Мэри-Эллен МакТаг - Mary-Ellen McTague

Мэри Эллен МакТаг
Родился
Похоронить
СтильБританский
ТелевидениеВеликое британское меню

Мэри-Эллен МакТаг - шеф-повар из Манчестера, владелец двух успешных ресторанов в городе; Амбри и 4244.

Карьера

Мэри-Эллен МакТагу посещала среднюю школу Св. Габриэля и колледж Святого Креста в Бери, но бросила изучать языки в университете, решив, что хочет стать шеф-поваром.[1]

Ранняя карьера

Раньше работая на кухне Manchester Roadhouse приготовление еды для гастролирующих групп, которые играли на площадке [2] именно в Roadhouse МакТаги решила, что хочет зарабатывать на жизнь готовкой. Она написала в несколько ресторанов и получила ответы от Хестон Блюменталь, который хотел, чтобы она получила некоторый опыт, и звезда Мишлен Загородный дом Sharrow Bay в Улсуотере в Озерный район, которая дала ей работу по уборке комнат до тех пор, пока не появилась возможность на кухне. Начав с должности шеф-повара в Комиссариате и затем проработав до шеф-повара де Парти, именно в Шарроу-Бэй МакТаг стала первой женщиной-шеф-поваром отеля, а также встретила там своего мужа, шеф-повара Лоуренса Тоттингема.[3]

После пребывания в Шарроу-Бэй МакТаг и Тоттингем отправились в Америку, где некоторое время работали в Big Cedar Lodge в Миссури. По возвращении в Англию Мактаг снова написал Хестон Блюменталь в The Fat Duck и получил роль сборщика исторических исследований и разработки блюд для паба Блюменталя The Hind's Head.[3] МакТэг оставалась там в течение четырех лет, прежде чем открыть свой собственный ресторан Aumbry в Прествиче, Большой Манчестер, с Тоттингемом в 2009 году.[4]

Aumbry

Несмотря на то, что он расположен в очень маленьком месте, Амбри быстро стал очень любимым и признанным критиками рестораном. Саймон Хаттенстон описывая это в The Guardian как «чудо лилипутской индустрии». [5] и Зои Уильямс из The Telegraph, заявившая, что «меню в Aumbry поразило меня: от вкусной сырной лепешки до небольшого, но безупречного пудинга». [6]

Осенью 2014 года Амбри был закрыт на ремонт, а в северном квартале Манчестера открылся временный ресторан под названием 4244.[7] Запуск 4244 изначально планировался всего на несколько недель, но был быстро продлен до конца года. [8] а в январе 2015 года Мактаг положил конец слухам о будущем Амбри, подтвердив, что он не откроется снова.[9]

Позже в том же месяце МакТагу объявила, что она будет работать в сотрудничестве с баром Prestwich Cuckoo, чтобы провести трехмесячную резиденцию в этом заведении, предлагая еду в стиле бистро с упором на продукты местного производства.[10]

Сообщение Aumbry

В марте 2015 года деловой партнер МакТага и совладелец Manchester Roadhouse Кейт Маунтин объявила, что решила закрыть Roadhouse после того, как она была музыкальной площадкой в ​​течение 22 лет.[11] Несколько дней спустя было объявлено, что McTague and Mountain превратят это место в новый ресторан в центре города.[2]

Медиа работа

Мактаг снялся в двух сериалах BBC Великолепное британское меню, в 2013 [12] и 2014.[13] Она также регулярно дает интервью на телевидении и радио BBC и вела колонку о еде для газеты The Guardian.[14]

Награды

МакТагу и ее рестораны были удостоены ряда наград. В 2012 году Амбри выиграл Ресторан года на Manchester Food and Drink Awards[15] и в следующем году ее назвали Шеф-повар года.[16]В 2014 году МакТаг выиграл турниры Cheshire Life и Lancashire Life. Шеф-повар года.[17]

Сотрудничество

Благодаря своей кулинарной работе Мактаг участвовала в ряде творческих совместных работ. В 2012 году Амбри работал с книжным фестивалем Прествича над созданием меню на основе блюд, представленных автором. Эмма Джейн Ансуорт книга Голодный, звезды и все остальное. Было создано одноразовое меню, и Ансуорт читала отрывки из своей книги посетителям в определенные моменты во время еды.[18] На следующий год ресторан разработал другое меню для книжного фестиваля, на этот раз основанное на работе Сибиллы Бедфорд. Наследие с показаниями актрисы Джули Хесмондхалг.[19]

