Садахару Аоки - Sadaharu Aoki

Садахару Аоки
青木 定 治
Родился (1968-07-01) 1 июля 1968 г. (52 года)
Токио
НациональностьЯпонский
Альма-матерКулинарная школа Мачида
оккупациякондитер

Садахару Аоки (青木 定 治, Аоки Садахару, родился 1 июля 1968 г.) японский шеф-кондитер кондитерская Садахару Аоки в Париж, Франция. Он известен тем, что использует традиционные японские ингредиенты и ароматизаторы во французской выпечке. Его стиль определяется как сочетание минималистичной эстетики со строгими французскими техниками. Он также связан с японским продюсером аниме и актрисой озвучивания Самантой Иноуэ Харт.[1], а также известен как консультант по питанию Юмейро Патиссьер манга, как утверждает автор сериала Нацуми Мацумото.

биография

После окончания кулинарной школы Мачида в г. Мачида, Токио Аоки работал в кондитерской Chandon в Токио. В 1991 году он переехал во Францию, где начал работать в ресторанах Жана Милле и Пьера Кудерка в Париже. Он также работал в трех Звезда Мишлен повар Фреди Жирарде ресторан в Швейцария.

В 1998 году Аоки открыл свое первое ателье в 7-й округ Парижа который в 1999 году он переехал в 13-й округ Парижа. В этом ателье он начал делать выпечку для чайных, ресторанов, отелей и приемов. Он также начал поставлять свою выпечку модным брендам, таким как Kenzo, Йоджи Ямамото, Шанель, Унгаро, и Кристиан Диор во время Парижской коллекции. В 1999 году Аоки также возглавил французский офис Всеяпонской кондитерской ассоциации.[2]

В 2003 году он открыл свой второй бутик в 5-й округ Парижа а в 2004 году он открыл еще один бутик в разделе французской кухни Lafayette Gourmet. универмаг, Галерея Лафайет.

Затем в 2005 году его запросила японская авиакомпания. All Nippon Airways подавать десерты на рейсах бизнес-класса, вылетающих из Парижа.[3] В марте 2005 года он открыл свой первый бутик в Японии в г. Маруноути, Токио. Свой второй бутик в Токио он открыл в 2006 году в Исетан универмаг в Синдзюку, Токио.

В 2011 году он был номинирован кондитером года Жиль Пудловски. В этом году Аоки также сотрудничал с шеф-поваром, удостоенным 3 звезд Мишлен. Анн-Софи Пик, чтобы участвовать в Салон шоколада.[4] В 2013 году Аоки снова участвовал в Salon du Chocolat и был одним из 12 шоколатье чтобы завоевать самые высокие рейтинги.[5]

использованная литература

  1. ^ ОБЗОР САДАХАРУ АОКИ
  2. ^ Профиль
  3. ^ Аоки, Le Patissier Qui Devint Chocolatier
  4. ^ Anne-Sophie Pic et Sadaharu Aoki dévoilent une collection de chocolats, imaginée à quatre mains
  5. ^ Два японских шоколатье получили награды в Париже

внешние ссылки