Рэй Беквит - Ray Beckwith

Артур Рэй Беквит (23 февраля 1912 - 7 ноября 2012), неизменно известный как Рэй, был Южная Австралия винный химик, чьи методы позволили Penfolds винодел Макс Шуберт производить отличные столовые вина и развивать его Penfolds Grange. На протяжении большей части его долгой жизни его достижения и влияние игнорировались, но стали признаны после его выхода на пенсию.

История

Беквит родился в Коуэлл, Южная Австралия, старший сын торговца скобяными изделиями Артура Генри Беквита (1883–1947) и его жены Бланш Беквит (1881–1941), урожденной Браун.

Он вырос в Мюррейский мост и получил образование в Средняя школа Мюррей-Бридж Он приступил к Сельскохозяйственный колледж Розуорти, где он был dux на втором курсе[1] и получил диплом с отличием по сельскому хозяйству в 1932 году. В 1933 году он получил кадетство, одну из пяти таких оплачиваемых должностей, чтобы управлять образцовой винодельней в Розуорти, под руководством Алана Р. Хикинботэма (1898–1959) и Джона Л. Уильямса (умер. 1962 г.).[2]Его первый исследовательский проект заключался в изучении использования чистых культивированных дрожжей, а не тех, которые естественным образом встречаются на кожуре винограда, и вскоре доказал превосходство культивируемых дрожжей.[3]

Оттуда за ним охотился Колин Хазелгроув.[а] из Томас Харди Вина в качестве помощника винодела Роджера Уоррена,[b] изготовление игристых вин на Майл-Энд затем переманили Лесли Пенфолд Хайланд, менеджер Penfolds Wines в Нуриоотпа, как помощник Альфа Шольца,[4][c] началось 2 января 1935 г. Его первым крупным проектом было строительство лаборатории, посвященной исследованию дрожжей, и большого резервуара для выращивания дрожжей. Он остановился на штамме из Португалии, получившем обозначение А1. Он смог доказать, что предотвращение перегрева во время ферментации является основным фактором снижения бактериальной порчи.[3]

В 1936 году Беквит провел исследования в лаборатории А. Киллен Макбет, Ангас, профессор химии на Университет Аделаиды, изучая влияние кислотности на вина. Несмотря на Великую депрессию,[5] Макбет смог приобрести в Англии Кембридж электронный pH метр, недавняя и очень дорогая инновация, которая позволила быстро и точно измерить этот параметр. Его исследования привели к выводу, что контроль кислотности может ограничить рост бактерий в винах и уменьшить порчу практически до нуля. До этого открытия большая часть винодельческой продукции была настолько испорчена, что ее можно было использовать только для дистилляции. Манипуляция pH вина с помощью Винная кислота, натуральный компонент вина, теперь входит в арсенал винодела.[3]Его работа так впечатлила Лесли Пенфолд Хайланд что его запрос на подобный pH-метр был безоговорочно одобрен.[d]

Беквит женился в конце 1936 года и поселился в Нуриотпе. Через некоторое время в этом городе его попросили переехать в Мэджилл, но ни он, ни миссис Беквит не хотели переезжать, поэтому после некоторой начальной поездки он посетил Мэджилл только тогда, когда нужный. Истории, которые он представил Макс Шуберт виноделию были отказаны Беквит.[6] Шуберт, который до 1938 года работал конюхом, начал свою карьеру винодела в Magill в 1938 году в качестве помощника блендера Альберта Эдварда Веси (около 1863–1952).

