Органолептический - Organoleptic

Органолептические свойства аспекты пищи, воды или других веществ, которые создают индивидуальный опыт через чувства -включая вкус, достопримечательность, запах и прикосновение.[1][2]

USDA использует

В традиционных Министерство сельского хозяйства США инспекции мяса и птицы, инспекторы выполняют различные органолептические процедуры для выявления заболеваний или заражения. Такие методы являются частью усилий по обнаружению невидимых пищевых продуктов. патогены это причина пищевое отравление.

Иногда проводятся органолептические тесты, чтобы определить, могут ли пищевые или фармацевтические продукты передавать вкус или запах материалам и компонентам, в которые они упакованы. Срок годности в исследованиях часто используются вкус, зрение и запах (в дополнение к химическим и токсикологическим тестам), чтобы определить, безопасен ли пищевой продукт для употребления.

Иногда органолептические анализы все еще используются, когда протокол для определенного образца не обеспечивает достаточно высокой пропускной способности образца для удовлетворения спроса. В этом случае органолептические анализы служат в качестве первичного скрининга для определения того, какие пробы необходимо анализировать в соответствии с протоколом исходного метода, а какие пробы не нуждаются в дальнейшем сенсорный анализ.

Другие примеры

Измерение остроты перца на Шкала Сковилла зависят от органолептического теста. Качество экстрактов, используемых в фитотерапия частично оценивается с помощью органолептических тестов. Органолептические качества считаются частью препятствие технологии. Показатели, идентифицированные органолептически как часть Правила Европейского Союза в отношении вин оцениваются при получении права на Индикатор качества вина.

Рекомендации

  1. ^ Yi, J; Чжоу, L; Bi, J; Чен, Q; Лю, X; Ву, X (2016). «Влияние предварительной сушки на физико-химические и органолептические свойства чипсов джекфрута, сушеных взрывчатым способом». J Food Sci Technol. 53 (2): 1120–29. Дои:10.1007 / s13197-015-2127-2. ЧВК  4837745. PMID  27162392.
  2. ^ Чаухан, Валентина Сингх; Шарма, Алка (1 апреля 2003 г.). «Исследования органолептических свойств пищевых продуктов из свежих яиц и яичного порошка с помощью анализа основных компонентов». Нарунг / Еда. 47 (2): 102–05. Дои:10.1002 / еда.200390018. PMID  12744287.