Хосе Андрес - José Andrés

В этом Испанское имя, первый или отцовский фамилия является Андрес а вторая или материнская фамилия Пуэрта.
Хосе Андрес
José Andrés
Андрес на выставке 2012 Время 100 гала
Родившийся
Хосе Рамон Андрес Пуэрта

(1969-07-13) 13 июля 1969 г. (51 год)
Мьерес, Астурия, Испания
Национальностьиспанский
Американец (с 2013 г.)[1]
Род занятийПовар
Супруг (а)Патрисия Фернандес де ла Крус
Дети3
НаградыЗвезды Мишлен 2/3 звезды

Хосе Рамон Андрес Пуэрта (родился 13 июля 1969 г.) Испанско-американский[1] шеф-повар, ресторатор и основатель Мировая Центральная Кухня (WCK), некоммерческая организация, занимающаяся предоставлением еды после стихийных бедствий.[2] Ему часто приписывают то, что он принес маленькие тарелки обеденная концепция в Америку.[3] Он владеет ресторанами в Вашингтон., Лос-Анджелес, Лас Вегас, Саут-Бич, Флорида, Орландо, Нью-Йорк, и Фриско, Техас.

Награжден премией 2015 г. Национальная гуманитарная медаль в 2016 году белый дом церемония его работы с World Central Kitchen.[4]

ранняя жизнь и образование

Хосе Рамон Андрес Пуэрта родился в Mieres, Княжество Астурия, Испания.[5]

Андрес поступил в кулинарную школу в г. Барселона в возрасте 15 лет и когда ему нужно было закончить испанскую военную службу в 18 лет, его назначили поваром для адмирала.[6] Он встретил Ферран Адриа в Барселоне, и он проработал три года в Эль Булли, с 1988 по 1990 гг.[7] В декабре 1990 года он был уволен Адриа и решил переехать в США.[8]

Кулинарная карьера

Приезд в Америку

В возрасте 21 года Андрес приехал в Нью-Йорк 50 долларов (что эквивалентно 98 долларов в 2019 году) на приготовление еды в центре города Манхэттен на заставе популярного испанского ресторана, Эльдорадо Пети. Во время своего пребывания в Нью-Йорке он также устраивал сервировки в Стеганый Жираф.[6]

В 1993 году его наняли руководить кухней в Халео, новый тапас-ресторан в Вашингтон. В последующие годы помогал владельцам Халео чтобы открыть больше ресторанов: Кафе Атлантико, Зайтинья и Оямель, а также еще два Халео заставы.[9]

В 2003 году Андрес начал минибар - ресторанное пространство в большом ресторане - за стойкой на шесть мест внутри Кафе Атлантико. минибар предназначен для сервировки самых креативных тарелок Андреса, и резервирование мест будет заполнено за месяц.[9][6]

Знаменитый шеф-повар и ресторатор

Поскольку его рестораны в Америке пользовались успехом, Андрес стал более известным в своей родной Испании, сыграв главную роль в собственном кулинарном шоу. Вамос а Кочинар, который дебютировал в 2005 году.[5] Он также опубликовал свою первую книгу, Тапас: вкус Испании в Америке, в 2005 году.[9]

В 2006 году он провел переговоры с Робертом Уайлдером о создании ThinkFoodGroup, в результате чего Андрес стал совладельцем своих ресторанов.[9] Вместе они открыли больше ресторанов в Майами, Лос-Анджелесе, Лас-Вегасе и Пуэрто-Рико.[7]

Хосе Андрес в 2012 году

С осени 2010 года Андрес читал курс кулинарной физики в Гарвардский университет с участием Ферран Адриа.[10] В мае 2012 года Андрес был назначен деканом испанского факультета The Международный Кулинарный Центр, где он и Колман Эндрюс разработала учебную программу по традиционной и современной испанской кухне, которая дебютировала в феврале 2013 года.[11] 29 октября 2012 года он объявил, что возвращается в класс и проведет свой первый курс о том, как еда влияет на цивилизацию в школе. Университет Джорджа Вашингтона.[12]

