Рут Фертель - Ruth Fertel

Рут Фертель
Родившийся
Рут Энн Удстад

(1927-02-05)5 февраля 1927 г.
Новый Орлеан, Луизиана
Умер16 апреля 2002 г.(2002-04-16) (в возрасте 75 лет)
Новый Орлеан, Луизиана
Место отдыхаКладбище Лэйк Лоун Метэри
НациональностьАмериканец
ОбразованиеУниверситет штата Луизиана
Род занятийРесторатор: основатель, Ruth's Chris Steak House
Активные годы1965–2002
Супруг (а)
Родни Фертел
​
(м. 1948⁠–⁠1958)​
Дети2 сына

Рут Энн Удстад Фертель (5 февраля 1927 - 16 апреля 2002) была бизнес-леди из Луизианы, наиболее известна как основательница Стейк-хаусы Ruth's Chris.

Ранняя жизнь и обучение

Рут Энн Удстад родилась в бедной семье Эльзасский спуск[1] в Новый Орлеан, Луизиана. Ее отец был страховым агентом, а мать работала воспитательницей в детском саду.[2] В 1932 г. во время Великая депрессия, она и ее семья переехали на родину своей матери, в общину Homeplace в Plaquemines Parish, примерно в 60 милях от Нового Орлеана. (Примечание: некоторые источники утверждают, что она либо родилась[3] или вырос[4] в Хэппи Джеке, Луизиана, а также в Плакеминесе.)

Она пропустила несколько классов начальной школы и окончила ее в пятнадцать лет.[5] Семья использовала деньги от Второй мировой войны ее брата Сига. Г.И. Счет преимущества, чтобы отправить ее Университет штата Луизиана в Батон-Руж в пятнадцать лет, которую она окончила в 19 лет с отличием в химия и физика.[6]

В 1946 году Удстад устроился преподавателем в Государственный университет МакНиза в Лейк Чарльз. Она ушла через два семестра.[7]

2 октября 1948 года она вышла замуж за Родни Фертеля, который жил в Батон-Руж и разделял ее любовь к лошадям, и у них родилось двое сыновей, Джерри и Рэнди. В 1951 году они открыли гоночную конюшню в Батон-Руж. Рут заработал породистый лицензия тренера, что сделало ее первой женщиной-тренером лошадей в Луизиане.[8] Рут и Родни развелись в 1958 году. Родни безуспешно баллотировался на выборах мэра Нового Орлеана в 1969 году в качестве «Человека-гориллы», часто нося костюм гориллы на предвыборных мероприятиях, отстаивая цель ремонта здания. Одюбонский зоопарк.[9]

Не имея возможности прокормить себя и своих сыновей-подростков на алименты, она сначала увеличивала свой доход, делая занавески в собственном доме.[10] В 1961 году она устроилась лаборантом к врачу-ученому. Джордж Э. Берч на Медицинский факультет Тулейнского университета, зарабатывая 4800 долларов в год.[11][12][13][самостоятельно опубликованный источник ]

Ресторатор

Стейк-хаус Криса (1965–1976)

В 1965 году Фертель, поняв, что ей нужно заработать больше денег, чтобы отправить своих сыновей в колледж, нашла объявление в Times-Picayune предлагает ресторан на продажу, оригинальный стейк-хаус Chris ', ресторан на 60 мест на 1100 North Broad St, Новый Орлеан. Когда она поняла, что он открылся 5 февраля 1927 года, в день ее рождения, она восприняла это как знак. Игнорируя советы своего банкира, юриста и друзей, она заложила свой дом, чтобы купить ресторан, хотя до этого бизнес шесть раз терпел неудачу при предыдущем владельце.[14] Крис Матулич, и притом ничего не знающий о ресторанном бизнесе. Изначально она планировала собрать всего 18 000 долларов для покрытия покупной цены, пока ей не сказали, что ей потребуются дополнительные 4 000 долларов для покрытия расходов на ремонт и питание.[15] В свой первый день, 24 мая 1965 года, она продала 35 стейков по 5 долларов каждый.[16] За шесть месяцев она увеличила годовую зарплату в два раза по сравнению с предыдущей работой.[17]

Фертел лично принимал участие во всех сферах бизнеса. Ей пришлось научиться разделывать стейки, и, несмотря на то, что она была ростом всего пять футов два дюйма и весом 110 фунтов, она распиливала короткую поясницу весом 30 фунтов вручную, пока не могла позволить себе электрическую ленточную пилу. Она заполнила свой ресторан матерями-одиночками, заявив, что они трудолюбивые и надежные. В течение многих лет Chris 'Steak House был единственным высококлассным рестораном в Новом Орлеане, обслуживающим исключительно женщин.[18] С самого начала ее ресторан привлекал как местных политиков, так и спортсменов, бизнесменов и журналистов.[19] Местные знаменитости любят Жиры Домино были завсегдатаями.[20]

Ruth's Chris Steak House (с 1976 г.)

