Рахул Акеркар - Википедия - Rahul Akerkar

Рахул Акеркар
Рахул Акеркар, Индиго Qualia.png
Родившийся
Мумбаи, Индия
НациональностьИндийский
ОбразованиеШкола Doon
Колледж Франклина и Маршалла
Колумбийский университет
Род занятийПовар, ресторатор
ИзвестенИндиго, Qualia
Супруг (а)Малини Акеркар
Дети1

Рахул Акеркар индиец повар, ресторатор и основатель Индиго, ресторан в Мумбаи, открывший в 1999 году концепцию европейской изысканной кухни в городе.[1][2] В 90-е годы нарождающейся индийской ресторанной индустрии Акеркар был одним из первых индийских поваров и рестораторов, работавших за пределами Индии. пятизвездочный отель промышленность, чтобы представить независимые рестораны высокой кухни в Индии и сосредоточиться на тщательно отобранных ингредиентах и ​​высоком качестве обслуживания.[3][4][5]

В апреле 2019 года Акеркар открыл свой новый ресторан Qualia в Нижний Парель, Мумбаи.[6][7]

ранняя жизнь и образование

Акеркар родился в семье Немецко-американский мать и Индийский отец в Мумбаи. Акеркар пошел в школу-интернат для мальчиков. Школа Doon в Дехрадун.[8] Он продолжил учиться Биология и Химическая инженерия в Колледж Франклина и Маршалла, за которым следует магистр в Биохимическая инженерия в Колумбийский университет.[9] На протяжении всего колледжа в Соединенные Штаты Акеркар работал на американских кухнях в разных должностях: посудомойщик, официант и повар.

Карьера

Он вернулся в Индию в 1989 году и основал кафе-паб Just Desserts. А.Д. Сингх и вскоре запустил собственный ресторан Under The Over.[10] В 1996 году Акеркар основал deGustibus Hospitality, которая управляла первыми автономными ресторанами Мумбаи Indigo, Tote, Neel и Moveable Feast.[3][11] В 2007 году Indigo стал первым индийским рестораном, вошедшим в 100 лучших ресторанов мира, а в 2013 году - в 50 лучших азиатских ресторанов.[12][13] В 1998 году Акеркар уехал из Индии в Соединенные Штаты для изучения мировых тенденций в сфере питания и вернулся в 1999 году, чтобы открыть Indigo в Колаба, Мумбаи. В 2015 году Акеркар продал свою долю в основанной им компании deGustibus Hospitality, сославшись на различия в творческом видении с инвесторами.[14]

Индиго

Основная статья: Индиго (ресторан)

В 1999 году Акеркар открыл ресторан Indigo в колониальном бунгало в историческом районе Мумбаи Колаба, представив европейскую кухню в городе.[15][16] С успехом Indigo, Акеркар запустил повседневное ответвление бренда под названием Indigo Delicatessen. После его ухода в 2015 году Indigo закрыла свои операции в Мумбаи и Дели.[17]

Qualia

Покинув deGustibus в 2015 году, Акеркар провел исследования в разных странах для своего нового предприятия. В апреле 2019 года он открыл свой новый ресторан в Мумбаи Qualia (латинский термин, означающий «сущность чувственного опыта».[18] Ресторан получил признание критиков.[19] Меню черпает вдохновение как в индийских, так и в европейских традициях, с особым акцентом на ферментированные ингредиенты.[20]

Рекомендации

  1. ^ «Когда он запустил Indigo, Рахул Акеркар изменил стиль питания в Мумбаи». GQ Индия. Получено 13 апреля 2019.
  2. ^ «Индийский шеф-повар спрашивает, существует ли« индийская »еда». Wall Street Journal. Получено 4 апреля 2019.
  3. ^ а б «Еда, любовь и 15 лет Индиго». Dnaindia.com. 20 апреля 2014 г.. Получено 31 марта 2019.
  4. ^ «Посетите самый ожидаемый ресторан Мумбаи от Рахула Акеркара». Architecturaldigest.in. Получено 4 апреля 2019.
  5. ^ «Новый ресторан Рахула Акеркара Qualia». Мята. Получено 20 апреля 2019.
  6. ^ «Рахул Акеркар великолепно возвращается в Мумбаи». Conde Nast Traveler. Получено 19 апреля 2019.
  7. ^ "Новая авансцена вкусов Рахула Акеркара". Индуистский. Получено 19 апреля 2019.
  8. ^ «Кулинарное путешествие ресторатора Рахула Акеркара - стиль жизни». Mid-day.com. 19 января 2015 г.. Получено 31 марта 2019.
  9. ^ "Франклин и Маршалл - Вкус души". Fandm.edu. Получено 31 марта 2019.
  10. ^ Дия Кохли. «1990-е годы: десятилетие войн с нездоровой пищей и колой». Livemint.com. Получено 31 марта 2019.
  11. ^ Джесс Кападиа (7 июля 2015 г.). «Первым рестораном индейцев в Нью-Йорке руководил шеф-повар индийского происхождения». Food Republic. Получено 31 марта 2019.
  12. ^ «Кто голосовал за 50 лучших ресторанов Индии?». Conde Nast Traveler. Получено 4 апреля 2019.
  13. ^ BW Online Bureau (5 марта 2015 г.). «Рахул Акеркар покидает компанию, созданную им в 1996 году, больше не связанную с Indigo - BW Hotelier». Bwhotelier.businessworld.in. Получено 31 марта 2019.
  14. ^ Prerna Makhija. «Вопросы и ответы: Рахул Акеркар». Livemint.com. Получено 31 марта 2019.
  15. ^ «Индиго исполняется 15 лет: основатель Рахул Акеркар в пути - The Economic Times». Economictimes.indiatimes.com. 23 апреля 2014 г.. Получено 31 марта 2019.
  16. ^ "Индиго: История любви". Conde Nast Traveler. Получено 4 апреля 2019.
  17. ^ «Шеф-повар Рахул Акеркар готовится к новому началу, планирует открыть ресторан Qualia в Мумбаи - The Economic Times». Economictimes.indiatimes.com. Получено 31 марта 2019.
  18. ^ Дия Кохли (20 апреля 2019). «Новый ресторан Рахула Акеркара Qualia - это баланс в каждом кусочке». Livemint.com. Получено 20 июн 2019.
  19. ^ https://www.cntraveller.in/story/rahul-akerkar-makes-dazzling-comeback-latest-mumbai-restaurant/
  20. ^ "Новая авансцена вкусов Рахула Акеркара". Индус. 18 апреля 2019 г.. Получено 20 июн 2019.

внешняя ссылка