Ресторан гостиницы Трампа и судебный процесс

Андрес планировал открыть ресторан в Трамп Интернешнл Отель в Вашингтон, округ Колумбия, в 2016 году. После Дональд Трамп сделали пренебрежительные комментарии о недокументированных Мексиканский иммигрантов в июне 2015 года Андрес отказался от контракта с Организация Трампа, которая затем подала на него в суд.[13] Андрес подал встречный иск, и в апреле 2017 года стороны достигли соглашения.[14] Андрес остается откровенным критиком Трампа.[15][16]

Мировая Центральная Кухня

Основная статья: Мировая Центральная Кухня

В ответ на Землетрясение на Гаити 2010 г., Андрес сформировал Мировая Центральная Кухня который обеспечивает здоровую пищу семьям и отдельным лицам, пострадавшим от стихийных бедствий.[17] С момента своего основания НПО организовал питание в Доминиканская Республика, Никарагуа, Замбия, Перу, Куба, Уганда, И в Камбоджа.[2] Он предоставил помощь и питание в Соединенных Штатах и ​​Пуэрто-Рико и помогал во время COVID-19 пандемия В Соединенных Штатах.

Рестораны

Вместе с партнером Робом Уайлдером[18] Андрес владеет несколькими ресторанами:[19]

Фирменные рестораны:

  • мини-бар от José Andrés - Вашингтон, округ Колумбия - несколько поваров обслуживают фиксация приза меню примерно из 25 небольших блюд для двенадцати посетителей одновременно.[20] Получил две звезды от издания DC Гид Мишлен в 2016 году.[21]
  • é Хосе Андрес - Лас-Вегас - несколько поваров обслуживают фиксация приза меню примерно из 25 небольших блюд для девяти посетителей одновременно. Создан по образцу мини-бара и расположен внутри. Халео.[22]
  • Сомни - Лос-Анджелес - Маленькая столовая на десять мест внутри Базар, заменяя СААМ. Под руководством шеф-повара Айтора Забала. Получил две звезды в 2019 году Гид Мишлен для Калифорнии.[23]
Ресторан Jaleo в Лас Вегасе

Другие рестораны:

  • Америка ест таверну - Вашингтон, округ Колумбия - Традиционные американские блюда в сочетании с Фонд Национального архива.
  • barmini Хосе Андрес - Вашингтон, округ Колумбия - Коктейль-бар рядом с мини-баром.
  • Базар - Лос-Анджелес и пляж Маями - Сочетание традиционных испанских тапас и блюд, вдохновленных молекулярная гастрономия.
  • Базарное мясо Хосе Андрес - Лас-Вегас - современный стейк-хаус, расположенный в отеле Sahara.
  • Стейк из говядины - Вашингтон, округ Колумбия, Bethesda, Мэриленд, а в Кливлендская клиника в Кливленд, Огайо - Овощной ресторан fast-casual.
  • Бабочка Tacos y Tortas - находится в Университет Джона Хопкинса в Балтиморе, штат Мэриленд - мексиканский и латынь.[24]
  • China Chilcano - Вашингтон, округ Колумбия - китайский, японский и перуанский фьюжн. Включен в Гид Мишлен с Bib Gourmand список исключительных ресторанов по умеренным ценам.[25]
  • Китай Поблано - Лас-Вегас - китайский и мексиканский фьюжн.
  • Рыбы – райский остров, Багамы - Свежие морепродукты и багамские блюда
  • Халео - Вашингтон, округ Колумбия, Бетесда, Мэриленд, Арлингтон, Вирджиния, Орландо, Лас-Вегас - Традиционный испанский тапас. Местоположение постоянного тока включено в Гид Мишлен с Bib Gourmand список исключительных ресторанов по умеренным ценам.[25]
  • Меркадо Маленькая Испания - Нью-Йорк - зал испанской кухни в Магазины и рестораны в Hudson Yards.[26]
  • Аплодисменты America Eats – Вена, Вирджиния - Традиционные американские блюда в сочетании с Фонд Национального архива.
  • Оямель - Вашингтон, округ Колумбия - Маленькие тарелки и антохито. Включен в Гид Мишлен с Bib Gourmand список исключительных ресторанов по умеренным ценам.[25]
  • Пепе - Вашингтон, округ Колумбия, и Орландо - Food Truck, где подают испанские флауты.
  • Трес Хосе Андрес - Лос-Анджелес - ресторан в вестибюле отеля SLS.
  • Зайтинья - Вашингтон, округ Колумбия, и Фриско, Техас - Небольшие тарелки с едой из средиземноморских регионов Греция, индюк, и Ливан. Включен в Гид Мишлен с Bib Gourmand список исключительных ресторанов по умеренным ценам.[25]

