Пьер Фрэни - Pierre Franey
Эта статья нужны дополнительные цитаты для проверка.Июль 2020) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) ( |
Пьер Фрэни | |
---|---|
Пьер Фрэни на съемках своего телешоу Кухня Rapide | |
Родившийся | Сен-Виннемер, Йонна, Франция | 13 января 1921 г.
Умер | 15 октября 1996 г. Саутгемптон, Англия | (в возрасте 75 лет)
Кулинарная карьера | |
Стиль приготовления | Французский |
Телевизионные шоу)
| |
Награды выиграны
| |
Интернет сайт | www |
Пьер Фрэни (13 января 1921 - 15 октября 1996) Французский шеф-повар, наиболее известный своими кулинарными шоу по телевидению и колонкой «60 минут для гурманов» в Нью-Йорк Таймс.[1]
Ранние годы
Фрэни вырос на севере Бургундии, Франция. В молодости он был в Соединенных Штатах во время вспышки болезни. Вторая Мировая Война, готовлю во Французском павильоне на 1939 Нью-Йоркская всемирная выставка, и остался в Нью-Йорке, а не вернулся в Оккупированная Франция. Он отклонил предложение стать поваром для Дуглас Макартур. Фрэйни служил пулеметчиком в армии США.
Le Pavillon
После войны, Анри Суле, который управлял кухней Французского павильона, вновь открыл Le Pavillon в Нью-Йорке, и Фрэйни стал шеф-поваром в 1952 году. Фрэйни вместе с Жак Пепен, в то время начинающий молодой повар в штате Le Pavillon, был нанят в 1960 году владельцем отелей и ресторанов Ховардом Джонсоном-старшим (постоянным клиентом Le Pavillon) для ремонта некоторых из них. Говарда Джонсона рецепты сети ресторанов. Работа с девятью пятью днями в будние дни позволила Пьеру проводить больше времени с семьей и сотрудничать с ними. Нью-Йорк Таймс писатель еды Крэйг Клэйборн по выходным, часто в Ист-Хэмптоне, штат Нью-Йорк, создавая рецепты Нью-Йорк Таймс а также помощь с обзорами ресторанов.
60 минут для гурманов и Нью-Йорк Таймс
В течение двадцати лет сотрудничества Клэйборн и Фрэйни писали еженедельные статьи о еде, обзоры ресторанов и Воскресный журнал рецепты для Времена и является соавтором десяти книг. В 1975 году Пьер ушел от Howard Johnson's, чтобы начать свою синдицированную подпись под названием «60 Minute Gourmet» для нового раздела «Living» (ныне Dining). Нью-Йорк Таймс. Его широко читаемая колонка, которая появилась в более чем 360 газетах по всему миру, привела ко второй колонке под названием «Кухонное оборудование», которая также появилась в Раз«Жилая секция.
Фрэйни и Клэйборн попали в заголовки международных новостей в 1975 году, когда Клэйборн выиграла сбор средств Общественного телевидения, спонсируемый American Express, на ужин на двоих с неограниченным бюджетом в любом ресторане мира.[2] Выбрав «маленький, но разорительно дорогой» ресторан в Париже под названием Chez Denis,[3] двое съели и выпили тридцать одно блюдо. Чек за четырехчасовую трапезу составил более 4000 долларов, включая налоги и чаевые, что вызвало серьезные споры в прессе.
Телевизионные шоу
В 1989 году Фрэни начал свою национальную телевизионную карьеру на общественном телевидении с кулинарного сериала под названием Кухня Rapide. Быстро став хитом, сериал привел к выпуску сопутствующей книги с тем же названием, за которой последовали дополнительные шоу, в том числе Готовим в Америке и Кулинария во Франции, который выиграл Премия Фонда Джеймса Берда за лучшее кулинарное шоу 1995 года и, наконец, Кулинария в Европе.
