Пэт Кулето - Pat Kuleto

Пэт Кулето (1945 г.р.) - американский дизайнер, ресторан импресарио, строитель, трактирщик, и винодел, которому приписывают то, что он был первым американцем, который привнес признание дизайна ресторана как особой формы дизайн интерьера.[нужна цитата ] На основе Область залива Сан-Франциско, Кулето спроектировал около 400 ресторанов по состоянию на конец 2009 года, в том числе некоторые из самых популярных изысканная кухня рестораны в США.[1][нужна цитата ]

биография

Кулето не имеет формального дизайн интерьера образование. Он родился и вырос в La Crescenta, некорпоративный пригород из Лос-Анджелес.[2] Сын строительного подрядчика, в детстве он часто строил для себя разные вещи, в том числе большой игровой форт с внутренняя сантехника когда ему было десять.[2] Он ушел из дома в 18 лет в кемпер он построил. Он начинал в ресторанном бизнесе как консьерж, затем поднялись на позиции Официант и повар.[1] После заселения Tahoe City он нашел работу как плотник и строительный подрядчик реконструировать рестораны.[3] Когда работа подрядчиков шла медленно, он предложил разработать несколько стейк-хаусы для Уильям Маккормик сеть Refectory Steakhouse бесплатно в обмен на то, что генеральный подрядчик для строительства.[1] К 28 годам он спроектировал 60 ресторанов, в том числе 20 стейк-хаусов Refectory.

Кулето был женат на Шеннон. Их сын Даниэль родился в 1996 году.[3] В сентябре 2011 года он женился на бывшей Дженнифер Аструп.

Проекты

Стиль дизайна

Закусочная Fog City в Сан-Франциско, Калифорния

Работы Кулето не вписываются в определенную школу дизайна и часто описываются как сильно тематические.[2] и уникальна для него.[3] Его проекты известны «причудливыми» особенностями и использованием дорогих декоративных материалов ручной работы.[1] Он говорит, что находит вдохновение во многих реальных объектах, ситуациях, книгах, местах и ​​пейзажах.[3] В большинстве из них есть несколько обеденных залов, большой бар, который Кулето описывает как «алтарь», который «узаконивает питье», и «выставочную кухню», чтобы посетители могли наблюдать за приготовлением еды.[2]

Процесс проектирования Кулето часто носит импровизированный характер, а не полностью спланирован в начале проекта.[3] Обычно он создает вымышленную историю о каждом месте, воображая старую выдуманную историю. Например, Epic Roasthouse представляет собой (и находится близко к реальному местонахождению) насосная станция это было предложено, но никогда не строилось в качестве резервной системы противопожарной защиты в Сан-Франциско, и, вероятно, предотвратило бы большую часть разрушений от пожаров, вызванных Землетрясение 1906 года в Сан-Франциско, которая разрушила большинство городов первичной водопровод. Ресторан - это насосная станция, которая спасла бы город.

Рестораны

Кулето считается «одним из самых востребованных дизайнеров ресторанов Западного побережья».[2] Как правило, большие, дорогие и независимые рестораны, которые он построил, имели тенденцию быть успешными. 110-й дизайн Кулето, ресторан Fog City Diner на Эмбаркадеро Сан-Франциско, построенный в 1985 году в стиле американской закусочной,[3] обычно считается первым проектом Кулето, который привлек внимание критиков и получил широкую популярность.

По состоянию на 1989 год 122 из 125 ресторанов, которые он спроектировал, просуществовали более 5 лет.[2] Бульвар, открывшийся в 1993 году за 2,3 миллиона долларов.[4] выплатили своим первоначальным инвесторам в течение трех лет[5][6] и по состоянию на 2008 год был вторым по прибылям независимым рестораном в Сан-Франциско и 59-м в Соединенных Штатах.[7]

Один ресторан, просуществовавший не пять лет, был филиалом Карнеги Дели в Беверли-Хиллз, Калифорния, который открылся в 1989 году и обошелся в 4 миллиона долларов, финансируемый и управляемый нефтяным миллиардером. Марвин Дэвис в ответ на мнение Дэвиса о низком качестве существующих гастрономов в Калифорнии. Неразумные деловые решения Дэвиса и мелкое руководство рестораном считаются причинами упадка ресторана, который прекратил свою деятельность в 1993 году.[8] Среди других проектов - Splendido (закрылся в 2001 году).[9] в Сан-Франциско, Buckhead Diner в Атланте и Papagus в Чикаго.[10]

Среди ресторанов, в которых Кулето был дизайнером и совладельцем, входят Jardinière (с шеф-поваром). Трэйси Де Жардин ), Сан-Франциско с Пострио (с участием Вольфганг Пак ), Фараллон («подводная фантастика»[3] с Марком Францем), Epic Roasthouse (с Яном Бирнбаумом), Waterbar (также с Марком Францем), Boulevard ( Belle époque дизайн кирпичного здания 1889 года, пережившего землетрясение 1906 года, совместно с Нэнси Оукс),[11] Kuleto's, McCormick & Kuleto's (совместный проект с McCormick & Schmick's ресторанная группа на месте бывшего Слива Максвелла ),[12] все в Сан-Франциско, а Martini House в Долина Напа (с Тоддом Хамфрисом).

Другие проекты

В столовой Nick's Cove, в заливе Томалес, Калифорния.

