Наге (еда) - Nage (food)

Наге это термин, используемый в США для ароматизированной жидкости, используемой для браконьерство нежная еда, обычно морепродукты. Традиционный наге - это бульон приправленный белым вином, овощами и зеленью, в которых варят морепродукты. Затем жидкость разбавляют и загущают сливками и / или маслом.[1]

Фон

Готовить что-нибудь à la nage переводится как «во время плавания» (Французский наге) и относится к приготовлению в хорошо приправленном суд бульон.[2] В конце концов, сам термин «наге» стал обозначать бульон, который, хотя и легкий, достаточно крепкий, чтобы его можно было подавать как легкий соус к самому блюду.[3] в отличие от бульона, который опущен. Иногда добавляют дополнительные ингредиенты, например, помидоры.[1]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б Бусико, Михалин (2001). Повара времени: более 200 рецептов и размышлений некоторых из самых креативных шеф-поваров Америки по материалам популярной колонки в New York Times. Макмиллан. п. 5. ISBN  978-0-312-28447-3.
  2. ^ Условия приготовления
  3. ^ Рецепт придворного бульона