Помимо состояния, сохраненного для Penfolds инновациями и методами Beckwith, в частности, превентивной дисциплиной, последовательностью и стандартизацией; он также повысил качество вина с помощью научных исследований. Возможно, он был первым, кто применил бумажная хроматография следить за прогрессом яблочно-молочное брожение, и был сторонником нержавеющей стали для замены других металлов в насосах и трубах, используемых для обработки и транспортировки вина.[7]Он ввел охлаждающие трубки, чтобы замедлить процесс брожения. Без его работы Grange Hermitage Макса Шуберта никогда бы не достигла таких высот.[8] Вина Шуберта, небольшой, но знаменитой частью которых был Гранж, не были неожиданным источником вдохновения: они были продуктом последовательных постепенных улучшений, которые превратили Пенфолдса из производителя посредственных крепленых вин в производителя надежных, первоклассных столовых вин, и Беквит был за ним на каждом шагу.[9]

Беквит вышел на пенсию в 1973 году, за два года до Шуберта.[9] но продолжал проявлять к фирме активный интерес, а также имел собственный небольшой виноградник за городом.

Признание

  • В 1980 году он был введен в должность Бароны Баросса.[4]
  • В 2003 году он получил пожизненное членство в Австралийской винной индустрии.
  • Он стал Почетным пожизненным членом Американского общества энологии и виноградарства.[3]
  • В 2004 г. присвоено звание доктора университета (г.Дунив ) от Университет Аделаиды[3]
  • В 2006 году получил Премия Мориса О'Ши от McWilliam's Wines
  • В 2008 г. Орден Австралии «За услугу австралийской винодельческой промышленности посредством вклада в повышение качества и эффективности винодельческого процесса».

Семья

Артур Рэй Беквит женился на Корал Айви Джин Лодж (1907 - 26 октября 1996) 26 декабря 1936 года."Семейные уведомления". Рекламодатель (Аделаида). Южная Австралия. 11 января 1937 г. с. 12. Получено 20 ноября 2020 - через Национальную библиотеку Австралии. У них не было детей в Южной Австралии.

Примечания

  1. ^ Колин Пауэлл Хазелгроув (родился в 1904 году), известный винный судья и яхтсмен
  2. ^ Джон Роджер Хогарт Уоррен (умер в 1960 г.)
  3. ^ Шольц (возможно, Альфред Эрнест Шольц, 1895 г.р.) был менеджером винодельни Нуриотпа Пенфолда в течение 47 лет.
  4. ^ «Стеклянный электрод Мортона» может относиться к pH-электроду, разработанному или изобретенному Чарльзом Мортоном, доктором медицины Ф. Р. С., английским пионером потенциометрии с помощью вакуумных трубок с Джорджем Зайданом.

Рекомендации

  1. ^ "Местные успехи Розуорти". Курьер Маунт Баркер и Рекламодатель Онкапаринга и Гумерача. 51 (2618). Южная Австралия. 6 февраля 1931 г. с. 4. Получено 4 января 2018 - через Национальную библиотеку Австралии.
  2. ^ «Школа виноделия ЮАР завоевала мировую известность». Почта (Аделаида). 42 (2, 107). Южная Австралия. 25 октября 1952 г. с. 26. Получено 4 января 2018 - через Национальную библиотеку Австралии.
  3. ^ а б c d е "Энциклопедия австралийской науки: Беквит, Артур Рэй". Правительство Австралии. Получено 4 января 2018.
  4. ^ а б "Знакомьтесь: бароны Баросса". Получено 4 января 2018.
  5. ^ «Новое оборудование для университета». Рекламодатель (Аделаида). Южная Австралия. 4 апреля 1935 г. с. 17. Получено 4 января 2018 - через Национальную библиотеку Австралии.
  6. ^ Филип Уайт. "Ленты Беквита: Кто нанял Макса Шуберта?". Получено 4 января 2018.
  7. ^ Эндрю Кайлард (2008). Пенфолдс - Награда за терпение (6-е изд.). Аллен и Анвин.
  8. ^ "Австралия прощается с пионером вина Рэем Беквитом". На картинке. 8 ноября 2012 г.. Получено 4 января 2018.
  9. ^ а б Ким. «Макс Шуберт, Рэй Беквит и создание Пенфолда: как два белых рыцаря спасли плохо управляемую компанию». BWU20. Получено 4 января 2018. Эта статья, яростно осуждающая менеджмент Пенфолдса, содержит много информации, выходящей за рамки данной статьи, но делает чтение увлекательным, хотя и удручающим.

внешняя ссылка