Жареный сладкий картофель - Википедия - Roasted sweet potato

Жареный сладкий картофель
Гунгогума (жареный сладкий картофель) 2.jpg
Альтернативные названияГун-гогума, kǎo-báishǔ, Haau-Faansyu, Яки-Имо
Место происхожденияВосточная Азия (Китай, Япония, Корея )
Основные ингредиентыСладкий картофель
Похожие блюдаЖареный каштан
Региональные названия
Китайское название (северный Китай)
Китайский烤白薯
Буквальное значение"жареный сладкий картофель"
Альтернативное китайское имя
Китайский烤 地瓜
Буквальное значение"жареный сладкий картофель"
Кантонское название
Китайский烤 番薯
Японское имя
Кандзи焼 き 芋
Канаや き い も

Жареный сладкий картофель это популярная зимняя уличная еда в Восточная Азия.

Китай

В Китай, с желтой мякотью сладкий картофель жарятся в большом железном барабане и продаются как уличная забегаловка зимой.[1] Они называются kǎo-báishǔ (烤白薯; "жареный сладкий картофель") на северном Китай, Хаау Фаан Сю (烤 番薯) в Кантоноязычные регионы, и kǎo-dìguā (烤 地瓜; "жареный сладкий картофель") в Тайвань, поскольку названия сладкого картофеля меняются в зависимости от синофон штатов и регионов.

Корея

Сладкий картофель, запеченный в барабанные банки, называется Gun-Goguma (군 고구마; «жареный сладкий картофель»), также популярны в обоих север и юг Корея.[2][3] Еду продают с поздней осени до зимы продавцы в ушанка, который иногда называют «шляпой продавца жареного сладкого картофеля» или «шляпой продавца жареного каштана». Хотя любой тип гогума (сладкий картофель) могут быть жареными, более мягкими и влажными сортами, такими как Хобак-Гогума (тыквенный сладкий картофель) предпочтительнее более твердых мучных сортов, таких как бам-гогума («каштановый сладкий картофель») для запекания.[4]

В Южная Корея, жареный сладкий картофель сушат, чтобы Gun-Goguma-Mallaengi (군 고구마 말랭이) и заморозили, чтобы сделать лед-Gun-Goguma (아이스 군 고구마).[5]Несмотря на то что Gun-Goguma традиционно была зимней пищей, Gun-Goguma мороженое и Gun-Goguma смузи в наши дни любят летом.[6]

Япония

В Япония, похожая уличная еда называется иши яки-имо (石 焼 き 芋; «жареный сладкий картофель в тепловых камнях») и продается зимой в грузовиках.[7]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Уилсон, Одри (2016-11-15). "Давайте поговорим о еде: есть ли разница между сладким картофелем и ямсом?". Hawaii Tribune-Herald. Получено 2017-02-09.
  2. ^ Каррут, Дэвид (28 ноября 2016 г.). «10 корейских зимних уличных продуктов, которые помогут нести холод». 10 Журнал. Получено 2017-02-09.
  3. ^ "В Северной Корее самый сильный дефицит продовольствия за последние годы, несмотря на фермы - USATODAY.com". Ассошиэйтед Пресс. 2011-07-26. Получено 2017-02-09 - через USA Today.
  4. ^ Шин, Ми-Ён; Ли, Вон-Ён (2011). «Физические свойства и предпочтение плиты сладкого картофеля на пару после сушки мягким горячим воздухом». Корейский журнал науки о еде и кулинарии. 27 (2): 73–81. Дои:10.9724 / kfcs.2011.27.2.073.
  5. ^ (на корейском) 최, 현주 (2017-02-01). "작년 엔 바나나 열풍, 올해 는 고구마 바람". Джунганг Ильбо. Получено 2017-02-12.
  6. ^ (на корейском) "겨울 별미 군 고구마? 여름 간식 급부상". Газета корейских фермеров и рыбаков. 2015-07-14. Получено 2017-02-12.
  7. ^ Лион, Питер (2016-12-22). «Эти японские грузовики с горячим картофелем вкусны, но могут быть смертельными». Forbes. Получено 2017-02-09.