В начале 1976 года, вскоре после подписания нового десятилетнего договора аренды ресторана, его разрушил пожар. Фертел недавно приобрел вторую недвижимость поблизости, чтобы сдать ее в аренду для проведения вечеринок. В течение семи дней она переместила ресторан на новое место в нескольких кварталах отсюда на 711 Broad Street и снова открыла его, расширившись до 160 мест.[21] По условиям договора купли-продажи она не могла использовать оригинальное название по любому другому адресу, поэтому она назвала новый ресторан. Ruth's Chris Steak House. Позже она призналась Журнал Fortune что «я всегда ненавидел это имя, но нам всегда удавалось его обойти».[22] Политический репортер Розмари Джеймс отметила, что она «не пропустила бы пятницу перед крупными выборами в Ruth's Chris Steak House. Это было то место, где можно было бы получить немного советов».[23] Фертел купил два дома для дробовика позади ресторана, перестроила и соединила их, и прожила там всю оставшуюся жизнь.[24]

В том же году Фертель согласилась выпустить свою первую франшизу. Первый франчайзинговый ресторан был открыт в 1977 году постоянным клиентом, Томас Дж. "Т. Дж." Моран (ок. 1931-2015), в Батон-Руж, который впоследствии открыл еще несколько заведений по франшизе Ruth's Chris, TJ Ribs и рестораны Ruffino's в Батон-Руж.[25] Фертель отметил: «Все наши франчайзи были людьми, которые в то или иное время ели в одном из наших ресторанов. Мы никогда не искали франчайзи. Они приходили к нам».[26] В течение следующих двух десятилетий сеть быстро расширялась, открыв более 80 точек в США и за рубежом, и принесла Фертел ряд признаний как предпринимателя, а также эпитет Первая леди американских ресторанов или же Императрица стейка.[27]

Она продолжала вести бизнес Криса Рут на протяжении всей своей жизни. В 1997 году, когда ей исполнилось 70 лет, она лично посетила 42 своих ресторана, чтобы «понюхать, как у них дела».[28] Когда она заболела в 1999 году, она продала сеть Мэдисон Дирборн Партнеры из Чикаго, Иллинойс.

Смерть

Курильщик более пятидесяти лет,[29] В 2000 году у нее был диагностирован рак легких, и она умерла два года спустя, в 2002 году, в возрасте 75 лет. Она была похоронена в Кладбище Лэйк Лоун Метэри в роскошном мавзолее, который она и ее подруга и деловой партнер Лана Дюк построили в 1995 году и обошлись в 500 000 долларов.[30][31] Гранитное здание, расположенное на квадратном участке площадью 27 футов, имеет черные колонны и витражи с изображением ангелов и надписью «Это чудесный мир». Мавзолей Фертеля-Герцога может вместить шесть человек, и предназначен для семьи Фертель с одной стороны и семьи Герцога с другой. Он был разработан художественным отделом рекламной компании Дюка.[32] В 1999 году Фертель и Дюк устроили вечеринку для более чем 150 гостей, чтобы отметить завершение строительства. Вел мероприятие отец Боб Массетт, который благословил толпу пивом.[33][34]

Почести и награды

Среди ее многочисленных наград:[35]

Наследие и благотворительность

При жизни она была известна своей благотворительной деятельностью. В 1965 году, когда Ураган Бетси попал в Новый Орлеан, она осталась без электричества и поняла, что еда в ее ресторане может испортиться. Она готовила все и бесплатно предоставляла стейки работникам стихийных бедствий и пострадавшим в этом районе.[37] Она оплачивала обучение многих детей, консультировала женщин, открывающих бизнес, и участвовала в местных школах.[38]

Фонд Рут У. Фертель, созданный по ее воле, поддерживает образование в Луизиане через программы, предназначенные для учащихся от детского сада до колледжа. В 2006 году он раздал 1,2 миллиона долларов после того, как ураган Катрина.[39]

Центр кулинарного искусства Рут У. Фертель в Государственный университет Николс в Тибодо, Луизиана, это запланированное расширение Кулинарный институт шеф-повара Джона Фолса. Он будет включать в себя ресторан, управляемый студентами, шесть кухонь, магазин, аудиторию, компьютерную лабораторию и несколько аудиторий. Исторический Дом Риенци-Левер разместит офисы и предоставит помещения для приемов и других специальных мероприятий.[40]

Ежегодная награда Рут Фертель «Хранительница пламени» проводится совместно Южный продовольственный альянс и Фонд Фертеля, и чествует незамеченного героя или героиню, которые внесли большой вклад в приготовление пищи.[41] Впервые награда была вручена в 2000 году. Лауреат получает денежную премию, о них снимается документальный фильм.[42]