Награды и отличия

Награды и призы
Медиа награды
Почетные степени
Номинации
  • В 2015 году Андрес был назначен президентом. Барак Обама как посол по вопросам гражданства и натурализации.[42]
  • В 2018 году Андрес был назван Нобелевская премия мира номинант за гуманитарную деятельность.[43]

Личная жизнь

Андрес женат на Патрисии «Тичи» Фернандес де ла Крус и имеет трех дочерей; они живут в Bethesda, Мэриленд, США.[44][45][46] Он встретил свою жену, когда они оба жили в Вашингтоне; она родом из Кадис на юго-западе Испании.[46]

Он стал натурализованный гражданин США в декабре 2013 г.[1]

Фильмография

ДатаЗаголовокТипРольЭпизод (ы)Заметки
2005–2007Вамос кокинарТелевидениеПродюсер и ведущийВамос кокинар, программа питания на Televisión Española.[47]
2007Железный повар АмерикаТелевидениеСам поварпобежден Бобби Флей.[48]
2008Сделано в ИспанииТелевидение26-серийный сериал для общественного телевидения.[49]
2008Энтони Бурден: без оговорокТелевидениеСам поварВашингтон, округ Колумбия.[50]
2010Лучший шеф-поварТелевидениеПриглашенный судья7 сезон, 8 серия, "Заграничный роман"[51]
2013ВкусТелевидениеПриглашенный судья, наставник[52]
2013–2015ГаннибалТелевидениеКулинарный консультант[53]
2017Американские мастераТелевидениеСам поварсезон 31, серия 5, «Жак Пепен: Искусство ремесла»Обсуждая работу с поваром, Жак Пепен.[54]
2018Энтони Бурден: Части неизвестныТелевидениеСам поварсезон 12, серия 2Снято в Астурии, Испания.[55]

