Марсель Десолье - Википедия - Marcel Desaulniers

Марсель Десолье
Родившийся1945 (1945)
Вунсокет, Род-Айленд, Соединенные Штаты
ОбразованиеКулинарный институт Америки
Кулинарная карьера
Стиль приготовленияАмериканец, Медленная еда, Шоколад

Марсель Десолье (1945 г.р.) - американец повар который был совладельцем ресторана Trellis в Вильямсбург, Вирджиния, автор поваренной книги, директор Почетный из Кулинарный институт Америки, и самопровозглашенный "Гуру Ганаш. »Он является автором книги 1992 г. Смерть от шоколада.[1]

Личная жизнь

Desaulniers родился в Вунсокет, Род-Айленд и живет в Вильямсбурге со своей женой Конни, художницей. Он окончил Академию Маунт-Сент-Чарльз в 1963 году и Кулинарный институт Америки в 1965 году. Корпус морской пехоты США и ветеран Вьетнама.

Его дочь, Даниэль Десолнье, является уважаемым сомелье и консультантом по ресторанам, которая также обучалась в Кулинарном институте Америки. Она работала в Сан-Франциско ресторан One Market и в Нью-Йорк Ресторан Даниэль, Кафе Булуд, Дюкасс и Стейк-хаус Дель Фриско Double Eagle.

Профессиональная жизнь

Ресторан

В 1980 году Desaulniers открыл ресторан Trellis на торговой площади колониального Вильямсбурга. Desaulniers также открыл студию еды и искусства в Вильямсбурге под названием Ганаш Хилл.[2] Десольерс и его деловой партнер Джон Кертис после 29 лет работы продали The Trellis шеф-повару Дэвиду Эверетту, владельцу бистро Blue Talon, также расположенного на площади.[3] В 1995 году ресторан был занесен в Зал славы ресторанных новостей страны.[3] 24 апреля 2012 г. Десольерс и его жена открыли новый бизнес под названием MAD about Chocolate (www.madaboutchocolate.us).[4] MAD about Chocolate предлагал Десолье роскошные десерты, печенье, торты, мороженое и другие сладкие и соленые блюда. Он был расположен на проспекте Армистеда 204 в Вильямсбурге, штат Вирджиния. MAD about Chocolate также служил галереей произведений искусства Конни Десольерс. Пара продала бизнес в феврале 2016 года.

Телевидение

Он был ведущим нескольких телевизионных кулинарных шоу, включая «Бургермейстер» и «Смерть от шоколада», и появлялся на Юлия Чайлд телешоу, Выпечка с Юлей и дальше PBS кулинарные шоу Готовим Америка и Маэстро на гриле.

Поваренные книги

Desaulniers написал 10 кулинарных книг[3] в том числе «Смерть от шоколада» (1992). Его концентрация на шоколад кухня и его любовь к шоколадный ганаш заслужил прозвище «Гуру Ганаша».

Награды и отличия

Библиография

Примечания

  1. ^ Ефимец, Энн М. (21 февраля 2015 г.). «Шоколад - это страсть шеф-повара из Вильямсбурга Марселя Десолье». dailypress.com. Получено 18 февраля 2018.
  2. ^ Галерея Ганаш Хилл В архиве 2007-09-30 на Wayback Machine
  3. ^ а б c d Фрумкин, Павел (8 октября 2009 г.). "Марсель Десолье продает The Trellis". Новости ресторанов Nation. Получено 18 февраля 2018.
  4. ^ «Архивная копия». Архивировано из оригинал на 2012-08-23. Получено 2012-08-24.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (связь)

внешняя ссылка