Библиография
В 1994 году вместе с коллегами из Нью-Йорк Таймс, Ричард Фласт и Брайан Миллер, Фрэйни написал свои мемуары Поварская сказка, переплетая его личную историю с его страстью к еде, запоминающимся блюдам и любимым рецептам. Фрэйни является автором или соавтором еще 15 кулинарных книг, включая Поваренная книга New York Times и 60-минутный гурман. Его последняя книга, Пьер Фрэни готовит с друзьями, был написан в соавторстве с его старшей дочерью Клаудией Фрэйни Дженсен в 1996 году в качестве компаньона в его публичном телесериале. Кулинария в Европе. В том же году книга была номинирована на премию Джеймса Берда.
- Поварская сказка (Мемуары)
- 60 минут для гурманов
- Подробнее 60-минутный гурман
- Готовим с 60-Minute Gourmet
- Поваренная книга New York Times
- Классическая французская кухня - еда со всего мира
- Кулинария из телятины - Крейг Клэйборн и Пьер Франни
- Поваренная книга морепродуктов - от классики до современности
- Кухня Пьера Фрэни
- Готовим с Крейгом Клэйборном и Пьером Фрэни
- Низкокалорийный гурман Пьера Фране
- Изысканная диета Крейга Клэйборна
- Кухня Rapide
- Кулинария Пьера Фрэни в Америке
- Кулинария Пьера Фране во Франции
- Пьер Фрэни готовит с друзьями
Награды и отличия
Награжденный несколько раз французским правительством, в том числе Национальная заслуга Франции, Фрэни получил степень почетного доктора от Университет Джонсона и Уэльса, служил на досках Кулинарный институт Америки и Университет Джонсона и Уэльса, а также был бывшим президентом The Vatel Club, французской организации пищевой промышленности, основанной в 1913 году в Нью-Йорке. Он был удостоен чести Марш десятицентовиков в 1985 году с Hirschfeld рисунок карикатуры на его обширную работу по сбору средств для этой организации.
Последние годы и наследие
Фрэйни умер в 1996 году вскоре после перенесенного инсульта во время демонстрации кулинарии на борту корабля. Cunard Океанский лайнер, Королева Елизавета 2. Он похоронен в Кладбище Грин Ривер в Спрингс, Нью-Йорк, East Hampton, на Лонг-Айленд. У него остались жена Бетти и трое детей, Клаудия, Дайана и Жак. Стипендии завещаются в его честь в Университет Джонсона и Уэльса в Провиденс, Род-Айленд, и Кулинарный институт Америки в Гайд-парк, Нью-Йорк.
Рекомендации
- ^ Приал, Фрэнк Дж. (16 октября 1996 г.). "Пьер Фрэни, чья любовь к еде привела к карьере шеф-повара и писателя, умер в возрасте 75 лет". Нью-Йорк Таймс. Получено 7 октября 2016.
- ^ Клэйборн, Крэйг (14 ноября 1975 г.). «Просто тихий ужин на двоих в Париже: 31 блюдо, девять вин, чек на 4000 долларов». Нью-Йорк Таймс. Получено 7 октября 2016.
- ^ Хелминский, Руди (24 ноября 1975 г.). «Он не может поверить, что съел всю вещь! Крэйг Клэйборн летит в Париж на 33 блюда, 4,5 часа, ужин за 4000 долларов». Люди. Получено 7 октября 2016.
Chez Denis - небольшой, но невероятно дорогой ресторан, спрятанный на правом берегу Парижа.
внешняя ссылка
- www
.pierrefraney .com - Прощай, маг, профиль
- Некролог New York Times
- История New York Times об ужине в Париже
- Статья Фрэни, опубликованная в газете Gainesville Sun от 23 июля 1981 г. через службу новостей NYT, дает представление о стиле письма Фрэни и делится своими взглядами на важный инструмент шеф-повара, малоизвестный за пределами профессиональных кухонь.