Библиография

  • Андрес, Хосе (2007). Вамос а Кочинар (на испанском). Planeta Pub Corp. ISBN  978-8408070368. - книга по его испанскому кулинарному шоу Вамос кокинар.
  • Андрес, Хосе; Вольф, Ричард (ноябрь 2008 г.). Сделано в Испании: испанские блюда для американской кухни. Кларксон Поттер. ISBN  978-0-307-38263-4.
  • Андрес, Хосе; Вольф, Ричард (ноябрь 2005 г.). Тапас: вкус Испании в Америке. Кларксон Поттер. ISBN  978-1-4000-5359-9. - кулинарная книга по тапас и испанская кухня
  • Андрес, Хосе; Вольф, Ричард (2018). Мы накормили остров: правдивая история восстановления Пуэрто-Рико, по одной порции за раз. Энтони Бурден / Ecco. ISBN  978-0062864482. - после Ураган Мария В 2017 году шеф-повар Хосе Андрес мечтал накормить Пуэрто-Рико.
  • Андрес, Хосе; Гулдинг, Мэтт (2019). Освобожденные овощи - поваренная книга. Энтони Бурден / Ecco. ISBN  978-0062668387.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c Роксана Робертс (14 ноября 2013 г.). «Хосе Андрес становится гражданином США после 23 лет пребывания в стране». Вашингтон Пост. Получено 14 ноября 2013.
  2. ^ а б "Всемирная центральная кухня Хосе Андреса, объяснения". Едок. Получено 13 апреля 2018.
  3. ^ Маклафлин, Кэти (10 декабря 2009 г.). "Ресторан будущего?". Журнал "Уолл Стрит. Получено 7 июн 2013.
  4. ^ «Президент Обама наградит Национальными медалями по гуманитарным наукам 2015 года». Национальный фонд гуманитарных наук (NEH).
  5. ^ а б Гальего Эспина, Хосе (30 октября 2016 г.). Хосе Андрес: «Нет креативного стиля в ресторане на Испании. Allí voy a disfrutar"". El Español (на испанском). Получено 23 ноября 2018.
  6. ^ а б c Рулман, Майкл (осень 2016 г.). "Хосе Андрес". Гуманитарные науки. Национальный фонд гуманитарных наук. 37 (4).
  7. ^ а б "Все о шеф-поваре Хосе Андресе". explorelasvegas.com. Получено 23 ноября 2018. Он начал свою кулинарную карьеру, когда стажировался во всемирно известном ресторане El Bulli в Каталонии, Испания, с другом, наставником и не менее известным Ферраном Адриа. Он работал в El Bulli три года с 1988 по 1990 год.
  8. ^ Андрес, Хосе (12 октября 2011 г.). "Хосе Андрес об увольнении из Эль Булли". Newsweek.
  9. ^ а б c d Блэк, Джейн (2 января 2008 г.). "Готово, установите, Хосе!". Вашингтон Пост.
  10. ^ Блэк, Джейн (24 марта 2010 г.). «Пена 101? Шеф-повара Андрес, Адриа будет преподавать в Гарварде». Вашингтон Пост.
  11. ^ Forbes, Паула (2 мая 2012 г.). "Хосе Андрес теперь декан испанского языка в ICC". Eater.com.
  12. ^ "Шеф-повар Хосе Андрес преподает класс о силе fo". Нью-Йорк Таймс. 20 октября 2012 г. (мертвая ссылка 18 сентября 2018 г.)
  13. ^ О'Коннелл, Джонатан (29 апреля 2016 г.). «Дональд Трамп, Хосе Андрес и смерть грандиозного вашингтонского ресторана». Вашингтон Пост. ISSN  0190-8286. Получено 13 января 2018.
  14. ^ О'Коннелл, Джонатан (7 апреля 2017 г.). "Trump Organization улаживает ресторанный иск с шеф-поваром Хосе Андресом". Вашингтон Пост. ISSN  0190-8286. Получено 13 января 2018.
  15. ^ Хатич, Дана (27 декабря 2017 г.). «Каждый раз, когда Хосе Андрес нацелился на Трампа в 2017 году». Едок. Получено 13 января 2018.
  16. ^ Джудкис, Маура (8 января 2018 г.). «Хосе Андрес предлагает купить обед для победителей премии Трампа за фальшивые новости.'". Вашингтон Пост. ISSN  0190-8286. Получено 13 января 2018.
  17. ^ «World Central Kitchen обслуживает 55K блюд». Новости Малибу Серфсайд. ООО «22 век Медиа». Получено 23 ноября 2018.
  18. ^ "Чайна Поблано - О Хосе Андресе". Получено 19 апреля 2013.
  19. ^ «ThinkFoodGroup - Рестораны». Получено 20 апреля 2013.
  20. ^ "Веб-сайт ресторана" Минибар ". Получено 22 октября 2012.
  21. ^ Сидман, Джессика. «12 ресторанов DC получили звезды Мишлен». Вашингтонский. Получено 14 октября 2016.
  22. ^ Нагурни, Адам (29 октября 2012 г.). «Они едят из его ладони». Нью-Йорк Таймс.
  23. ^ Гибсон, Эмбер (4 июня 2019 г.). «Первый гид Мишлен в штате Калифорния отмечает 90 звездных ресторанов». Forbes.
