Сайфин Мур - Saiphin Moore

Сайфин Мур
Saiphin M Aquaponics.jpg
Мур в 2014 году
Родившийся
Пхетчабун, Таиланд
Супруг (а)Алекс Мур
Кулинарная карьера
Стиль приготовленияТайский /Лаосская кухня

Сайфин Мур это Тайский Британский повар & автор кто совладелец и управляет сеть ресторанов Rosa's Thai Cafe и Lao Cafe вместе со своим мужем Алексом Муром.

Карьера

Сайфин Мур родился и вырос в северной горной местности Као Хо Район, возле Пхетчабун, Таиланд. Готовить ее учили мама и тети.[1] Она выросла на овощной ферме, где до 13 лет не было электричества.[2] В возрасте 14 лет она открыла магазин лапши в Пхетчабуне. Гонконг в 18 лет работать няня, и начала готовить для своего работодателя. Это начало расти, и другие семьи в многоквартирном доме заказывали у нее еду. Затем она открыла тайский продуктовый магазин который также предоставил забрать еда.[1]

Сайфин продал бизнес и переехал в Джерси где жила часть ее семьи. Она продолжала готовить тайскую еду, но только для друзей, которые ехали в Лондон за припасами. Сайфин вернулась в Гонконг, где в 2001 году познакомилась с Алексом Муром, за которого она вышла замуж четыре года спустя. Пара решила открыть тайский ресторан на вынос, который превратился в ее первый ресторан,[3] Тук-тук тайский.[1]

Затем они переехали в Лондон в 2006 году.[3] Затем Сайфин открыл киоск по выходным в Brick Lane, продавая тайскую еду, а в течение недели она управляла ресторанным бизнесом вне дома. В 2008 году она открыла ресторан Rosa's Thai Cafe на Hanbury Street, Spitalfields.[1] Ресторан был назван в честь бывшего предприятия на этом месте, это был Грязная ложка кафе имени Розы.[3] Это оказалось успешным и превратилось в сеть ресторанов по всему Лондону, а также в кулинарную книгу, основанную на меню, которое там подают.[1] Они также открыли Лаосское кафе в Ковент-Гарден, обслуживающий Лаосская кухня.[4]

К этому времени в Лондоне было уже восемь заведений Розы, а также отдельная кухня, обслуживающая службу доставки только через Deliveroo в Баттерси который сейчас больше не работает.[4]

Saiphin в настоящее время имеет 2 опубликованных поваренные книги на основе меню, которое она создала в тайском кафе Rosa's, одной из кулинарных книг, посвященных исключительно вегетарианской тайской кухне.[5]

Сейчас у Rosa's 18 сайтов в объединенное Королевство.[6]

Помимо Thai Cafe в Rosa, Alex & Saiphin Moore приобрели в декабре 2020 года свою первую сеть ресторанов под брендом Andina & Ceviche, расположенную в Лондоне. администрация.[7]

Рекомендации

  1. ^ а б c d е "Знакомьтесь, шеф-повар: Сайфин Мур". Хорошие вещи. Получено 14 ноября 2017.
  2. ^ Мур, Сайфин (13 марта 2015 г.). "Пища души: Сайфин Мур о салатах из папайи в детстве". Daily Telegraph. Получено 14 ноября 2017.
  3. ^ а б c Грин, Тоби (15 сентября 2014 г.). «Столица роста: пара, которая много путешествовала, привносит в город вкус современного Таиланда». Вечерний стандарт. Получено 14 ноября 2017.
  4. ^ а б Лутрарио, Джо (3 апреля 2017 г.). «Сайфин и Алекс Мур открывают новую тайскую концепцию». Большое гостеприимство. Получено 14 ноября 2017.
  5. ^ Каудри, Кэтрин (29 января 2019). "Продолжение тайской кулинарной книги Розы". Большое гостеприимство. Получено 22 января 2020.
  6. ^ Макаллистар, Джеймс (24 октября 2019 г.). «Rosa's Thai откроет третий региональный сайт». Большое гостеприимство. Получено 22 января 2020.
  7. ^ Макаллистар, Джеймс (11 ноября 2019 г.). "Основатели Розы спасают Севиче". Большое гостеприимство. Получено 22 января 2020.