Мэри Рэндольф - Mary Randolph

Мэри Рэндольф
Миссис Дэвид Мид Рэндольф, портрет
1807 гравюра Мэри Рэндольф
Родившийся
Мэри Рэндольф

(1762-08-09)9 августа 1762 г.
Плантация Такахо
Умер23 января 1828 г.(1828-01-23) (65 лет)
Вашингтон, округ Колумбия., НАС.
Род занятийПисатель
Супруг (а)
Дэвид Мид Рэндольф
​
​
(м. 1780)​
Дети4
Родители)Томас Манн Рэндольф старший
Энн Кэри Рэндольф
Родственники

Мэри Рэндольф (9 августа 1762 г. - 23 января 1828 г.) был американским писателем, известным своим писательским мастерством. Домохозяйка из Вирджинии; Или методичный повар (1824),[1] одна из самых влиятельных книг по ведению домашнего хозяйства и кулинарии 19 века. Она была первым человеком, которого похоронили в месте, которое впоследствии стало известно как Арлингтонское национальное кладбище.

Ранние годы

Мэри Рэндольф родилась 9 августа 1762 года на плантации Ампхилл в Графство Честерфилд, Вирджиния.[2] Ее родители были Томас Манн Рэндольф старший (1741–1794) и Энн Кэри Рэндольф (1745–1789).[3] Расширенный Семья Рэндольф была одной из самых богатых и политически значимых семей Вирджинии 18 века.

Отец Мэри остался сиротой в молодом возрасте и воспитывался родителями Томаса Джефферсона, которые были дальними родственниками. Ее отец также служил в Вирджинии. Дом Burgesses, Революционные съезды 1775 и 1776 годов и законодательный орган штата Вирджиния.[3] Энн Кэри Рэндольф была дочерью Арчибальд Кэри, важный плантатор Вирджинии.[3] Бабушка Анны, Джейн Боллинг Рэндольф завершила рукопись поваренной книги в 1743 году, которая была передана ее дочери Джейн Рэндольф Уолк.[4] Энн Кэри Рэндольф также была потомком Покахонтас и Джон Рольф через ее мать Марию (внучку Джон Боллинг, правнучка Джейн Рольф ).[5][4]

Мэри Рэндольф была старшей из 13 детей Томаса и Анны.[2] Ее брат Томас Манн Рэндольф младший состоите в браке Марта Джефферсон (дочь Томас Джеферсон ) и стал конгрессменом и губернатором Вирджинии.[3] Одна сестра, Вирджиния Рэндольф Кэри, был известным эссеистом[6] а другая, Харриет, вышла замуж за Ричарда Шиппи Хакли, который стал консулом США, и они жили в Кадисе, Испания. Вероятно, она была источником испанских рецептов в кулинарной книге Рэндольфа.[7] Ее сестра, Энн Кэри "Нэнси" Рэндольф, была женой Губернатор Моррис и мать Губернатор Моррис мл.[8] Энн фигурировала в скандале с участием ее зятя и дальнего родственника Ричарда Рэндольфа из Bizarre, в котором он был ответственен за «преступное убийство ребенка, которого, как утверждается, родила Нэнси [Энн] Рэндольф».[9]

Рэндольф вырос в Плантация Такахо в Округ Гучленд, Вирджиния. Известно, что Рэндолфы нанимали профессиональных наставников для обучения своих детей. Мэри, вероятно, выучила бы чтение, письмо и арифметику в дополнение к домашним навыкам.[10]

Брак

1807 гравюра Дэвида Мида Рэндольфа

В декабре 1780 года 18-летняя Мэри Рэндольф вышла замуж за своего двоюродного брата, когда-то удаленного, Дэвида Мида Рэндольфа (1760–1830), офицера войны за независимость и плантатора табака.[3] Молодожены жили в Presquile, плантация площадью 750 акров, которая была частью обширной собственности семьи Рэндольф в Графство Честерфилд, Вирджиния.[11] За время брака у Мэри и Дэвида было восемь детей, четверо из которых дожили до совершеннолетия.[12]