Среди лауреатов:

  • 2000 J.C. Hardaway - питмастер, Мемфис, Теннесси
  • 2001 Эд Скотт - фермер, выращивающий сомов, Дрю, штат Мэриленд
  • 2002 Джеймс Уиллис - питмастер, Мемфис, Теннесси
  • 2003 Билл Бест - фермер, выращивающий фасоль и помидоры, Береа, Кентукки
  • 2004 Марта Хокинс - владелица ресторана, Монтгомери, Алабама
  • 2005 Мартин Сойер - бармен, Новый Орлеан, Лос-Анджелес
  • 2006 Томми Уорд - устрица, Апалачикола, Флорида
  • 2007 Элизабет Скотт - производитель тамале, Гринвилл, штат Мэриленд
  • 2008 Эрл Круз - молочный фермер, Ноксвилл, Теннесси
  • 2009 Гено Ли - владелец ресторана, Джексон, штат Мэриленд
  • 2010 Питер Нгуен - от имени вьетнамских рыболовецких сообществ побережья Мексиканского залива, MS
  • 2011 Hardy Farms - арахисовая ферма в Хокинсвилле, Джорджия
  • 2012 Хелен Тернер - питмистрис Bar-B-Q Хелен в Браунсвилле, Теннесси
  • 2013 Alzina Toups - управляет Alzina's, рестораном Cajun в Гальяно, Лос-Анджелес.
  • 2014 Горен "Red Dog" Эйвери - 30-летний профессиональный официант, Бирмингем, Алабама.
  • 2015 Фила Хач - поставщик, трактирщик и автор, Нэшвилл, Теннесси
  • 2016 Дэвид Шилдс - историк, Университет Южной Каролины, Колумбия, Южная Каролина
  • 2017 Лаура Патрисия Рамирес - владелица тортильерии, Лексингтон, Кентукки
  • 2018 Адриан Миллер - автор, Денвер, Колорадо
  • 2019 Фелтон Херст - владелец ресторана, Кеннер, Лос-Анджелес
  • 2020 Ханан Шабаз - ресторатор и активист, Эшвилл, Северная Каролина

