Горшок с перцем Филадельфия - Philadelphia Pepper Pot

Горшок с перцем Филадельфия
ТипСуп / Рагу
Место происхожденияСоединенные Штаты
Регион или штатФиладельфия
Основные ингредиентыГовядина рубец, овощи, перец, прочее приправы

Горшок с перцем толстый тушить говядины рубец, овощи, перец и другие приправы. О происхождении тушеного мяса ходят легенды, одна история приписывает блюдо Кристофер Людвик, генеральный пекарь Континентальная армия вовремя Американская революционная война.[1] Согласно этой истории, в суровую зиму 1777–1778 годов фермеры недалеко от Valley Forge продавал еду британцам вместо того, чтобы принимать слабых континентальная валюта. Континентальная армия выживала на супе из рубцов, овощей и всего, что они могли найти.[2]

В начале 19 века художник Джон Льюис Криммел изобразил горшок для перца уличный торговец в Филадельфии со своей картиной, Горшок с перцем: сцена на рынке Филадельфии. Работы Криммеля впервые были выставлены в 1811 г. Пенсильванская академия изящных искусств. На картине изображена женщина, разносящая клиентам суп из кастрюли.[3]

Pepper Pot имеет то же название, что и супы на Карибах, а также приписывается черным филадельфийцам. Согласно книге Кэтрин Клинтон о Гарриет Табман на странице 46, «дымящийся перечный горшок подавали прямо на улице - блюдо из овощей, мяса и маниока, завезенные вест-индейцами ".[4]

Консервированный суп с перцем в горшочке можно было купить в Campbell Soup Company около 100 лет, пока его не сняли с производства в 2010 году.

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ Эппл-младший, Дж. Р. (28 мая 2003 г.). «Вкус Филадельфии: в Хогилленде не принимают заменителей». Стиль. Нью-Йорк Таймс. Получено 2008-01-17.
  2. ^ Dubourcq 2004, с. 86-86.
  3. ^ «Африканцы в Америке. Часть 3: 1791-1831». Исторические документы - Горшок с перцем: сцена на рынке Филадельфии - 1811 г.. WGBH. Получено 2008-01-17.
  4. ^ Кэтрин Клинтон, Гарриет Табман, Дорога к свободе, 2004 г.

Список используемой литературы

  • Дубурк, Илер (2004). Книга рецептов Бенджамина Франклина. Издательство Fly Fizzi. С. 86–87. ISBN  1-900721-20-1.