый торт, а также основные блюда, такие как сом фрикасе,[9] Ирландский картофель с треска,[8] и сладкий лук заварной крем, не содержащий ни одного пища для души традиционно считается южной кухней.[6] Она также предоставила рецепты мазей и одеколонов,[8] а также хозяйственные чаевые. Книга, содержащая 265 рецептов,[10] был написан для людей, которые уже умеют готовить, так как дается мало инструкций по методам приготовления. Большинство рецептов содержат список ингредиентов, хотя в некоторых случаях даются советы по приготовлению.[9]

Наследие

В 2000 г. Домашняя поваренная книга был куплен Ян Лонгоне, коллекционер старинных кулинарных книг и куратор американской кулинарной истории в Мичиганский университет, Анн-Арбор с Библиотека Уильяма Л. Клементса из коллекции Хелен Эванс Браун.[6][11] Лонгон понял, что это первая известная поваренная книга, написанная афроамериканкой, и провел следующие семь лет, исследуя и пытаясь собрать воедино историю Рассела.[6] Лонгоне опубликовала информацию о книге и о том, что она знала о жизни Рассела в Гастрономия (2001), и статья привлекла внимание.[11] В 2007 году Лонгоне опубликовала ограниченное издание кулинарной книги Рассела и провела симпозиум в Библиотеке Клементса, где распространила копии.[6] Малинда Рассел Домашняя поваренная книга сейчас находится в библиотеке Мичиганского университета Центр исследования специальных коллекций как часть Кулинарный архив Дженис Блюстайн Лонгон. PDF-файлы доступны как для Оригинальная работа 1866 года и Факс 2007 г. через Hathi Trust.

Смотрите также

использованная литература

Цитаты

  1. ^ а б c d е Соренсен 2011, п. 148.
  2. ^ Longone 2007, п. vii.
  3. ^ а б c d Longone 2007, п. viii.
  4. ^ а б Больцман 2012, п. 22.
  5. ^ Больцман 2012, п. 23.
  6. ^ а б c d е ж О'Нил 2007.
  7. ^ Феррис 2014, п. 89.
  8. ^ а б c Мониш 2014.
  9. ^ а б Больцман 2012 С. 23–24.
  10. ^ Longone 2007, п. ix.
  11. ^ а б Longone 2007, п. Икс.

Список используемой литературы

  • Больцман, Кристина (июль – август 2012 г.). "Наследие Малинды Рассел". Журнал истории штата Мичиган. Лансинг, Мичиган: Историческое общество Мичигана. 96 (4): 22–25. ISSN  0026-2196. Архивировано из оригинал на 2018-10-14. Получено 8 ноября, 2016 - через Исследование HighBeam.CS1 maint: ref = harv (ссылка на сайт)
  • Феррис, Марси Коэн (2014). Съедобный Юг: сила еды и создание американского региона. Чапел-Хилл, Северная Каролина: Университет Северной Каролины Press. ISBN  978-1-4696-1768-8.CS1 maint: ref = harv (ссылка на сайт)
  • Лонгоне, Дженис Блюстайн; Рассел, Малинда (2007). «Введение: Малинда Рассел - неукротимая женщина - американская история». Домашняя поваренная книга: тщательно отобранный набор полезных рецептов для кухни.. Анн-Арбор, Мичиган: Центр американских кулинарных исследований Лонгоун, Библиотека Уильяма Л. Клементса, Мичиганский университет. стр. vii – xiii. ISBN  978-1-425-58881-6.
  • Монис, Аманда (10 февраля 2014 г.). «Афро-американские кулинарные книги открывают окно в прошлое». Американские пищевые корни. Архивировано из оригинал 2 августа 2016 г.. Получено 9 ноября, 2016.CS1 maint: ref = harv (ссылка на сайт)
  • О'Нил, Молли (21 ноября 2007 г.). "Призрак XIX века пробуждается, чтобы переосмыслить" душу'". Нью-Йорк Таймс. Нью-Йорк, Нью-Йорк. Архивировано из оригинал 7 ноября 2016 г.. Получено 9 ноября, 2016.CS1 maint: ref = harv (ссылка на сайт)
  • Соренсен, Лени (2011). «Кулинария и повара». В Кац-Хайман, Марта Б .; Райс, Ким (ред.). Мир раба: энциклопедия материальной жизни рабов в США. 1: А-Я. Санта-Барбара, Калифорния: ABC-CLIO. ISBN  978-0-313-34942-3.CS1 maint: ref = harv (ссылка на сайт)