Индиго (ресторан) - Indigo (restaurant)

Индиго
Индиго Мумбаи logo.png
Мумбаи (Бомбей), RTW 2012 (8403808043) .jpg
Индиго (ресторан) находится в Мумбаи.
Индиго (ресторан)
Расположение в Мумбаи
Ресторан Информация
Учредил30 апреля 1999 г. (21 год назад) (1999-04-30)
Закрыто29 апреля 2018 г. (2 года назад) (2018-04-29)
Шеф-поварРахул Акеркар
Тип питанияЕвропейский, Средиземноморье
ГородМумбаи, Махараштра
СтранаИндия
Координаты18 ° 55′19 ″ с.ш. 72 ° 49′55 ″ в.д. / 18,92194 ° с. Ш. 72,83194 ° в. / 18.92194; 72.83194Координаты: 18 ° 55′19 ″ с.ш. 72 ° 49′55 ″ в.д. / 18,92194 ° с. Ш. 72,83194 ° в. / 18.92194; 72.83194
Интернет сайтедаиндиго.com/ Мумбаи/

Индиго был ресторан, основанный индийским шеф-поваром Рахул Акеркар в 1999 г. в Мумбаи, Индия, который находился в отреставрированном колониальном бунгало за Тадж-Махал Палас Отель.[1] Ресторан приобрел культовый статус, так как был одним из первых автономных ресторанов высокой кухни в стране, предлагающих качественную европейскую кухню, но функционировал независимо от индустрии роскошных отелей.[2][3] Ему приписывают влияние на индийскую ресторанную индустрию в стране. постлиберализация.[4] Кулинарный критик Вир Сангхви назвал ресторан «одним из самых важных заведений в истории индийских ресторанов».[5] Он был включен в 60 лучших ресторанов мира по версии Condé Nast Traveler.[6]

Ресторан был закрыт 29 апреля 2018 года после истечения срока аренды и неудачных переговоров по пересмотру условий.[3][7]

История и значение

Инжирный пирог в Индиго

Акеркар работал в ресторанах в Соединенные Штаты в течение десяти лет, прежде чем вернуться в Индию в 1989 году.[8] Он управлял двумя влиятельными закусочными, Just Desserts и Under the Over, в 1990-х годах, прежде чем основал deGustibus Hospitality и открыл Indigo в 1999 году.[9] В то время, когда было сложно найти качественный Континентальная еда Помимо пятизвездочных отелей, ресторан стал известен своими новаторскими разработками в отрасли, поскольку он полагался на тщательно отобранные ингредиенты и постоянно меняющееся меню.[10] В ресторане часто стояли очереди более трех месяцев, и его часто посещали известные личности.[8] Катящиеся камни ужинали в ресторане после игры в Мумбаи, и ресторан принимал Дэвид Кэмерон, Салман Рушди, Брэд Питт, Анджелина Джоли.[11]

В своей книге 2019 года, посвященной индийской ресторанной индустрии, Бизнес на блюде: что заставляет рестораны шипеть или выдыхаться, кулинарный писатель Анути Вишал писал: «Индиго ... открыл новый тип ресторанов в Индии. Их можно определить как экспериментальные рестораны, куда молодые люди ходили не только для удовлетворения основной потребности в еде, но и для удовлетворения Ресторан символизировал стремление к определенному образу жизни ".[12]

Закрытие

Срок аренды колониального бунгало, где располагался ресторан, истек в апреле 2018 года. После того, как переговоры о продлении с домовладельцем не увенчались успехом, холдинговая компания deGustibus решила закрыть ресторан, и последние посетители были обслужены 29 апреля 2018 года. .[13]

Библиография

  • Лион, Нан (2010). Вокруг света в восьмидесяти обедах. Red Rock Press. ISBN  9781933176444.
  • Вишал, Анути (2019). Бизнес на блюде: что заставляет рестораны шипеть или выдыхаться. Hachette UK. ISBN  9789350095911.

Рекомендации

  1. ^ Гарфинкель, Перри (24 ноября 2011 г.). «Индийский шеф-повар спрашивает, существует ли« индийская »еда» - через www.wsj.com.; «Тарелка проблем». Mumbaimirror.indiatimes.com. 30 сентября 2019 г.. Получено 24 мая 2020.
  2. ^ «Мумбаи: знаменитая закусочная Indigo в Колабе закроется 30 апреля». Журнал свободной прессы.; «Шеф-повар Рахул Акеркар и инвестор deGustibus расходятся: источники - The Economic Times». Economictimes.indiatimes.com. 4 марта 2015 г.. Получено 24 мая 2020.
  3. ^ а б «Мумбаи: культовый ресторан изысканной кухни Indigo в Колабе закроется 30 апреля - новости». Mid-day.com. 21 апреля 2018 г.. Получено 24 мая 2020.
  4. ^ Вишал 2019, п. 34; Вишал, Анооти (13 сентября 2019 г.). "Риту Далмия: покорение Италии с помощью кадхи" - через www.thehindu.com.
  5. ^ «Грубая еда от Вира Сангви: Новая волна ресторанов - колонки для бранчей». Hindustan Times. 6 июля 2019 г.. Получено 24 мая 2020.
  6. ^ Лион 2010, п. 186: «Шеф-повар Индиго Рахул Акеркар - суперзвезда во всей Индии и за ее пределами. На его кухне, среди кастрюль и сковородок, висит множество наград, которые ему за годы присуждены международными кулинарными критиками и изданиями, среди которых Conde Nast Traveler, который назвал Indigo одним из 60 лучших ресторанов мира. "; Судха Менон (7 ноября 2007 г.). "Акеркар из Индиго разговаривает с венчурными инвесторами, другие собираются собрать 20 рупий". Livemint.com. Получено 24 мая 2020.
  7. ^ «Ресторанный человек: А.Д. Сингх рассказывает о 25-летнем опыте работы в индустрии, планах по выходу за границу - больший образ жизни». Hindustan Times. 19 ноября 2015 г.. Получено 24 мая 2020.
  8. ^ а б «Еда, любовь и 15 лет Индиго». Dnaindia.com. Получено 24 мая 2020.
  9. ^ «Qualia - это все, что вы ожидаете от оригинального шеф-повара, - говорит Кунал Виджаякар - mumbai news». Hindustan Times. Получено 24 мая 2020.; Prerna Makhija. «Q&A: Рахул Акеркар». Livemint.com. Получено 24 мая 2020.
  10. ^ "Шеф-повар Рахул Акеркар оглядывается на вехи, которые сделали его именем в семье | Журнал Verve". Vervemagazine.in. 24 июля 2019 г.. Получено 24 мая 2020.
  11. ^ «Индиго исполняется 15 лет: основатель Рахул Акеркар в пути - The Economic Times». Economictimes.indiatimes.com. 23 апреля 2014 г.. Получено 24 мая 2020.; "Это было десятилетие веселья: Акеркарс'". Dnaindia.com. Получено 24 мая 2020.
  12. ^ Вишал 2019, п. 79
  13. ^ "Шеф-повар Рахул Акеркар: Как я начал все сначала". cnbctv18.com. 7 июн 2019. Получено 24 мая 2020.

внешняя ссылка