Около 1795 г. президент Джордж Вашингтон назначил Дэвида Рэндольфа маршалом США Вирджинии[3] и к 1798 году семья переехала в Ричмонд, где построили дом под названием «Молдавия» (сочетание Молли, прозвища Мэри и Дэвида).[11] Мэри Рэндольф была знаменитой хозяйкой в Ричмонд.[3]

Дэвид Рэндольф был федералистом и открыто критиковал своего троюродного брата. Томас Джеферсон. После избрания Джефферсона президентом он отстранил Дэвида Рэндольфа от должности, и состояние семьи уменьшилось.[2][11]

Пансионат

В 1807 году Мэри Рэндольф открыла пансион в Ричмонде.[2] В марте 1808 г. в The Richmond Virginia Gazette: «Миссис РЭНДОЛЬФ основала пансионат на Кэри-стрит для размещения леди и джентльменов. У нее есть удобные комнаты и конюшня, снабженная колодцем для нескольких лошадей».[11] Дэвид был в Англии во время переписи 1810 года, в которой Мэри была указана как глава семьи Ричмонд, в которой было девять рабов.[10][13]

В мае 1815 года Харриотт Пинкни Хорри провела несколько дней в пансионе Рэндольфа и описала холодильник Рэндольфа в своем дневнике.[14] Внутри коробки размером 4 на 3 1/2 фута была другая коробка на четыре дюйма меньше. Пространство между ними было заполнено порошкообразным древесным углем, а холодильник ежедневно наполнялся льдом для охлаждения масла, мяса и других продуктов.[15] Во 2-м издании своей кулинарной книги 1825 года Рэндольф включила эскизы холодильника и ванны. Спустя годы один автор утверждал (ложно), что Рэндольф изобрела холодильник, и что ее конструкция была украдена и запатентована янки, жившим в ее пансионе.[14]

К 1819 году Рэндолфы оставили свой пансион и переехали в Вашингтон, чтобы жить со своим сыном Уильямом Беверли Рэндольфом. Находясь в Вашингтоне, Мэри Рэндольф завершила свою кулинарную книгу, а в 1824 году Домохозяйка Вирджиния был опубликован.[11]

Домохозяйка Вирджиния

Влиятельная хозяйственная книга Рэндольфа Домохозяйка Вирджиния был впервые опубликован в 1824 году и переиздавался как минимум девятнадцать раз до начала гражданской войны.[3] Книга насчитывала 225 страниц, включала около 500 рецептов,[16] и возник в результате «практического опыта Рэндольфа в качестве хранителя большого предприятия и, возможно, в надежде на дальнейшее увеличение семейного дохода».[17] Домохозяйка Вирджиния считается первой региональной американской кулинарной книгой.[3]

По словам историка Синтии А. Кирнер, «Рэндольф представила южным читателям южную, в частности, вирджинскую, модель. Хотя ее случайные объяснения уникальных южных продуктов питания предполагают, что она ожидала аудитории за пределами своего региона, [работа Рэндольфа] понравилась женщинам из сельские жители Юга, которые составляли большинство ее читателей ".[18]

Рецепты Рэндольфа демонстрируют уникальный виргинский стиль с использованием продуктов Вирджинии для приготовления блюд с влиянием африканских, коренных американцев и европейских продуктов.[19] В книгу вошли рецепты южных классических блюд, таких как окра, сладкий картофель, печенье, жареный цыпленок, шот с барбекю (молодой поросенок) и лимонад.[16] Включены европейские рецепты гаспачо, Ропа Вьеха, полента, и макароны.[20] Шесть рецептов карри были включены в Домохозяйка Вирджиния, это были первые рецепты карри, опубликованные в Соединенных Штатах, и предполагают, что карри уже было популярной приправой в этом регионе.[21] Среди деликатесов из других частей США был рецепт под названием «Орехи из теста - торт янки».[22] Домохозяйка Вирджиния также был включен первый рецепт мороженого, опубликованный американским автором.[21]

