Национальная школа хлебопечения - National Bakery School

В Национальная школа хлебопечения, а кулинарная школа в Лондонский университет Южного берега, Лондон, Англия,^[1] была основана в 1894 году и сейчас является старейшей в мире пекарня школа.^[2]

История

В декабре 1893 г. Филип Магнус, губернатор Городской политехнический институт, сейчас же Лондонский университет Южного берега, предложила создать школу хлебопечения при Политехникуме. В следующем году Магнус посетил частную школу пекарни, которой руководил мистер Джон Бланди в г. Аксбридж (основан в 1889 г.). Он был настолько впечатлен, что пригласил Бланди в Политехнический институт за советом по созданию школы для технической и практической подготовки пекарей. Схема утверждена Лондонский Совет графства Совет по образованию в апреле 1894 г. и выделенные средства. 10 октября 1894 года вечерние классы для пекарей и кондитеров открыл г-н Генри К. Куц, президент Лондонского общества защиты мастеров-пекарей.

К 1898 году пекари составляли самую большую группу в студенчестве Городского политехнического института (142 студента), и успех побудил Джона Бленди предложить создать национальную школу хлебопечения при Политехническом институте. Это предложение побудило Национальную ассоциацию мастеров-пекарей (основанную в 1887 г.) 25 сентября 1899 г. взять на себя управление школой хлебопечения Политехнического института за свой счет. С тех пор пекарня была официально известна как Национальная школа пекарни и кондитерских изделий.

Школа продолжила свои вечерние занятия, но теперь сосредоточила внимание на дневных студентах, шесть из которых поступили в первый семестр. 5 февраля 1902 года Томас Флетчер заложил фундамент нового здания пекарни. Бирмингем Городской совет, присутствуют Джон Хамфри, президент Национальной ассоциации мастеров-пекарей, и Адам Лоусон Джонстон, председатель комитета. 9 сентября того же года новые здания школы были открыты олдерменом Фрэнсисом Тонсли Дж. П., президентом Национальной ассоциации мастеров-пекарей, при поддержке мэров Нортгемптона и Саутварка, председателя Института и его Руководящего совета. В том же году г-н Джон Киркланд был назначен главой департамента. 10 сентября 1909 г. новая дневная сессия Национальной школы пекарей и кондитеров была открыта. Лорд-мэр Лондона, Сэр Джордж Уайатт Траскотт с 44 ​​студентами дневного отделения.

Первые четырнадцать студенток-пекарей были приняты в апреле 1916 года. В 1927 году Джон Киркланд оставил свой пост главы кафедры, и в его честь был назван лекционный зал, который используется до сих пор. В течение Вторая Мировая Война Мистер Беннион, директор школы был прикомандирован к Министерство Продовольствия дать рекомендации по нормированию и использованию картофельной муки в выпечке. Высший диплом по технологии выпечки был введен в 1947 году, а в следующем году школа изготовила серебряный свадебный торт для годовщины свадьбы. Король Георг VI и Королева Елизавета, королева-мать так же хорошо как крещение торт для младенца Принц Чарльз.

В 1958 году пекарня получила Гран-при отличия и золотую медаль на Брюссельской международной выставке кондитеров. В 1960 году сотрудница Департамента мисс Джоан Рассел разработала один из свадебных тортов, которые принято на свадьбу Ее Королевского Высочества. Принцесса маргарет и г-н Энтони Армстронг Джонс. В Благочестивая компания пекарей Зал на Харп-лейн был официально открыт Лорд-мэр Лондона в 1963 году и Департаменту хлебопечения было предложено предоставить компании пекарей арендную плату за три белых и три коричневых хлеба, чтобы предоставить арендодателям зала на новом ежегодном мероприятии. В 1965 году Национальное общество студентов-пекарей отметило свой Бриллиантовый юбилей вечеринкой с хересом в Эдрик-холле городского политехнического университета. В том же году Лорд-мэр Лондона преподнесли особые куски хлеба, приготовленные студентами кафедры, которые на ручной тележке были доставлены в Особняк, где мэр и леди мэрия принимали студентов на послеобеденный чай.

С 1969 года Национальная школа пекарни переехала в специально построенное помещение в новых пристройках бывшего тогда Политехник Южного берега, которые были открыты Герцог Эдинбургский. В 1989 году Школа в очередной раз испекла торт к большому празднику, на этот раз по случаю 800-летия офиса компании. Лорд-мэр Лондона. На торте высотой почти три метра была изображена модель Дик Уиттингтон и его кот.

В 1992 году школа впервые в Великобритании присвоила степень бакалавра (с отличием) в области технологии выпечки и управления процессами. В 1994 году Национальная школа пекарни отметила свое столетие, проведя праздничный обед в Особняк и издание книги рецептов, представленных сотрудниками и студентами Университет Южного берега называется «Самый легкий шоколадный мусс в мире». В течение 1990-х годов Джон Марчант возглавил Национальную школу пекарен, которая работала до 2010 года, ресторан Tower, который использовался для обучения студентов, продажи продуктов питания, произведенных школой, и для официальных обедов в Лондонский университет Южного берега.

С сентября 2000 года школа ввела базовые степени в области управления технологиями выпечки. В 2004 году студенты-пекарни работали с дизайнером. Жан Поль Готье воссоздать некоторые из его знаковых дизайнов в хлеб. Еще один интересный заказ был получен в 1996 году, когда художница Шэрон Бейкер попросила испечь хлеб в формах в натуральную величину, которые она сделала самими художниками Си Джей Манном и Андре Мастерсом. Готовый хлеб в форме тела был представлен публике на арт-мероприятии Eat Me, которое стало частью ежегодного Лондон Фестиваль Темзы.

Рекомендации

внешняя ссылка

• Сайт Национальной школы пекарни

Координаты: 51 ° 29′53 ″ с.ш. 0 ° 06′06 ″ з.д. / 51,49814 ° с.ш.0,10154 ° з. / 51.49814; -0.10154