Михаил Соломонов - Michael Solomonov

Михаил Соломонов
Родившийся1978 (41–42 года)
Ганей Иегуда, Израиль
ОбразованиеКулинарный институт Флориды
Кулинарная карьера
Стиль приготовленияИзраильский, Еврейский
Интернет сайтhttp://www.cooknsolo.com/

Михаил Соломонов (иврит: מייקל סולומונוב; 1978 г.р.) Израильский повар и ресторатор, известный своим Филадельфия ресторан, Захав. Он выиграл Фонд Джеймса Берда награды за лучший шеф-повар: Среднеатлантический в 2011 году, Поваренная книга года в 2016 году и Лучший повар в 2017 году.[1][2]

Ранние годы

Соломонов родился в мошав Ганей Иегуда, Израиль, семье Болгарско-еврейский спуск.[3][4] Он вырос в Питтсбург.[4] В 18 лет он вернулся в Израиль без Иврит язык навыки, приняв единственную работу, которую он мог получить - работу в пекарне, - так родилась его кулинарная карьера.[4]

Карьера

Соломонов начал готовить итальянскую кухню в Ветри в Филадельфия. В 2003 году его брат Дэвид был убит на Йом Кипур во время Силы обороны Израиля военная кампания на границе Ливан тремя вражескими снайперами, для которых он вызвался. Соломонов решил сменить фокус на Израильский и Еврейская кухня. После встречи с финансистом Стивеном Куком они открылись Захав в 2008.

Вместе со своим деловым партнером Стивеном Куком Соломонов является совладельцем нескольких филадельфийских ресторанов: Abe Fisher, Dizengoff, Percy Street Bar барбекю и Федеральные пончики, жареный цыпленок и цепочка пончиков. Участвуя в фестивале еды и вина South Beach в 2013 году, Соломонов смог привезти барбекю на Перси-стрит в Южную Флориду. Билл Аддисон, пишет для Пожиратель Филадельфии, назвал шеф-повара Соломонова «гением современной еврейской кухни» после того, как пообедал в ресторанах Abe Fisher, Dizengoff и Zahav.[5]

Соломонов также провел некоторое время, консультируя закрытый ресторан David Magerman's и Citron and Rose, сертифицированный кошерный мясной ресторан на главной линии в г. Бала Синвид, Пенсильвания.[6][7]

В 2015 году Кук и Соломонов издали кулинарную книгу на основе своего ресторана «Захав».[8] Захав: мир израильской кухни был номинирован на Фонд Джеймса Берда Книжная премия в категории «Международная кулинарная книга».[9] Его рецепт хумус был выбран "блюдом года 2015" Приятного аппетита.[10]

Рекомендации

  1. ^ Бруни, Франк (9 августа 2014 г.). «Горе, дым и спасение». Нью-Йорк Таймс. Получено 2015-09-21.
  2. ^ Натан, Джоан (20 сентября 2011 г.). «После убийства Михаил Соломонов переходит к израильской еде». Нью-Йорк Таймс. Получено 2015-09-21.
  3. ^ https://www.delawareonline.com/story/life/food/2016/05/03/philadelphia-chef-takes-readers-culinary-journey-zahav/83866102/
  4. ^ а б c http://www.zahavrestaurant.com/chef.html
  5. ^ Аддисон, Билл. «Почему Майк Соломонов из Филли - гений современной еврейской кухни». Едок. Пожиратель Филадельфии. Получено 17 марта, 2016.
  6. ^ "Добро пожаловать - журнал Philadelphia". www.phillymag.com.
  7. ^ "Добро пожаловать - журнал Philadelphia". www.phillymag.com.
  8. ^ Кларк, Мелисса (6 октября 2015 г.). «В« Захаве »Михаил Соломонов исследует израильскую кухню». Нью-Йорк Таймс. ISSN  0362-4331. Получено 2020-09-20 - через NYTimes.com.
  9. ^ «Номинанты на премию Джеймса Берда 2016 года». Фонд Джеймса Берда. Получено 17 марта 2016.
  10. ^ Станек, Амиэль. «Хумус - блюдо года 2015». приятного аппетита. Получено 2020-09-20.