В 2015 г. Манчестерский международный фестиваль заказал МакТагу организовать волшебное кулинарное мероприятие в честь 150-летия публикации «Приключений Алисы в стране чудес», билеты на который распродаются за считанные минуты. Участникам был предоставлен закулисный визит в Манчестерский музей с кулинарными приключениями в каждой комнате.[20]

использованная литература

  1. ^ Wallwork, Мелани (27 мая 2014 г.). «Новая глава в карьере шеф-повара Bury Мэри-Эллен МакТагу». Bury Times.
  2. ^ а б Хейворд, Бен (24 марта 2015 г.). «Новый Aumbry откроется на территории Roadhouse в Манчестере». Хранитель. Получено 26 марта 2015.
  3. ^ а б Блейк, Дэвид (30 июля 2013 г.). "Из сковороды: Мэри-Эллен МакТаг, Амбри". Манчестер Конфиденциально. Получено 26 марта 2015.
  4. ^ Фокс, Киллен (18 мая 2013 г.). «Каково управлять рестораном с семьей?». Хранитель. Получено 26 марта 2015.
  5. ^ Хаттенстон, Саймон (28 августа 2010 г.). «Обзор ресторанов - Амбри, Прествич, Большой Манчестер». Хранитель. Получено 26 марта 2015.
  6. ^ Уильямс, Зои (25 июня 2013 г.). "Обзор ресторана Aumbry, Prestwich". Телеграф. Получено 26 марта 2015.
  7. ^ «Мэри-Эллен МакТаг из Aumbry сегодня вечером запускает всплывающее окно в центре города». Вкус Манчестера. Получено 26 марта 2015.
  8. ^ Борн, Дайанна (29 октября 2014 г.). «Всплывающий ресторан 4244 останется открытым до Рождества в Северном квартале после того, как ремонт в Амбри отложен». Вечерние новости Манчестера. Получено 26 марта 2015.
  9. ^ Борн, Дайанна (9 января 2015 г.). "Ресторан Aumbry закрыт навсегда в Прествиче". Вечерние новости Манчестера. Получено 26 марта 2015.
  10. ^ Ишервуд, Ли (20 января 2015 г.). "Амбри в Куку Прествич". Manchester’s Finest. Получено 26 марта 2015.
  11. ^ Хэнли, Джеймс (20 марта 2015 г.). "Манчестерский придорожный дом, чтобы закрыть". Musicweek. Получено 26 марта 2015.
  12. ^ Шоу, Моника (16 февраля 2013 г.). «Великое британское меню, северо-западный финал 2013». Великие британские повара. Получено 26 марта 2015.
  13. ^ Шоу, Моника (19 апреля 2014 г.). «Великое британское меню, северо-западный финал 2014». Великие британские повара. Получено 26 марта 2015.
  14. ^ «Профиль - Мэри-Эллен МакТаг». Хранитель. Получено 26 марта 2015.
  15. ^ «Объявлены победители премии». Манчестерский фестиваль еды и напитков. 9 октября 2012 г.
  16. ^ Скофилд, Джонатан (7 октября 2013 г.). «Победители фестиваля еды и напитков MCR 2013». Манчестер Конфиденциально. Архивировано из оригинал 2 апреля 2015 г.. Получено 26 марта 2015.
  17. ^ "Награды Cheshire Life и Lancashire Life Food and Drink Awards 2014 - определены победители". Ланкаширская жизнь. 28 октября 2014 г.. Получено 26 марта 2015.
  18. ^ Картер, Хелен (18 мая 2012 г.). «Книжный фестиваль Прествича призван бросить вызов господству южного Манчестера». Хранитель. Получено 26 марта 2015.
  19. ^ "Книжный фестиваль Прествича 2013: съешь книгу". Получено 26 марта 2015.
  20. ^ «Полдник в стране чудес». Манчестерский международный фестиваль 2015. Получено 26 марта 2015.