  24. ^ Ткачик, Кристина. «Знаменитый шеф-повар Хосе Андрес откроет новый ресторан в Университете Джона Хопкинса». baltimoresun.com. Получено 13 февраля 2020.
  25. ^ а б c d Джудкис, Маура. «Мишлен объявляет о своих первых наградах округа Колумбия: список доступных ресторанов Bib Gourmand». Вашингтон Пост. Получено 14 октября 2016.
  26. ^ Лион, Шона (31 мая 2019 г.). "Зал испанской кухни Хосе Андреса в Hudson Yards". Житель Нью-Йорка.
  27. ^ «Награды ресторана и шеф-повара». Фонд Джеймса Берда. Архивировано из оригинал 5 октября 2013 г.. Получено 9 июн 2013.
  28. ^ а б «Повара: Хосе Андрес». PBS Foods. 2010. Получено 14 января 2019.
  29. ^ "Испания в честь знаменитого шеф-повара округа Колумбия Хосе Андреса". Получено 20 апреля 2013.
  30. ^ «Все, что мы можем съесть - Хосе Андрес получает приз в области кулинарного искусства». Вашингтон Пост. Получено 11 ноября 2015.
  31. ^ «Хосе Андрес получает премию Джеймса Бирда». Вашингтон Пост. 10 мая 2011. Получено 20 апреля 2013.
  32. ^ «Президент Обама наградит Национальными медалями по гуманитарным наукам 2015 года». Национальный фонд гуманитарных наук (NEH).
  33. ^ Кристал, Бекки (5 марта 2017). «Шеф-повар Хосе Андрес, звезда PBS Вивиан Ховард отмечена профессионалами кулинарии». Вашингтон Пост.
  34. ^ Карман, Тим (21 февраля 2018 г.). «Фонд Beard назвал Хосе Андреса гуманистом года после неспокойного года для поваров». Вашингтон Пост.
  35. ^ «Шеф-повар года Приятного Аппетита 2004». Архивировано из оригинал 26 июня 2013 г.. Получено 9 июн 2013.
  36. ^ Ричман, Алан (декабрь 2009 г.). «Шеф-повар года: Базарный мир Хосе Андреса». Журнал GQ. С. 280–307.
  37. ^ «Хосе Андрес - 2012 TIME 100: Самые влиятельные люди в мире». Время. 18 апреля 2012 г.. Получено 20 апреля 2013.
  38. ^ Даш, Джулеха (13 октября 2016 г.). «Объявлены первые звезды Мишлен в округе Колумбия». USA Today.
  39. ^ Эмерил Лагассе (2018). «Хосе Андрес включен в список TIME 100 2018». Время. Получено 13 января 2019.
  40. ^ «Всемирно известный шеф-повар Хосе Андрес выступит с приветственной речью». 19 марта 2014 г.. Получено 18 сентября 2018.
  41. ^ Каин, Жаклин (29 марта 2018 г.). "Хосе Андрес получает почетную степень государственной службы от Тафтса". Бостонский журнал. Получено 6 декабря 2018.
  42. ^ Фернандес Кэмпбелл, Алексия. «Знаменитый шеф-повар Хосе Андрес призывает иммигрантов стать гражданами». Атлантический океан.
  43. ^ Ренсе, Сара (27 ноября 2018 г.). «Хосе Андрес, сражавшийся с Трампом и ФРС миллионами выживших после стихийных бедствий, номинирован на Нобелевскую премию мира». Esquire. Получено 30 ноября 2018.
  44. ^ "Как шеф-повар Хосе Андрес превращает импульсивность в актив". Быстрая Компания. 10 апреля 2018 г.. Получено 23 ноября 2018.
  45. ^ "Там, где шеф-повар Хосе Андрес дает отпор". The Wall Street Journal (WSJ). 2010. Получено 23 ноября 2018. Хосе Андрес современный Бетесда, родной штат Мэриленд.
  46. ^ а б «Интервью: Хосе Андрес и Патрисия Фернандес де ла Крус». Журнал Bethesda. 20 мая 2019. Получено 28 ноября 2019.
  47. ^ "Huevos fritos con chorizo ​​y con patatas". TVE. 30 апреля 2005 г.. Получено 27 марта 2020.
  48. ^ Пэрриш, Марлен (23 мая 2007 г.). «Блюдо: Хосе против Флая». Pittsburgh Post-Gazette. Получено 12 июн 2013.
  49. ^ «Сделано в Испании». Архивировано из оригинал 10 сентября 2011 г.. Получено 9 января 2017.
  50. ^ "Роб Уайлдер из THINKfoodGROUP обсуждает будущее мини-бара".
  51. ^ "Лучший повар, сезон 7 - Эпизод 8: Иностранные дела". 2010. Получено 12 июн 2013.
  52. ^ Маура Джудкис (13 марта 2013 г.). "Хосе Андрес появился на канале ABC" Вкус'". Вашингтон Пост.
  53. ^ Алан Сепинуолл (19 июня 2013 г.). "'Продюсер Ганнибала Брайан Фуллер о каннибальской кухне, обновлении и многом другом ». HitFix.
  54. ^ "Послушайте первую увлекательную встречу Хосе Андреса с Жаком Пепеном | American Masters | PBS". Американские мастера. 19 мая 2017. Получено 28 ноября 2019.
  55. ^ "Повторение" неизвестных частей: Астурия'". Едок. 30 сентября 2018 г.. Получено 23 ноября 2018.

внешняя ссылка