Шоргогал - Shorgoghal

Шоргогал (Азербайджанский: Orqoalı) является традиционным Азербайджанский тесто круглой формы, наполненное анис, тмин, корица, куркума, соль и перец. Он в основном подготовлен для Новруз в Азербайджане вместе с пахлава и Шекербура.[1]

О

Гогаль - это тесто круглой формы с ярко-желтым верхним слоем. В основном он наполнен смесью специй (называемых шоргогал) или с сахаром и орехами (называемые Ширин Гогаль). В Азербайджане, как и другие пирожные, готовят Навруз, шоргогхал также имеет символическое значение, которое представляет Солнце.[2][3][4]

Ингредиенты и подготовка

Слоеное тесто выдерживают в теплом месте 4 часа, затем нагревают масло и, хорошо перемешав, добавляют оставшуюся муку. [3][5]

Тмин измельчают и нагревают, затем добавляют анис, корицу, соль и перец вместе с теплым маслом для начинки. Смесь варится 5 минут. [3][5]

Тесто делится на 10 частей. Смазанные маслом раскатанные кусочки кладут друг на друга. Многослойное тесто нарезают соломкой. Полоски скручиваются, чтобы получилась круглая форма, а затем расплющиваются. Тесто наполнено смесью, а верх покрыт шафраном, желтком и маком.[3][5]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ «В Азербайджане отмечается праздник Новруз». azertag.az. Получено 2019-03-27.
  2. ^ «Вкусные сладости к празднику Новруз». AzerNews.az. 2018-03-20. Получено 2019-03-27.
  3. ^ а б c d Министерство культуры и туризма Азербайджанской Республики (2013 г.). Керимли Т; Керимов Э; Рамазанова А (ред.). Азербайджанская кухня (Сборник рецептов азербайджанских блюд, закусок и напитков) (PDF). Баку: Типография «ИНДИГО». п. 113. ISBN  978-9952-486-00-1.
  4. ^ «Какие сладости попробовать в Азербайджане». azertag.az. Получено 2019-03-27.
  5. ^ а б c Ахмедов, Ахмед-Джабир (1986). Azərbaycan kulinariyası, Азербайджанская кулинария, Азербайджанская кулинария - кулинарная книга, на азербайджанском, русском и английском языках. Баку: Ишиг. п. 151.