Расхожее мнение гласит, что первые американцы ели мало овощей и переваривали те, которые ели. Домохозяйка Вирджиния дает рецепты сорока овощей и семнадцати ароматных трав. Это диетическое разнообразие подтверждается заметками Томаса Джефферсона о продуктах, которые продаются на рынках Вашингтона. Рэндольф особо рекомендовал короткое время приготовления спаржи и шпината, Карен Хесс указывает, что переварка не стала обычным явлением, пока консервирование не стало популярным методом консервирования в середине девятнадцатого века.[20]

Хотя Рэндольф была хорошо осведомленным поваром, большую часть работы на ее кухне выполняли темнокожие женщины.[20] Хотя невозможно строить предположения об отношении Рэндольфа к этим женщинам, Мелисса Бланк из Колониальный Вильямсбург видит «свидетельства того, что порабощенные повара оказали значительное влияние на то, как Мария готовила еду».[10] Карен Хесс во введении к изданию «Вирджиния» за 1984 год отмечает: «Черное присутствие в кулинарии Вирджинии было бесконечно более тонким, чем в кухне Нового Орлеана или Вест-Индии, но ... культура была достаточно пропитана им, чтобы обусловить палитру кухни. Гесс называет гамбо, баклажаны, горох, ямс и, возможно, помидоры культурами, которые черные повара привезли с собой в Америку. Гесс также отмечает, что Вест-Индия установила связь между испанской, французской, креольской и южной кулинарией.[20]

Домохозяйка Вирджиния был общим справочником по дому, и помимо рецептов в нем также объяснялось, как приготовить мыло, крахмал, чернила и одеколон.[12][20]

Спустя годы

Маркер над могилой Мэри Рэндольф в Арлингтон Хаус, Мемориал Роберта Э. Ли, в Арлингтонское национальное кладбище.

Рэндольф провела последние годы своей жизни, заботясь о своем сыне Беруэлле Старке Рэндолфе, который стал инвалидом во время службы на флоте.[12] Рэндольф был первым человеком, которого похоронили на месте Арлингтонское национальное кладбище,[23] в доме ее двоюродного брата Джордж Вашингтон Парк Кастис, пасынок Джордж Вашингтон и отец Мэри Кастис, жена Роберт Э. Ли.[3]

Влияние

Южные кулинарные книги, похожие на Домохозяйка Вирджиния были опубликованы в последующие годы. Двумя наиболее важными были Домохозяйка из Кентукки к Леттис Брайан (1839) и Домохозяйка Каролины Сары Ратледж (1847).[16]

В 1982 г. Джеймс Бирд похвалил Марию как «дальновидного кулинарного гения» в В Руководитель отдела новостей Ричмонда. Он был особенно впечатлен тем, как она использовала помидоры, написав: «В то время, когда мало кто думал о помидорах, она давала рецепты блюд из томатного кетчупа, томатного мармелада и томатной сои».[2] По словам историка кулинарии Эндрю Ф. Смита, широкий спектр рецептов Рэндольфа из помидоров «установит стандарт томатной кулинарии на следующие три десятилетия».[24]

В эссе 2014 г. Национальная география, ресторан Хосе Андрес процитировал Мэри Рэндольф как источник влияния. Андрес подает гаспачо Рэндольфу в его таверне America Eats Tavern и считает, что «рецепт гаспачо Рэндольфа демонстрирует, насколько далеко уходит понятие этой страны как культурного плавильного котла».[25]

Почести

Могила Мэри Рэндольф на Арлингтонском национальном кладбище.

