Шанхайские молодые пекари - Shanghai Young Bakers

Шанхайские молодые пекари (SYB) - это благотворительная программа, основанная в Шанхай, Китай обеспечение полностью спонсируемого обучения французскому языку и Китайский пекарня и выпечка малообеспеченной китайской молодежи в возрасте от 17 до 23 лет. Цель состоит в том, чтобы позволить им найти квалифицированную работу в секторе производства хлебобулочных изделий и вести самостоятельную жизнь после окончания учебы.

История

Shanghai Young Bakers был инициирован в 2008 году как социальный инновационный проект Французской молодежной экономической палатой Шанхая.

Группа из 12 французов, которые жили в Китае несколько лет, пожелали внести свой вклад в значимый проект для страны, которая их приветствовала. В духе социальной пекарни La Boulangerie Française в Hu, Вьетнам, они обнаружили, что в Китае существует высокий спрос на французскую выпечку из-за быстрого роста пекарен и отелей категории 4/5 звезд. Ввиду отсутствия в то время качественного обучения французским пекарям в Китае, SYB был создан для того, чтобы вооружить обездоленных людей навыками, необходимыми на рынке труда.

Проект был официально запущен в феврале 2009 года с первой группой из 16 студентов. Изначально обучение длилось шесть месяцев, сейчас обучение длится один год.

16 мая 2010 года проект был передан благотворительной организации с многолетней историей эффективной социальной работы в Китае. Фонд Чи Хэна, чтобы гарантировать социальную миссию программы и обеспечить ее долгосрочную преемственность.

Социальная миссия

Девиз SYB, вдохновленный китайской пословицей: «Дайте сироте хлеба, накормите его на один день; научите его печь, вы его накормите на всю жизнь!» Имея это в виду, программа SYB уделяет больше внимания обучению своих учеников навыкам, а не просто предоставлению им знаний.

Миссию SYB можно описать тремя ключевыми словами:

  • Благотворительность: дать возможность обездоленной молодежи вести независимую жизнь благодаря квалифицированной и расширяющей возможности работе

SYB набирает студентов, у которых раньше не было жизнеспособных вариантов трудоустройства, предлагает бесплатное обучение и стремится к 100% успешному трудоустройству в пекарне после выпуска. Фонд Chi Heng Foundation, его руководящий орган, гарантирует социальную миссию учебной программы SYB.

  • Опыт: стать ведущим специалистом по обучению французской традиционной пекарне в Китае.

SYB работает с Ecole Francaise de Boulangerie et Pâtisserie d’Aurillac (EFBPA), квалифицированных специалистов по выпечке и местных властей, чтобы обеспечить высококачественное обучение, которое в конечном итоге будет официально и широко признано во всем Китае.

Уроки выпечки и кондитерских изделий проводят выпускники SYB, получившие образование в EFBPA во Франции, что составляет цикл «отдачи» для поддержки SYB. устойчивое развитие взамен. Центр выпечки SYB и учебные ресурсы позволяют вести больше коммерческой деятельности, чтобы полученный доход мог поддержать программу обучения, дополнить пожертвования и облегчить финансовое бремя.

Набор и обучение

Студенты SYB, которые приезжают со всего Китая, проходят год интенсивной профессиональная подготовка. Shanghai Young Bakers сотрудничает с сетью местных и международных партнеров. НПО которые рекомендуют студентам на основании их финансового положения и мотивации продолжить карьеру в пекарне. Программа принимает до 32 студентов в год, чтобы обеспечить качественное обучение.

Программа SYB основана на системе обучения и работы с чередованием двух недель занятий по выпечке / кондитерскому делу и двух недель стажировки в международных отелях. Он основан на французском профессиональном дипломе. Certificat d'aptitude Professionalnelle (CAP), разработанная Ecole Française de Boulangerie et Patisserie d’Aurillac. При этом учебная программа и экзамены разрабатываются под контролем EFBPA.

Студенты также узнают, как приготовить хлеб и выпечку в китайском стиле - программу, которую преподают в Шанхайская профессиональная школа Цаоян. В рамках одногодичной программы студенты получают как базовый, так и средний уровень официального диплома Western Bakery, присуждаемого Шанхайское бюро труда и признан во всем Китае. Обучение также включает теоретические занятия, охватывающие такие темы, как состав ингредиентов и питание, качество и безопасность пищевых продуктов и гигиена труда.

В дополнение к этому SYB предлагает своим студентам английский и классы жизненных навыков, которые имеют жизненно важное значение для расширения возможностей карьерного роста выпускников.

Общественная организация

С 2011 года в рамках программы создано социальное предприятие, которое предлагает ряд коммерческих услуг, доходы от которых идут на благотворительную программу. Среди доступных услуг - кейтеринг, тимбилдинг, уроки выпечки и кондитерских изделий, мастер-классы для детей, а также консультационные услуги для профессионалов F&B.

Рекомендации

  1. "All Rise - Молодые пекари Шанхая", Обсуждение журнала, Шанхай, апрель 2012 г.
  2. Черный, Кэт. «Сладкий успех: история Шанхайской программы молодых пекарей», Xuhui Новости, Шанхай, 30 декабря 2013 г.
  3. Порне, Алисе. "Шанхай, le pain quotidien d’apprenties boulangères", Le Monde, 15 ноября 2013 г.
  4. "Молодые пекари Шанхая: пекарня в помощь малообеспеченной молодежи", Городские выходные, 26 ноября 2012 г.

внешняя ссылка