После 25 лет производства вина Кулето основал семейную винодельню Kuleto Estate на площади 800 акров (3,2 км).2) собственность в Долина Напа. Он приобрел поместье в 1992 году в качестве замены своему старому дому, который сгорел, и провел следующие пять лет, строя участок площадью 6 000 квадратных футов (560 кв.2) там дом, который он назвал виллой Кучина.[3] Хотя он начал выращивать виноград на ранчо в 1993 году и делал собственное вино, он так и не открыл коммерческую винодельню.[10] Строительство новой винодельни началось в 1999 году и закончилось в 2003 году. По состоянию на 2005 год винодельня производила 7 500 ящиков вина в год, которые продавались по цене от 20 до 50 долларов за бутылку с площади 91 акров (370 000 м 2).2) винограда.[13] Кулето был владельцем, строителем, дизайнером и со-виноделом. Он также поднимает домашний скот и рыбоводные фермы, производить и оливки на территории, большая часть которых обрабатывается для частных мероприятий, проводимых на территории.[10] В 2009 году Кулето продал контрольный пакет акций в винном бизнесе (но только небольшая часть земель и виноградников) небольшому винному конгломерату, управляемому финансист Уильям П. Фоли, который планировал увеличить производство до более чем 14 000 ящиков в год.[14]

В 2000 году Кулето купил Nick's Cove & Cottages в изолированном некорпоративном городке Ника Бухта, между Маршалл, Калифорния и Томалес, Калифорния вдоль пляжа в Томалес Бэй в Округ Марин к северу от Сан-Франциско. Он восстановил здание в деревенском стиле 1930-х годов за 14 миллионов долларов, а затем снова открыл его в 2007 году. гостиница из двенадцати кают и ресторана на 130 мест.[15] В 8-летнем проекте участвовали смягчение последствий для окружающей среды (кухня ресторана над руслом ручья; Калифорнийская красноногая лягушка, вымирающие виды, был обнаружен на участке во время строительства), реставрация ветхого дома, рыбацкая пристань.[16]

Nick's Cove вновь открылась, когда Великая рецессия началось. Обремененное бременем долга в 13 миллионов долларов в период экономической нестабильности, предприятие не смогло стать прибыльным. В письме к инвесторам Кулето сказал, что предприятие было «полной катастрофой».[17][18] в результате "полная потеря ваших финансовых вложений".[19] Собственные убытки Кулето составили 5 миллионов долларов.

Бизнес был продан Прескотту Эшу из Golden Gate Capital в 2011,[17] и все еще в эксплуатации.

использованная литература

  1. ^ а б c d Дэвид С. Джексон (11 мая 2000 г.). "Освободите место для еды!". Журнал Тайм.
  2. ^ а б c d е ж Элейн Луи (1989-02-01). «Торговая марка одного дизайнера: рестораны, которые рассказывают истории». Газета "Нью-Йорк Таймс.
  3. ^ а б c d е ж г час Кейси Эллис (1997-09-17). «Ресторанный дизайнер Пэт Кулето воплощает свои собственные фантазии в доме своей мечты в Напе». Хроники Сан-Франциско.
  4. ^ Аллан Лиддл (1993-10-11). «Дизайнер Bay Area Кулето и команда шеф-повара Оукса откроют Boulevard в стиле бистро». Новости ресторанов нации.
  5. ^ Клиффорд Карлсен (11.06.1999). «Псст. Хотите хороший стол? Попробуйте инвестировать в ресторан». Деловые журналы Сан-Франциско.
  6. ^ Майкл Бауэр (1999-07-11). «Бульвар красиво движется». Хроники Сан-Франциско.
  7. ^ Майкл Бауэр (2008-04-15). «Самый прибыльный ресторан в Сан-Франциско». Хроники Сан-Франциско.
  8. ^ Дэвид Марголик (1994-11-16). "Пастрами на ржи, держите западное побережье". Газета "Нью-Йорк Таймс.
  9. ^ Грейс Энн Уолден (23 марта 2005 г.). «Новая жизнь приходит на пустые места». Хроники Сан-Франциско.
  10. ^ а б c Линн Чар Беннетт (17 марта 2005 г.). «Рай по замыслу: ресторатор Пэт Кулето создает самодостаточную гурманскую сферу». Хроники Сан-Франциско.
  11. ^ Джули Маутнер (2004-08-01). "Визуальный пир". Американский путь. Архивировано из оригинал на 24.11.2010.
  12. ^ Кэти Дженкинс (1991-05-16). "Новое изобретение пяти центов". Лос-Анджелес Таймс.
  13. ^ Линда Мерфи (17 марта 2005 г.). «Кулето делает вина, подходящие к любимым блюдам». Хроники Сан-Франциско.
  14. ^ Крис Раубер (23.02.2009). «Уильям Фоули приобретет большую часть винодельни Кулето в Напе». Сан-Франциско Деловые времена.
  15. ^ Том Сиетсема. «Кулинарные открытия в районе залива». Вашингтон Пост.
  16. ^ Джим Вуд (июль 2007 г.). "Пэт Кулето и Ника Бухта". Журнал Марин. Архивировано из оригинал на 2011-07-14. Получено 2009-11-01.
  17. ^ а б Холбрук, Стетт (11 апреля 2012 г.). «Игра в ракушку: Nick's Cove по-прежнему является выигрышным местом, если только не пытается выглядеть слишком модно». Северный залив Богемский. Получено 10 января, 2016.
  18. ^ Луччези, Паоло (18 февраля 2011 г.). "Пэт Кулето на Nick's Cove:" Это была полная катастрофа ". Хроники Сан-Франциско. Получено 10 января, 2016.
  19. ^ Ресторатор Кулето называет популярный комплекс Маршалла полной катастрофой'". Независимый журнал Марин. 21 февраля 2011 г.. Получено 10 января, 2016.

внешние ссылки

  • kuleto.com - официальный профессиональный сайт