Натрий-алюминий фосфат - Sodium aluminium phosphate

Натрий-алюминий фосфат
Имена
Другие имена
E541; натриевая соль алюминия
Идентификаторы
СокращенияSALP, SAIP
Номер ЕС
  • 232-090-4
Номер EE541 (регуляторы кислотности, ...)
UNII
Характеристики
Неа14Al3(PO4)8· 4H2О
Молярная масса144,943 г / моль
Внешностьбелый порошок
Запахбез запаха
нерастворимый
Растворимостьрастворим в HCl
Если не указано иное, данные для материалов приводятся в их стандартное состояние (при 25 ° C [77 ° F], 100 кПа).
☒N проверять (что проверитьY☒N ?)
Ссылки на инфобоксы

Натрий-алюминий фосфат (SAlP) описывает неорганические соединения состоящий из натриевых солей фосфатов алюминия. Наиболее распространенный SAlP имеет формулы NaH14Al3(PO4)8· 4H2O и Na3ЧАС15Al2(PO4)8.[1] Эти материалы готовятся путем объединения глинозем, фосфорная кислота, и едкий натр.[2]

Помимо обычного гидрата, безводный SAlP также известен, Na3ЧАС15Al2(PO4)8(CAS # 10279-59-1), обозначаемый как 8: 2: 3, отражающий соотношение фосфата, алюминия и натрия. Дополнительно используется SAIP с плохо определенной стехиометрией (NaИксAlу(PO4)z (CAS № 7785-88-8).[3]

Кислые натрий-алюминиевые фосфаты используются в качестве кислот для разрыхлители для химического закваска выпечки.[4] При нагревании SAlP соединяется с пищевой содой, давая углекислый газ. Большая часть его действия происходит при температуре выпечки, а не при замешивании теста или теста при комнатной температуре. SAIP выгодны, потому что они придают нейтральный вкус.

Как пищевая добавка, он имеет Номер E E541.[5][6] Также известны основные натрий-алюминиевые фосфаты, например Na15Al3(PO4)8. Эти виды полезны в сыроварении.[2]

Рекомендации

  1. ^ Клаус Шредтер, Герхард Беттерманн, Томас Штаффель, Фридрих Валь, Томас Кляйн, Томас Хофманн «Фосфорная кислота и фосфаты» в Энциклопедия промышленной химии Ульмана 2008, Wiley-VCH, Вайнхайм. Дои:10.1002 / 14356007.a19_465.pub3
  2. ^ а б «Фосфорные кислоты и фосфаты» Дэвид Р. Гард, 2005, Wiley-VCH. Дои:10.1002 / 0471238961.1608151907011804.a01.pub2
  3. ^ Лампила, Лучина Е. (2013). «Применение и функции пищевых фосфатов». Анна. N.Y. Acad. Наука. 1301: 37–44. Дои:10.1111 / nyas.12230. PMID  24033359.
  4. ^ «Натрий-алюминийфосфат (SALP) | Компоненты для выпечки». БЕЙКЕРпедия. Получено 2020-04-07.
  5. ^ Брукс, Дэвид В. «Разрыхлители». Обучающий и исследовательский веб-сайт. Университет Небраски - Линкольн. Получено 2011-03-06.
  6. ^ «E541: Натрий-алюминийфосфат». Еда-Информация. Университет Вагенингена. Получено 2011-03-06.