В 2009 году Рэндольф был посмертно удостоен звания одного из Библиотека Вирджинии "Женщины Вирджинии в истории ".[19] В 1999 году штат Вирджиния установил исторический памятник в ее честь рядом с местом ее рождения в г. Chesterfield County.[26]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ archive.org
  2. ^ а б c d е Иган, Морин; Винецки, Сьюзен (30 октября 2017 г.). Кулинарная история Ричмонда: семена перемен. Издательство Аркадия. п. 44. ISBN  978-1-4396-6314-1.
  3. ^ а б c d е ж грамм час я j "Мэри Рэндольф в" Кормящей Америке ".
  4. ^ а б Харбери, Кэтрин Э. (2004). Кулинарная династия Колониальной Вирджинии. Univ of South Carolina Press. п. 19. ISBN  978-1-57003-513-5.
  5. ^ "Энн (Кэри) Рэндольф (1745–1789) | БЕСПЛАТНОЕ семейное древо WikiTree". www.wikitree.com. Получено 12 ноября, 2017.
  6. ^ "Словарь биографии Вирджинии - Вирджиния Рэндольф Кэри (30 января 1786-2 мая 1852) Биография". www.lva.virginia.gov. Получено 12 ноября, 2017.
  7. ^ «Семья Мэри Рэндольф - причудливый скандал, Покахонтас, Джефферсон, чудаки и испанская еда». Изучение истории питания. 10 августа 2015 г.. Получено 24 января, 2019.
  8. ^ Маккенни, Дженис Э. (15 ноября 2012 г.). Женщины Конституции: жены подписантов. Scarecrow Press. С. 133–134. ISBN  978-0-8108-8499-1.
  9. ^ "Энн Кэри Рэндольф Моррис". Монтичелло, Фонд Томаса Джефферсона. Получено 13 января, 2020.
  10. ^ а б c «Мэри Рэндольф и африканские кулинарные связи». Творить историю. Получено 12 ноября, 2017.
  11. ^ а б c d е "Графство Честерфилд, Вирджиния | Исторический Честерфилд - Мэри Рэндольф - История". www.chesterfield.gov. Получено 12 ноября, 2017.
  12. ^ а б c Младший, Гарри Коллатц (31 июля 2007 г.). Правдивые истории Ричмонда: Исторические сказки из столицы Вирджинии. Издательство Аркадия. п. 36. ISBN  978-1-62584-401-9.
  13. ^ "Джеймсу Мэдисону от Дэвида Мида Рэндольфа, 14 июня 1811 г.". Основатели онлайн. Получено 25 января, 2019.
  14. ^ а б "Холодильник Мэри Рэндольф 1825 года". Изучение истории питания. 24 апреля 2012 г.. Получено 24 января, 2019.
  15. ^ Хорри, Харриотт Пинкни (1984). Поваренная книга колониальной плантации: расписка Харриотта Пинкни Хорри, 1770 г.. Univ of South Carolina Press. п. 11. ISBN  978-0-87249-437-4.
  16. ^ а б c Эгертон, Джон (1987). Южная еда: дома, в дороге, в истории. Книги UNC Press. п. 19. ISBN  978-0-8078-4417-5.
  17. ^ Ратледж, Анна Уэллс (1974). «Рэндольф, Мэри Рэндольф». Известные американские женщины (1607–1950). 3. Массачусетс: Belknap Press издательства Гарвардского университета. С. 117–118.
  18. ^ Кирнер, Синтия А. (1998). За пределами дома: место женщин на раннем юге, 1700–1835 гг.. Издательство Корнельского университета. п. 282. ISBN  0-8014-8462-6.
  19. ^ а б "Женщины Вирджинии в истории: Мэри Рэндольф (1762–1828)". Библиотека Вирджинии. Получено 4 марта, 2015.
  20. ^ а б c d е Рэндольф, Мэри (1824). Вирджиния дом-жена. Univ of South Carolina Press. ISBN  978-0-87249-423-7.
  21. ^ а б Лохман, Сара (6 декабря 2016 г.). Восемь вкусов: невыразимая история американской кухни. Саймон и Шустер. ISBN  978-1-4767-5398-0.
  22. ^ "Кормление Америки". digital.lib.msu.edu. Получено 12 ноября, 2017.
  23. ^ "Выдающиеся женские фигуры". Арлингтонское национальное кладбище. Получено 27 августа, 2018.
  24. ^ Смит, Эндрю Ф. (1994). Помидор в Америке: ранняя история, культура и кулинария. Univ of South Carolina Press. п.74. ISBN  978-1-57003-000-0.
  25. ^ "Хосе Андрес: что значит" готовить американскую "еду". Плита. 24 июля 2014 г.. Получено 12 ноября, 2017.
  26. ^ «Мэри Рэндольф, графство Честерфилд». Xroads.virginia.edu. Получено 6 июля, 2016.

внешняя ссылка