Рекомендации

  1. ^ «Рэнди Фертел, филантроп и сын основателя стейк-хауса Рут и« Человека-гориллы »Родни печатает наследие семьи». The Times-Picayune. Получено 4 февраля 2013.
  2. ^ «Каток - Рут Фертель». Капиталистические цыпочки. Получено 4 февраля 2013.
  3. ^ «Рэнди Фертел, филантроп и сын основателя стейк-хауса Рут и« Человека-гориллы »Родни печатает наследие семьи». The Times-Picayune. Получено 4 февраля 2013.
  4. ^ "Ее жизнь - это легенда" (PDF). Архивировано из оригинал (PDF) 24 октября 2013 г.. Получено 4 февраля 2013.
  5. ^ «Каток - Рут Фертель». Капиталистические цыпочки. Получено 4 февраля 2013.
  6. ^ «Рэнди Фертел, филантроп и сын основателя стейк-хауса Рут и« Человека-гориллы »Родни печатает наследие семьи». The Times-Picayune. Получено 4 февраля 2013.
  7. ^ «Каток - Рут Фертель». Капиталистические цыпочки. Получено 4 февраля 2013.
  8. ^ «Каток - Рут Фертель». Капиталистические цыпочки. Получено 4 февраля 2013.
  9. ^ Фертель, Рэнди (2011). Человек-горилла и императрица стейка. Джексон, MS: Университетское издательство Миссисипи. п. 21. ISBN  978-1-61703-083-3.
  10. ^ «Каток - Рут Фертель». Капиталистические цыпочки. Получено 4 февраля 2013.
  11. ^ Кэти Блур и Линда Дж. Ши. «Рут Фертель: пионер в ресторанной индустрии». HTM 591S - Основы гостиничного и туристического менеджмента. Массачусетский университет в Амхерсте. Архивировано из оригинал 2 апреля 2015 г.. Получено 4 февраля 2013.
  12. ^ "Ее жизнь - это легенда" (PDF). Архивировано из оригинал (PDF) 24 октября 2013 г.. Получено 4 февраля 2013.
  13. ^ Мартин, В. (2010). Небесное общество: жизнь в медицине. Xlibris Co., стр. 528. ISBN  978-1-4500-8800-8.
  14. ^ «Рут Фертель: пионер в ресторанной индустрии, Кэти Блур и Линда Дж. Ши, доктор философии». HTM 591S - Основы гостиничного и туристического менеджмента. Массачусетский университет в Амхерсте. Архивировано из оригинал 2 апреля 2015 г.. Получено 4 февраля 2013.
  15. ^ «Каток - Рут Фертель». Капиталистические цыпочки. Получено 4 февраля 2013.
  16. ^ "Ее жизнь - это легенда" (PDF). Архивировано из оригинал (PDF) 24 октября 2013 г.. Получено 4 февраля 2013.
  17. ^ «Рут Фертель из Steakhouse Fame умерла в возрасте 75 лет». Нью-Йорк Таймс. 18 апреля 2002 г.. Получено 4 февраля 2013.
  18. ^ "Ее жизнь - это легенда" (PDF). Архивировано из оригинал (PDF) 24 октября 2013 г.. Получено 4 февраля 2013.
  19. ^ «Рэнди Фертел, филантроп и сын основателя стейк-хауса Рут и« Человека-гориллы »Родни печатает наследие семьи». The Times-Picayune. Получено 4 февраля 2013.
  20. ^ «Автор находит терапию в семейных воспоминаниях». Де Сото: изучение юга. Январь 2012 г.. Получено 4 февраля 2013.
  21. ^ "Ее жизнь - это легенда" (PDF). Архивировано из оригинал (PDF) 24 октября 2013 г.. Получено 4 февраля 2013.
  22. ^ «Рут Фертель из Steakhouse Fame умерла в возрасте 75 лет». Нью-Йорк Таймс. 18 апреля 2002 г.. Получено 4 февраля 2013.
  23. ^ «Рэнди Фертел, филантроп и сын основателя стейк-хауса Рут и« Человека-гориллы »Родни печатает наследие семьи». The Times-Picayune. Получено 4 февраля 2013.
  24. ^ «Рэнди Фертел, филантроп и сын основателя стейк-хауса Рут и« Человека-гориллы »Родни печатает наследие семьи». The Times-Picayune. Получено 4 февраля 2013.
  25. ^ Билл Лодж. «Филантроп, основатель TJ Ribs, ресторанов Руффино Т.Дж. Моран умирает в возрасте 84 лет, друг семьи говорит:« Медицинская помощь финансируется ресторатором ». Адвокат Батон-Руж. Архивировано из оригинал 20 мая 2015 г.. Получено 19 мая, 2015.
  26. ^ "Ее жизнь - это легенда" (PDF). Архивировано из оригинал (PDF) 24 октября 2013 г.. Получено 4 февраля 2013.
  27. ^ «Автор находит терапию в семейных воспоминаниях». Де Сото: изучение юга. Январь 2012 г.. Получено 4 февраля 2013.
  28. ^ "Ее жизнь - это легенда" (PDF). Архивировано из оригинал (PDF) 24 октября 2013 г.. Получено 4 февраля 2013.
  29. ^ Кэти Блур и Линда Дж. Ши. «Рут Фертель: пионер в ресторанной индустрии». HTM 591S - Основы гостиничного и туристического менеджмента. Массачусетский университет в Амхерсте. Архивировано из оригинал 2 апреля 2015 г.. Получено 4 февраля 2013.
  30. ^ «Автор находит терапию в семейных воспоминаниях». Де Сото: изучение юга. Январь 2012 г.. Получено 4 февраля 2013.
  31. ^ «Рут Фертель из Steakhouse Fame умерла в возрасте 75 лет». Нью-Йорк Таймс. 18 апреля 2002 г.. Получено 4 февраля 2013.
  32. ^ "Могила (Рэнди Фертел)". Получено 4 февраля 2013.
  33. ^ "Могильная доля" (PDF). The Times-Picayune. 18 июня 1999 г.. Получено 4 февраля 2013.
  34. ^ "Взятия склепа". Кентукки Новая Эра. 8 июля 2000 г.. Получено 4 февраля 2013.
  35. ^ "Ее жизнь - это легенда" (PDF). Архивировано из оригинал (PDF) 24 октября 2013 г.. Получено 4 февраля 2013.
  36. ^ «Зал славы DiRoNA». Получено 4 февраля 2013.
  37. ^ «Каток - Рут Фертель». Капиталистические цыпочки. Получено 4 февраля 2013.
  38. ^ «Автор находит терапию в семейных воспоминаниях». Де Сото: изучение юга. Январь 2012 г.. Получено 4 февраля 2013.
  39. ^ "Фонд Рут У. Фертель". Архивировано из оригинал 16 ноября 2012 г.. Получено 4 февраля 2013.
  40. ^ "Кулинарный институт шеф-повара Джона Фолса". Получено 4 февраля 2013.
  41. ^ "Фонд Рут У. Фертель". Архивировано из оригинал 16 ноября 2012 г.. Получено 4 февраля 2013.
  42. ^ «Рут Фертель, Хранительница Пламени». Архивировано из оригинал 19 декабря 2012 г.. Получено 4 февраля 2013.

внешняя ссылка